学校は「天文学的」な値段で食料を購入し、生徒に大量の砂糖と塩を与えている

第14幼稚園（ホーチミン市タンビン区）での保護者モニタリングの結果、学校で購入するあらゆる種類の食品はスーパーマーケットの価格より3〜4倍高いことがわかりました。

幼稚園 14 (ホーチミン市タンビン区) - 写真: MINH GIANG

10月24日、タンビン区第14幼稚園では358名の生徒が昼食と午後のおやつを食べました。当日の昼食と午後のおやつに使用された食材リストによると、学校では合計27種類のスパイス、野菜、食品が使用されていました。

学校では塩と砂糖を大量に使用していることは注目に値します。

価格は3～4倍高い

10月24日の市場記録によると、学校はティラピア8kg、赤身肉9kg、牛肉1.5kgを購入した。昼食にはウナギ粥を提供したが、ウナギは2.5kgしか購入しなかった。

注目すべきは、学校が購入する食料品の価格はスーパーマーケットの価格よりもはるかに高いことです。保護者が学校の価格とCo.opmartの小売価格を比較したところ、学校の価格の方が数倍高いことがわかりました（表参照）。

加工食品だけでなく、砂糖、塩、食用油、野菜など企業が買い取って再販する乾燥食品や包装食品もスーパーマーケットよりもはるかに高価です。

私たちと話してくれた第14幼稚園の校長、フイン・ティ・フォン・タオさんは、現在、学校の食事は2つの会社によって提供されており、朝食の食材を提供しているトリ・ドゥック・クリーン・フード・カンパニー・リミテッドと、昼食の食材を提供しているフー・フン・ベジタブル・アンド・フード・カンパニー・リミテッドだと語った。

学校委員会は、この2社を選定した理由について、「新学期の初めには多くの業者が食品供給の導入を申し出てきたが、学校側が協議した結果、この2社が最も法的地位が高く、価格も安定していることが分かり、選定に至った」と説明しました。

タオさんは、食品の値段が高いことを説明し、学校側もそのことは認識しているが、多くの法律や人事上の規制があり、学校側がそうしないことは難しいと述べた。

タオ氏によると、食品サプライヤーは食品安全を確保する企業チェーンに属していなければならないとのことだ。学校はこのリストに載っているスーパーマーケットにも問い合わせたが、彼らは赤字の請求書を発行せず、契約書にも署名せず、購入代金を当日中に支払っていた。

「市場の食品は安いのですが、食品の安全性と原産地の問題で学校はそれを購入できません。学校にはそれを行う人材も不足しています。」

学校がこれらの企業からの購入を受け入れているのは、食品安全規制を遵守しているからです。また、新鮮な食材は下処理されているため、厨房スタッフが生徒に時間通りに食事を準備できます。魚は骨を​​取り除いた後、切り身にされ、重量に基づいて価格が付けられます。

さらに、これらの企業は契約を結び、製品をすぐにではなく、数か月使用した後に支払いを許可しています」とタオ氏は付け加えた。

砂糖の摂りすぎ

10月24日、学校厨房では白砂糖8kg、ヨウ素添加塩1kg、魚醤3リットル、魚油2リットル、植物油1.5リットル、米28kgが使用されました。また、正午には粉ミルク2kg、午前中には粉ミルク7kgが使用されました。

学校が生徒に配給した粉ミルクの総重量は9kg、その日に生徒が摂取した砂糖と塩も9kg、さらに魚醤は3リットル。つまり、生徒が毎日摂取していた塩と砂糖の量は、牛乳の量よりも多かったのです！

14番幼稚園が毎日生徒に与えている砂糖と塩の量は、教育訓練省およびホーチミン市教育訓練局のガイドラインをはるかに上回っていることは特筆に値します。教育訓練省は2022年に学校給食の運営に関するガイドラインを承認しました。ホーチミン市教育訓練局は、これらのガイドラインを学校に適用する予定です。

砂糖と塩分を控えたメニューのガイドライン。砂糖の摂取量は生徒1人あたり1日15g以下、塩分は5歳未満のお子様の場合3g以下とします。

この学校の加工に使われる砂糖と魚醤の量から判断すると、平均してほとんどの生徒（栄養失調の生徒11人と、食事が少なめで昼に牛乳を飲む子どもを除く）は1日あたり19.6グラムの牛乳を飲み、1日あたり最大22.3グラムの砂糖、2.8グラムの塩、8.6ミリリットルの魚醤を摂取していることになる。

学校の10月21日、22日、23日、24日、28日の5日間の食料品の買い物伝票によると、10月21日のみ学校は砂糖を5kg使用し、残りの日は砂糖、塩、魚醤、食用油の量は同じだった。

10月21日、22日、23日、24日、28日に学校が市場で購入した食品の価格を、Co.opmartスーパーマーケットの価格と比較します。

砂糖や塩を摂りすぎるのは危険です。

ホーチミン市医科薬科大学病院栄養・食事科主任のラム・ヴィン・ニエン博士は、一般的に、成長期の子供が1日に砂糖や塩分を多く摂取すると、子供の健康に悪影響を与えると述べています。

この専門家は次のように述べています。「子どもが砂糖をたくさん食べると満腹感を覚え、常に満腹感があるため、果物、野菜、全粒穀物などの健康的な食品をあまり食べなくなります。言うまでもなく、砂糖をたくさん食べると、虫歯、肥満、心臓病、糖尿病の原因になります。」

塩分を摂りすぎると血圧が上昇し、塩分の多い食品を摂取する習慣が身に付くと、体内の塩分を排出する活動が活発になり、腎臓などの臓器に病気を引き起こす可能性があります。特に2歳未満のお子様には、食事に砂糖を加えないように注意することが重要です。

学校への食料配達サービスを提供するスーパーマーケット

10月28日、ホーチミン市商業協同組合連合会（ サイゴンコープ）の代表者は、メディアのトゥオイ・チェ氏に対し、サイゴンコープが現在ホーチミン市内の学校に食料を提供していると語った。

食品の供給には2つの種類があります。加工食品であれば、通常は大型スーパーマーケットでしか取り扱っていません。大型スーパーマーケットは規模も人員も十分で、学校への通学に便利な立地も考慮されているからです。

例えば、Co.opmart Cong Quynh店（1区）、Co.opmart Huynh Tan Phat店（7区）、Co.opXtra Linh Trung店、Co.opXtra Pham Van Dong店（トゥドゥック市）などです。大型スーパーマーケット近くの学校に給食を配達します。このタイプの供給は全体の20～30%を占めています。

加工食品や乾燥食品については、学校内に厨房を持つ学校に供給しています。これらは、コープマートが大量に卸売販売している顧客です」と関係者は説明した。

出典: https://tuoitre.vn/truong-mua-thuc-pham-voi-gia-tren-troi-cho-hoc-sinh-an-nhieu-duong-va-muoi-20241030224215725.htm