ញ៉ាំ​អាហារ​ផ្អែម​ប្រភេទ​ណា​ដែល​ប៉ះពាល់​សុខភាព​ជាង?

ស្ករត្រូវបានគេបង្ហាញថាមានផលប៉ះពាល់ជាច្រើនដល់សុខភាព ប៉ុន្តែរបៀបដែលអ្នកទទួលទានវាក៏អាចមានផលប៉ះពាល់ផ្សេងៗគ្នាផងដែរ។

ភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃមួយចំនួន - រូបភាព៖ TTO

ភេសជ្ជៈដែលមានជាតិស្ករដូចជាសូដាអាចបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ច្រើនជាងអាហារដែលមានជាតិស្ករដូចជាខូឃី និងនំខេក នេះបើយោងតាមការពិនិត្យឡើងវិញដែលបានចេញផ្សាយនៅក្នុងទស្សនាវដ្តី Advances in Nutrition ។

Karen Della Corte បណ្ឌិតផ្នែកអាហារូបត្ថម្ភ អាហារូបត្ថម្ភ និង វិទ្យាសាស្ត្រ អាហារនៅសាកលវិទ្យាល័យ Brigham Young បានប្រាប់ទស្សនាវដ្តីសុខភាពថា "ជាជាងធ្វើសេចក្តីថ្លែងការណ៍ទទេដូចជាការលុបបំបាត់ជាតិស្ករទាំងអស់គ្នា ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថាប្រភព ទម្រង់ និងសារធាតុចិញ្ចឹមដែលភ្ជាប់មកជាមួយគឺជាកត្តាសំខាន់ក្នុងការកំណត់កម្រិត ហានិភ័យ "។

កុំគិតថាទឹកផ្លែឈើល្អសម្រាប់សុខភាព

អ្នកស្រាវជ្រាវបានវិភាគទិន្នន័យពីមនុស្ស 500,000 នៅទូទាំងទ្វីប។ លទ្ធផលបានបង្ហាញថា ការទទួលទានជាតិស្ករពីប្រភពមិនមែនរាវ មិនប៉ះពាល់ដល់ហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 នោះទេ ប៉ុន្តែការទទួលទានភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ។

ការទទួលទានភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ 30-60g ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដូចជាភេសជ្ជៈប៉ូវកម្លាំង បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ដល់ទៅ 25%។ ជាមួយនឹងទឹកផ្លែឈើ ការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃ 230g អាចបង្កើនហានិភ័យ 5% ។

Laura A. Schmidt សាស្ត្រាចារ្យរងផ្នែកគោលនយោបាយ សុខភាព និងមនុស្សសាស្ត្រ និងវិទ្យាសាស្ត្រសង្គមនៅសាកលវិទ្យាល័យកាលីហ្វ័រញ៉ា សាលាវេជ្ជសាស្ត្រសាន់ហ្វ្រាន់ស៊ីស្កូ បាននិយាយថា អ្នកចូលរួមការសិក្សាជាច្រើនដែលផឹកភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករជាប្រចាំក៏មានទំនោរមិនសូវមានសកម្មភាពរាងកាយ ដែលអាចប៉ះពាល់ដល់ហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ហេតុអ្វី​បាន​ជា​ការ​ទទួលទាន​ស្ករ​ក្នុង​ទម្រង់​រាវ​អាច​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ដល់​សុខភាព​ជាង​?

Della និយាយ​ថា ភេសជ្ជៈ​មាន​ជាតិ​ស្ករ​អាច​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ច្រើន​ជាង ព្រោះ​វា​ច្រើន​តែ​គ្មាន​ជាតិ​សរសៃ ប្រូតេអ៊ីន ឬ​ខ្លាញ់ ដែល​មាន​ន័យ​ថា​វា​ចូល​ក្នុង​ចរន្ត​ឈាម​យ៉ាង​លឿន ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​កម្រិត​ជាតិ​ស្ករ​ក្នុង​ឈាម​ឡើង​ខ្ពស់ និង​កម្រិត​អាំងស៊ុយលីន និង​រំលង​សញ្ញា​ឆ្អែត​ខួរក្បាល។

ការស្រូបយកលឿនបែបនេះក៏អាចផ្ទុកលើសទម្ងន់ថ្លើមក្នុងការកែច្នៃជាតិស្ករ ជាពិសេស fructose ។

Della បាននិយាយថា ក្នុងកម្រិតខ្ពស់ សារធាតុ fructose ត្រូវបានបំប្លែងទៅជាខ្លាញ់នៅក្នុងថ្លើម ហើយការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់នេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងបញ្ហាមេតាបូលីស ដូចជាភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីនថ្លើម ដែលជំរុញឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។

អ្នកស្រី Schmidt បាននិយាយថា គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត ដូចជាសារធាតុបន្ថែមគីមី ពណ៌សិប្បនិម្មិត និងរសជាតិដែលត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ អាចប៉ះពាល់ដល់ "តុល្យភាពមេតាបូលីសដ៏ឆ្ងាញ់" របស់រាងកាយ។

លោកស្រីបានបន្ថែមថា ភេសជ្ជៈដែលមានជាតិស្ករ ដូចជាភេសជ្ជៈប៉ូវកម្លាំង ភេសជ្ជៈ និងស្រាក្រឡុក ច្រើនតែបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព ហើយគួរទទួលទានដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ជាទូទៅមិនមែនទាល់តែសោះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកាត់បន្ថយភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ?

Schmidt និយាយ​ថា ភេសជ្ជៈ​មាន​ជាតិ​ស្ករ​អាច​ជា​ការ​ញៀន។ នាង​និយាយ​ថា ប្រសិន​បើ​អ្នក​ជាប់​ចិត្ត ចូរ​ព្យាយាម​ផ្តាច់​ខ្លួន​ឯង​ចេញ ដូច​ជា​អ្នក​ឈប់​ផឹក ឬ​ជក់​បារី។ នាងបន្ថែមថា "ត្រូវសកម្ម និងរៀបចំផែនការសម្រាប់ពេលវេលាដែលអ្នកទំនងជាចង់ញ៉ាំភេសជ្ជៈដែលមានជាតិស្ករ"។

អ្នកអាចចាប់ផ្តើមដោយការលាយសូដាគ្មានជាតិស្ករ ជាមួយនឹងបរិមាណស្មើគ្នានៃទឹកផ្លែឈើ ឬភេសជ្ជៈ។ បន្ទាប់មក ពីមួយសប្តាហ៍ទៅមួយសប្តាហ៍ កាត់បន្ថយបរិមាណភេសជ្ជៈផ្អែមដែលអ្នកផឹកបន្តិចម្តងៗ រហូតដល់អ្នកផឹកតែសូដាដែលគ្មានជាតិស្ករ។

Schmidt ស្នើឱ្យបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា ឬទឹកក្រូចឆ្មារបន្តិចជំនួសវិញ។ នាងនិយាយថា "បង្កើតទម្លាប់ថ្មីរបស់អ្នក" ។

NGUYET DUC

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/an-uong-thuc-pham-co-duong-loai-nao-nhieu-tac-hai-voi-suc-khoe-20250707084339491.htm