នំ​ចេក​ចៀន និង​សាច់​ជ្រូក​បំពង​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​ប្រណីត​ក្នុង​ប្រទេស​ហ្វីលីពីន

ម្ហូបហ្វីលីពីនមានភាពស្រដៀងគ្នាជាច្រើនជាមួយវៀតណាម ដោយសារមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ដូចជា នំបញ្ចុក សាច់ជ្រូកបំពង ឬនំចេកចៀន លេចឡើងគ្រប់ទីកន្លែង ចាប់ពីតូបតាមចិញ្ចើមផ្លូវ រហូតដល់ភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់។

នៅទីក្រុងម៉ានីល (ហ្វីលីពីន) វាមិនពិបាកក្នុងការស្វែងរកមុខម្ហូបវៀតណាមដែលធ្លាប់ស្គាល់ដូចជា នំបញ្ចុក សាច់ជ្រូកបំពង ឬនំចេកចៀននោះទេ។ ភាពធ្លាប់ស្គាល់នេះធ្វើឱ្យអ្នកទេសចរជាច្រើនភ្ញាក់ផ្អើល ហើយក៏បើកឱ្យឃើញនូវទស្សនវិស័យដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយអំពីការផ្លាស់ប្តូរ ការធ្វើម្ហូប នៅក្នុងតំបន់ផងដែរ។

អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​វៀតណាម​រំភើប​រីករាយ​ជាមួយ​ចេកចៀន​លំដាប់​ខ្ពស់​នៅ​ហ្វីលីពីន

រូបថត៖ លី ណាំ

មុខម្ហូបដែលហាក់ដូចជាធ្លាប់ស្គាល់ទាំងនេះត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងលំហដ៏ប្រណិតនៃភោជនីយដ្ឋាន Oasis Garden ដែលជាភោជនីយដ្ឋានប្រណីតមួយក្នុងចំណោមភោជនីយដ្ឋានប្រណីតជាច្រើនដែលមានទីតាំងនៅ Solaire ដែលជារមណីយដ្ឋានប្រណិតបំផុតនៅ Manila Bay ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានជំនាញក្នុងការបង្ហាញមុខម្ហូបបែបប្រពៃណីហ្វីលីពីនតាមបែបទំនើប បម្រើទាំងភ្ញៀវទេសចរណ៍អន្តរជាតិ និងអ្នកហូបចុកក្នុងស្រុក។

ម្ហូប​ចេកចៀន​ដ៏​ពេញ​និយម​បាន​លើក​ឡើង​ក្នុង​ភោជនីយដ្ឋាន​ប្រណិត

រូបថត៖ លី ណាំ

ប្រសិនបើអ្នកសួរថាតើម្ហូបអ្វីមានវត្តមាននៅក្នុងផ្ទះបាយហ្វីលីពីនភាគច្រើន ចម្លើយគឺពិតជា "អាបូបូ" (មានន័យថា សាច់អាំង/សាច់អាំង)។ អ្នកស្រុកហៅវាថា "ព្រលឹងជាតិ" ដូចជនជាតិវៀតណាមមានមោទនភាពចំពោះផូ ឬប៊ុនចា។ គ្រឿង​ផ្សំ​សាមញ្ញ​រួម​មាន សាច់​ជ្រូក ឬ​មាន់​អាំង​ជាមួយ​ទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកខ្មេះ ខ្ទឹមស និង​ម្រេច។ រសជាតិ​ម្ហូប​នេះ​មាន​រសជាតិ​ប្រៃ និង​ជូរ​បន្តិច ខុស​ពី​សាច់ជ្រូក​អាំង​វៀតណាម ដែល​ធម្មតា​មាន​រសជាតិ​ផ្អែម និង​មាន​ខ្លាញ់ ដោយសារ​ទឹកដោះគោ​ដូង។

នៅក្នុងកន្លែងភោជនីយដ្ឋាន ម្ហូបសាច់ជ្រូកបំពងនេះត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងស្រស់ស្អាតនៅលើចានប៉សឺឡែន អមដោយដំឡូង ស៊ុត និងចំណិតត្រសក់ពីរបីចំណិត។ វានៅតែជាមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅក្នុងគ្រួសារហ្វីលីពីនគ្រប់រូប ប៉ុន្តែរបៀបនៃការបម្រើវាត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើង ដែលធ្វើឱ្យអ្នកទស្សនាភ្ញាក់ផ្អើល និងចង់ដឹងចង់ឃើញ។

