កាសែតអាមេរិកណែនាំតូបលក់អាហារតាមដងផ្លូវហាណូយចំនួន៥ដែលសក្តិសមក្នុងទីក្រុង Michelin

នៅពេលដែលសៀវភៅ Michelin Guides សម្រាប់ ទីក្រុងហាណូយ និងទីក្រុងហូជីមិញ ត្រូវបានចេញផ្សាយនៅពាក់កណ្តាលឆ្នាំមុន ពួកគេពិតជាបានបង្កឱ្យមានការភ្ញាក់ផ្អើលនៅក្នុងមតិសាធារណៈ។ ភាពចម្រូងចម្រាសជាច្រើនបានផ្ទុះឡើង ដោយសារតែម្នាក់ៗមានមតិរៀងៗខ្លួន ដោយគិតថាភោជនីយដ្ឋាននេះល្អជាងភោជនីយដ្ឋាននោះ ម្ហូបនេះសមនឹងមានឈ្មោះក្នុងបញ្ជីច្រើនជាងម្ហូបនោះ…

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែល Joshua Zukas បានសួរអ្នកស្រុកសម្រាប់ការណែនាំ អាហារ តាមដងផ្លូវ Michelin នៅទីក្រុងហាណូយ តាមកំណត់ត្រានោះ ពាក្យរបស់ពួកគេត្រូវបានវាស់វែងកាន់តែច្រើន។

លោក Van Cong Tu ដែលបានដឹកនាំដំណើរទេសចរណ៍អាហារតាមដងផ្លូវសម្រាប់ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយដូចជា The Guardian, The New York Times និង CNN បាននិយាយថា បញ្ជីនេះគឺអាចទស្សន៍ទាយបានដោយយុត្តិធម៌ រួមមានភោជនីយដ្ឋានដែលល្បីល្បាញរួចហើយនៅក្នុងទីក្រុងហាណូយ។

មេចុងភៅ Truong Quang Dung បន្ថែមថា “Michelin គឺត្រឹមត្រូវនៅពេលពួកគេជ្រើសរើសកន្លែងដែលធ្លាប់មានជាច្រើនជំនាន់។ លោកបានអះអាងក្នុងអត្ថបទមួយក្នុងកាសែត Business Insider របស់អាមេរិកថា៖ «តាមពិត អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដែលគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតមួយចំនួននៅទីក្រុងហាណូយ មិនមានក្នុងការណែនាំនោះទេ។

Báo Mỹ gợi ý 5 quán ăn đường phố Hà Nội xứng đáng có mặt trong Michelin- Ảnh 1. — ហាងគុយទាវត្រីក្បែរប្រាសាទក្នុងផ្លូវទ្រុងយ៉េន

នៅពេលធ្វើការជ្រើសរើសរបស់ពួកគេ អ្នកត្រួតពិនិត្យ Michelin Guide ពិចារណាលើលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យចំនួន 5៖ គុណភាពនៃគ្រឿងផ្សំ ភាពស្ទាត់ជំនាញនៃរសជាតិ ភាពសុខដុមនៃរសជាតិ បុគ្គលិកលក្ខណៈរបស់មេចុងភៅ និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។ យល់បាន ការផ្តោតអារម្មណ៍គឺទៅលើអាហារ។

ដោយបានទៅប្រទេសវៀតណាមអស់រយៈពេលជាង 10 ឆ្នាំមកហើយ Zukas ព្យាយាមណែនាំកន្លែងដែលផ្តល់នូវបទពិសោធន៍នៃការទទួលទានអាហារពិសេស - លើសពីអាហារដ៏អស្ចារ្យ។ គាត់គិតគូរមិនត្រឹមតែអាហារប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបរិយាកាស ការកំណត់ ទីតាំង រឿងរ៉ាវនៅពីក្រោយគ្រឹះស្ថាន និងភាពប្លែកនៃបទពិសោធន៍។ ដោយគិតក្នុងចិត្ត ខាងក្រោមនេះជាអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវកំពូលរបស់ Zukas នៅហាណូយ។

១.គុយទាវត្រីនៅផ្លូវក្បែរប្រាសាទ

Báo Mỹ gợi ý 5 quán ăn đường phố Hà Nội xứng đáng có mặt trong Michelin- Ảnh 2.

