生の食品を食べるときに、レモンを絞ってマスタードをつけて食べると感染リスクが減りますか？

長さ1メートルの条虫感染の連続症例が多数発生

最近、多くの症例が入院し、医師が体長1メートルにも及ぶ条虫を発見しました。7月末、倦怠感や落ち着きのなさ、消化器系の不調を訴えていた25歳の女性患者が診察を受け、検査の結果、条虫の体節と卵が見つかりました。医師は患者を牛条虫感染症と診断し、成虫の駆除薬を処方しました。薬を服用後、患者は体長6メートルにも及ぶ条虫を排泄しました。女性は、牛肉のフォーや牛肉鍋をよく食べ、時折消化器系の不調があり、便に異物が含まれていると話していました。

ソンラ県の8歳の患者は、倦怠感と食欲不振を訴えて病院を受診しました。入院後、医師は病歴を聴取しましたが、異常は見つかりませんでした。しかし、必要な検査を行った結果、医師は条虫感染症と診断し、条虫を駆除するための薬物治療を行いました。その結果、患者の体からは1.5メートル近くもある条虫が排出されました。

生の食品を摂取することは、体内で条虫が発生する原因の一つです。

生の食べ物は多くの人に好まれる料理です。

LCĐさん（25歳、ホーチミン市ビンタン区在住）は、家族の多くが生食を好むと話しました。特に、魚醤をかけた生エビ、サーモン、牡蠣の刺身といった料理が人気です。

「生の食べ物は体に悪いと分かっていても、食べるときはレモンをたっぷり絞って、マスタードをたっぷりつけて、新鮮な魚介類を選べば大丈夫だと思っています」とDさんは語った。

同様に、ホーチミン市トゥドゥック市在住のNTOさん（59歳）は、レアフォーやレアビーフといった珍しい料理を、おやつとして、あるいはご飯を食べるのに飽きたり疲れたりした時によく食べるそうです。調理すると肉が固くなり、料理特有の甘みが失われてしまうため、殺菌のためにレモンを絞って肉にかけることもよくあります。

TBHさん（28歳、ホーチミン市タンビン区在住）は、生肉、寿司、刺身、レアな肉には興味がないものの、生野菜は大好きだと言います。彼女はよく、空心菜、もやし、レタス、ハーブなどを豚肉とライスペーパーで包んで食べます。「でも、心配なのは、市販の野菜は品質が保証されていないので、洗っても空心菜の芯や脾臓に化学残留物や細菌、寄生虫などが付着している可能性があることです…でも、生野菜で包んだ料理が大好きなので、野菜を塩に浸して洗って食べることが多いんです」とHさんは言います。

レモンを絞ってマスタードをつけて食べても、生の食品は消毒されません。

レモンとマスタードを絞るだけで魚の臭みが軽減され、美味しさが増します。

ホーチミン市医科大学病院栄養学科の専門医ディン・トラン・ゴック・マイ氏は、生肉などの生食品、特に魚のサラダなどの生魚介類は、その鮮度と高い栄養価から常に魅力的で人気があると述べています。しかし、これらの生食品は、適切に洗浄・加工されていない場合、細菌、ウイルス、そして寄生虫や吸虫などの寄生虫に汚染されやすいのです。

「レモンを絞ったりマスタードを加えたりするだけでは、魚臭さが軽減され、食品の美味しさが増しますが、上記の微生物を殺すことはできません。食品中の有害物質を除去するには、適切な時間、高温で処理する必要があります」とマイ博士は語った。

マイ博士は、寄生虫や病原菌による感染リスクを抑えるには、質の高い食料源を選び、衛生状態を確保し、適切な加工方法を採用する必要があると話した。

ソースリンク: https://thanhnien.vn/vat-chanh-cham-mu-tat-co-giam-nguy-co-nhiem-khuan-khi-an-thuc-pham-tai-song-185230803151625384.htm