អាហារដ្ឋានជនជាតិវៀតណាមម្នាក់បានបញ្ចេញមតិថា៖ "ការញ៉ាំអាបូបូធ្វើឱ្យខ្ញុំនឹកឃើញដល់ឆ្នាំងបាយសាច់ជ្រូកអាំងរបស់ម្តាយខ្ញុំក្នុងថ្ងៃបុណ្យតេត ប៉ុន្តែវាមានអារម្មណ៍ប្លែកព្រោះរសជាតិទឹកខ្មេះខុសគ្នាខ្លាំង"។

អាហារជាច្រើននៅក្នុងទីក្រុងម៉ានីលរួមមាន នំនិទាឃរដូវជាអាហារសម្រន់។

រូបថត៖ លី ណាំ

ម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយគឺ "Lumpiang Shanghai" - រមៀលនិទាឃរដូវដែលពោរពេញទៅដោយសាច់ជ្រូក minced, ការ៉ុត, ខ្ទឹមបារាំង, celery និងរមៀលក្រដាសអង្ករចៀន។ ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំស្រដៀងនឹងនំបញ្ចុកវៀតណាមដែរ។ ពេលបម្រើក្នុងភោជនីយដ្ឋាន នំបញ្ចុក តែងតែមានទឹកជ្រលក់ផ្អែម ជូរអែម ស្រដៀងនឹងទឹកត្រីដែលជនជាតិវៀតណាមប្រើ។

ថ្វីត្បិតតែមានឈ្មោះផ្សេងគ្នាក៏ដោយ បទពិសោធន៍នេះមានអារម្មណ៍ថាដូចជាអាហារចម្អិននៅផ្ទះ។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺទំហំតូចជាង និងការបំពេញបន្លែតិច ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាជម្រើសអាហារសម្រន់ស្រាល។

រួមជាមួយនឹងសាច់ជ្រូកបំពង និងនំបញ្ចុក ចេកចៀន (Banana Turon) គឺជាម្ហូប "ជាតិ" មួយផ្សេងទៀត។ នៅទីក្រុងម៉ានីល វាមិនពិបាកទេក្នុងការស្វែងរកអ្នកលក់តាមចិញ្ចើមផ្លូវដែលលក់ចេកចៀន ដោយចេកសាបាកាត់ប្រវែងវែង ក្រឡុកក្នុងក្រដាសអង្ករស្តើង ហើយចៀនរហូតដល់ក្រៀម។ រសជាតិផ្អែម និងស្បែកក្រៀម ធ្វើឱ្យម្ហូបនេះក្លាយជាការចងចាំពីកុមារភាពសម្រាប់អ្នកស្រុកជាច្រើន។

ចុងភៅ James Santos នៃ Oasis Garden Café ពន្យល់ពីរឿងចេកចៀន

រូបថត៖ លី ណាំ

លោក James Santos មេចុងភៅប្រចាំភោជនីយដ្ឋានបានពន្យល់ថា "ចេកចៀនគឺជាអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដែលទាក់ទងជាមួយកុមារភាពហ្វីលីពីន។ យើងចង់រក្សារសជាតិដើម ប៉ុន្តែបន្ថែមខ្នុរផ្អែម និងទឹកសណ្ដែកដីសម្បូរបែប ដើម្បីប្រែក្លាយវាទៅជាបង្អែមដ៏ទំនើបក្នុងទីធ្លាដ៏ប្រណិត"។

គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល អ្នកទេសចរវៀតណាមអាចស្វែងរកភាពស្រដៀងគ្នាបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ម្ហូប "Adobo" រំឭកមនុស្សអំពីសាច់ជ្រូក braised; បង្អែមរំឭកមនុស្សជាច្រើនអំពីចេកចៀនក្តៅៗដែលរកឃើញនៅតាមដងផ្លូវនៃប្រទេសវៀតណាម។ មុខ​ម្ហូប​ទាំង​ពីរ​នេះ​មាន​គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​ធ្លាប់​ស្គាល់៖ បាយ សាច់ជ្រូក ចេក ដូង បន្លែ​ត្រូពិច...