Bun Ca Sam Cay Si (Trung Yen Alley) ដែលលាក់ខ្លួននៅក្នុងផ្លូវលំមួយ មានជំនាញខាងស៊ុបគុយទាវត្រី ដែលជាមុខម្ហូបដែលមិនមានសូម្បីតែនៅក្នុង Michelin Guide អស់រយៈពេលជាង 20 ឆ្នាំមកហើយ។ Bun ca ជាស៊ុបគុយទាវជាមួយត្រីចៀនបំពង ខ្ទឹមបារាំង និងបៃតងផ្សេងទៀត។ កុម្ម៉ង់នៅទីនេះជាមួយនំត្រីបំពងមួយប្រភេទ។

ទំពាំងបាយជូរដ៏សំបូរបែប នំត្រីខាប់ៗ និងផ្លូវដ៏រស់រវើកគឺជាហេតុផលគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីញ៉ាំនៅទីនេះ ប៉ុន្តែការទាក់ទាញធំជាងនេះគឺប្រហែលជាទិដ្ឋភាព។ នៅជាប់នឹងគុយទាវត្រី Sam Cay Si គឺជាទីសក្ការៈបូជាចំពោះទេពធីតា Ba Dong Cuong ដែលត្រូវបានអ្នកស្រុកជឿថារស់នៅលើដើមឈើក្បែរនោះ។ គ្រួសារដែលបើកផ្ទះបាយតាមផ្លូវ រស់នៅខាងក្រោយចេតិយ ហើយមានជំនឿថា បើរក្សាទុកបានទេ ព្រះតេជព្រះគុណនឹងប្រទានពរដល់ការរកស៊ី។

២.ចានផូមួយក្នុងបន្ទប់គេងរបស់គ្រួសារ

Báo Mỹ gợi ý 5 quán ăn đường phố Hà Nội xứng đáng có mặt trong Michelin- Ảnh 3.

ចុះពីផ្លូវដើររវាងហាងលក់វត្ថុអនុស្សាវរីយ៍ពីរ ឡើងជណ្តើរ ហើយអង្គុយលើលាមកប្លាស្ទិកតូចៗ មុននឹងដាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយរបស់ Pho Bung Hang Trong។ ដូចហាណូយផូបុរាណទាំងអស់ដែរ ទំពាំងបាយជូរគឺច្បាស់ ប៉ុន្តែត្រូវចំហុយពេញមួយថ្ងៃដើម្បីបង្កើតរសជាតិដ៏សម្បូរបែប។ នៅថ្ងៃល្អ វានឹងត្រូវបានរដូវយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងការបន្ថែមខ្ទឹមស និងទឹកម្ទេសបន្ថែមបន្តិច។

ហាងអាហារនេះស្ថិតនៅលើដងផ្លូវអស់រយៈពេលជាង 2 ទសវត្សរ៍មកហើយ ប៉ុន្តែគ្រួសារនេះបានផ្លាស់ប្តូរអាជីវកម្មទៅផ្ទះរបស់ពួកគេក្នុងអំឡុងពេលយុទ្ធនាការសម្អាតអាហារនៅតាមដងផ្លូវ។ បន្ទប់ទទួលទានអាហារ ដែលមានទំហំទ្វេដងដូចជាបន្ទប់គេង បន្ទប់ទទួលភ្ញៀវ និងកន្លែងសម្រាប់អាសនៈគ្រួសារដែលតុបតែងយ៉ាងប្រណីត ផ្តល់នូវការមើលឃើញដ៏កម្រនៅក្នុងជីវិតនៅក្នុង Old Quarter ។

3. ចំរុះ Pho នៅជិតផ្លូវល្អបំផុតពីរក្នុងទីក្រុងហាណូយ

Báo Mỹ gợi ý 5 quán ăn đường phố Hà Nội xứng đáng có mặt trong Michelin- Ảnh 4.

ភ្ញៀវជាច្រើនចាកចេញពីប្រទេសវៀតណាមដោយគិតថា pho គឺ pho នៅពេលដែលការពិតពាក្យនេះសំដៅទៅលើមុខម្ហូបជាច្រើន។ មួយគឺ pho tron ជាចានផូគ្មានទឹកជាមួយសាច់ សណ្ដែកដី បៃតង និងទឹកត្រីផ្អែម។ សាកល្បង pho ga tron ដែលមិនមាននៅក្នុង Michelin Guide នៅ Pho Hanh ។

Pho Hanh មានទីតាំងនៅជិតកែងផ្លូវចាស់បំផុតចំនួនពីររបស់ទីក្រុងហាណូយគឺ Thuoc Bac និង Lan Ong។ នេះជាផ្លូវដ៏កម្រចំនួនពីរក្នុងសង្កាត់ចាស់របស់ទីក្រុងហាណូយដែលនៅតែលក់ផលិតផលដែលផ្លូវនេះត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះពីដើម។ នៅពេលអ្នកញ៉ាំផូរបស់អ្នក ក្លិននៃឱសថ និងគ្រឿងទេសបានពេញខ្យល់។

4. រមៀលអង្ករក្តៅជាមួយសាច់ minced

Báo Mỹ gợi ý 5 quán ăn đường phố Hà Nội xứng đáng có mặt trong Michelin- Ảnh 5.

Old Quarter គឺជាចំណុចកណ្តាលនៃទិដ្ឋភាពអាហារតាមផ្លូវរបស់ទីក្រុងហាណូយ ប៉ុន្តែវាមិនបញ្ឈប់ ការរុករក បែបផ្សងព្រេងបន្ថែមទៀតនោះទេ។ ខាងជើងនៃសង្កាត់ចាស់ Banh Cuon Nong Ho Tay (Yen Phu, Tay Ho) បម្រើម្ហូប banh Cuon អង្ករចំហុយរមៀលជាមួយសាច់ជ្រូក minced ខ្ទឹមបារាំងចៀន និងផ្សិត។ ម៉្យាងទៀត លោកអ្នកអាចកុម្ម៉ង់ពងមាន់ខ្ចប់ក្រដាសអង្ករ និងឆា…

ផ្នែកមួយនៃភាពសប្បាយរីករាយនៃការញ៉ាំបាយក្អុងគឺការមើលមេចុងភៅចាក់ម្សៅអង្ករចូលទៅក្នុងឡចំហាយក្រណាត់ធំមួយហើយរមៀលអង្ករចូលទៅក្នុងកញ្ចប់ឆ្ងាញ់។ មិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ទេ អ្នកក៏អាចអង្គុយនៅតុជាមួយស្ត្រីដែលធ្វើនំបញ្ចុកអស់៤០ឆ្នាំមកហើយ។

បន្ទាប់ពីអាហារពេលព្រឹករួច ឆ្លងផ្លូវទៅកាន់ហាង Duy Tri ដែលជាហាងកាហ្វេបែបប្រពៃណីនៅក្នុងផ្ទះបំពង់មួយដែលមានអាយុកាលជិតមួយសតវត្សមកហើយ។

5. ទាខ្វៃ ក្បែរផ្លូវរថភ្លើង

Báo Mỹ gợi ý 5 quán ăn đường phố Hà Nội xứng đáng có mặt trong Michelin- Ảnh 6.

មុខម្ហូបមួយទៀតដែល Michelin Guide លុបចោលគឺសាច់ទា ដែលជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើក្នុងទំពាំងបាយជូរហឹរ។ ប្រសិនបើទំពាំងបាយជូរមិនទាក់ទាញអ្នកទេ សូមបញ្ជាសាច់ទាលាយជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរ ដែលត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នា។

ការអំពាវនាវរបស់ភោជនីយដ្ឋាន Thanh (Tran Phu, Hoan Kiem) ក៏ដោយសារតែវានៅជិតផ្លូវរថភ្លើង។ ប្រសិនបើឆ្មាំរារាំងច្រកចូលផ្លូវរថភ្លើងដ៏ល្បីល្បាញរបស់ហាណូយ សូមឈប់នៅទីនេះសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចជំនួសវិញ។ អ្នកនៅតែអាចឃើញទីក្រុងហាណូយ ហាក់បីដូចជាវាបានឈប់នៅពេលដែលរថភ្លើងបុកនៅម៉ោង 7 យប់ 7:45 យប់ និង 8:30 យប់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

ប្រភពតំណ