មុខម្ហូបនៅទីក្រុងម៉ានីលមានមុខម្ហូបធម្មតាជាច្រើនទៀត៖ Lumpiang Shanghai (ប្រហិតសាច់ជ្រូកបំពងបំពង) Tinolang Manok (ស្ងោរមាន់ជាមួយផ្លែល្ហុង និង basil) Pork Sisig (សាច់ជ្រូកបំពងជាមួយពងមាន់ និងទឹកជ្រលក់)...

លោក James Santos - មេចុងភៅនៃ Oasis Garden បានសម្តែងការដឹងគុណរបស់គាត់ចំពោះអ្នកបរិភោគវៀតណាមថា "យើងចង់រក្សាព្រលឹងនៃម្ហូបហ្វីលីពីន ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយនាំមកនូវបទពិសោធន៍ថ្មីៗដល់ភ្ញៀវ។ មុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ដូចជា សាច់ជ្រូកបំពង ឬចេកចៀន នៅពេលរៀបចំ និងបង្ហាញក្នុងរចនាប័ទ្ម "អាហារឆ្ងាញ់" នឹងធ្វើឱ្យអ្នកញ៉ាំមានអារម្មណ៍ទាំងស្គាល់ និងភ្ញាក់ផ្អើល។

លើសពីនេះ នៅលើតុបាយ សាច់រឿងក៏ត្រូវបានរៀបរាប់អំពីផូរបស់វៀតណាម នៅក្នុងប្រទេសនៃកោះរាប់ពាន់ផងដែរ។ ប្រទេសហ្វីលីពីនមាន Bachoy (ស៊ុបគុយទាវជាមួយសាច់ជ្រូក ពោះវៀន និងស៊ុត) ដែលស្រដៀងទៅនឹងបបរ/គុយទាវនៅប្រទេសវៀតណាម។ ដូច្នេះហើយ ជួនកាលពេលជនជាតិហ្វីលីពីនមើលផូ គិតដល់ "បបរ" ដូច្នេះហើយ អ្នកខ្លះបែរជានិយាយលេងសើចថា "បបរ" ទៅវិញ។ តាមពិតទៅ ប្រជាជនហ្វីលីពីននៅតែស្គាល់ "ផូ" (pho) របស់វៀតណាម ជាពិសេសនៅតាមទីក្រុងធំៗដូចជា ម៉ានីល ឬសេប៊ូ ដែលមានភោជនីយដ្ឋានផូវៀតណាមជាច្រើន។

ប្រជាជនហ្វីលីពីនក៏មានទម្លាប់ទទួលទានអង្ករសជារៀងរាល់ថ្ងៃផងដែរ។

រូបថត៖ លី ណាំ

ដូចជនជាតិវៀតណាមដែរ ជនជាតិហ្វីលីពីនក៏មានទម្លាប់ទទួលទានអង្ករសជារៀងរាល់ថ្ងៃដែរ។ នៅលើតុអាហារថ្ងៃត្រង់ជាលក្ខណៈគ្រួសារ យើងតែងតែឃើញវត្តមានរបស់ចានបំពងដែលមានគ្រឿងទេសដ៏សម្បូរបែបសម្រាប់ញ៉ាំជាមួយបាយស។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងរសជាតិវៀតណាម ម្ហូបហ្វីលីពីន ជួនកាលមានជាតិប្រៃ ដោយសង្កត់ធ្ងន់ទៅលើរសជាតិជូរ និងប្រៃខ្លាំង ប៉ុន្តែភាពខុសគ្នានេះធ្វើឱ្យបទពិសោធន៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

ភ្ញៀវទេសចរណ៍វៀតណាមម្នាក់បានចែករំលែកថា៖ "ខ្ញុំភ្ញាក់ផ្អើលពេលឃើញជនជាតិហ្វីលីពីនហូបបាយច្រើនដូចជនជាតិវៀតណាម ហើយនំបញ្ចុក សាច់ជ្រូកបំពង ឬសាច់ជ្រូកបំពង សុទ្ធតែស័ក្តិសមក្នុងការញ៉ាំជាមួយបាយក្តៅៗ។ ពេលខ្លះវាប្រៃបន្តិចបើធៀបនឹងរសជាតិធម្មតារបស់ខ្ញុំ"។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/mon-banh-chuoi-chien-thit-kho-tau-trong-nha-hang-sang-trong-o-philippines-185250930141953224.htm