អាជីវកម្មមានការលំបាក ប៉ុន្តែភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួននៅទីក្រុងហូជីមិញនៅរស់បានដោយសារ 'ឥទ្ធិពល Michelin'

«លើកនេះនៅតែអតិថិជនធម្មតា សំណាងជាងហាងផ្សេងទៀត!»

នៅពេលថ្ងៃត្រង់ ខ្ញុំបានទៅភោជនីយដ្ឋានគុយទាវ និងភោជនីយដ្ធាន Ky Dong នៅ 14/5Bis Ky Dong (Ward 9, District 3) បន្ទាប់ពីភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានចុះបញ្ជីជាភោជនីយដ្ឋាន Bib Gourmand ដោយ Michelin Guide ។ ដូចការរំពឹងទុក ភោជនីយដ្ឋាននេះមានអតិថិជនច្រើនកកកុញច្រើនជាងលើកចុងក្រោយដែលខ្ញុំទៅលេងកាលពី ២ ខែមុន។ នៅពេលកំពូល អតិថិជនអង្គុយនៅតុរាប់សិបដែលរៀបចំនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន មនុស្សគ្រប់គ្នាសើច និងជជែកគ្នាយ៉ាងសប្បាយរីករាយ រីករាយនឹងអាហារ។

Nhiều hàng quán ở TP.HCM đông nghẹt khách, vì sao? - Ảnh 1. — បន្ទាប់ពី Michelin គុយទាវ Ky Dong កាន់តែមានប្រជាប្រិយភាព។

ដូច្នឹងផងនោះ ក៏មានអតិថិជនចូល និងចេញពីភោជនីយដ្ឋានជាបន្តបន្ទាប់ ដែលជាសក្ខីភាពបញ្ជាក់ពីភាពទាក់ទាញរបស់ភោជនីយដ្ឋាន ដែលបានដំណើរការជិតកន្លះសតវត្សមកហើយ ហើយមានទីតាំងនៅក្នុងផ្លូវតូច។ ដោយជឿជាក់លើរូបខ្ញុំ តំណាងភោជនីយដ្ឋានបាននិយាយថា នៅពេលនេះ អតិថិជននៅតែមកគាំទ្រជាប្រចាំ ដោយមួយផ្នែកក៏អរគុណដល់ "ឥទ្ធិពល Michelin" ។

ប៉ុន្តែមុននោះ ភោជនីយដ្ឋានរបស់គ្រួសារខ្ញុំ មានអតិថិជនស្មោះត្រង់ជាច្រើន ដែលគាំទ្រវាអស់ជាច្រើនទស្សវត្សមកហើយ។ បន្ទាប់ពីបានចុះក្នុងបញ្ជី Michelin ភោជនីយដ្ឋានកាន់តែមានមនុស្សច្រើន ហើយអតិថិជនមកពីជិត និងឆ្ងាយបានមកលេង។

នៅពេលខ្ញុំសួរថា "តើអ្វីទៅជាអាថ៌កំបាំងក្នុងការរក្សាភោជនីយដ្ឋានឱ្យមានភាពចង្អៀតដូចពេលនេះ ខណៈដែលភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនផ្សេងទៀតកំពុងត្អូញត្អែរអំពីអាជីវកម្មយឺតយ៉ាវ និងអាជីវកម្មពិបាក។ តើទាំងអស់នោះអរគុណដល់ Michelin ទេ?" ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបានមើលចរន្តអតិថិជនដែលមកញ៉ាំហើយញញឹមដោយជឿជាក់ថា Michelin គ្រាន់តែជាកត្តាតិចតួចប៉ុណ្ណោះ។

ភោជនីយដ្ធានបានបន្តថា គុយទាវមាន់គីដុងមិនរួចពីការលំបាកដូចភោជនីយដ្ឋានដទៃទៀតនៅពេលនេះទេ។ យ៉ាងណាក៏ដោយ ភោជនីយដ្ឋានបាននិយាយថាវាសំណាងណាស់ដែលទទួលបានការគាំទ្រពីអតិថិជនជាប្រចាំ។

Nhiều hàng quán ở TP.HCM đông nghẹt khách, vì sao? - Ảnh 2. — ក្រៅពីតម្លៃនេះ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបាននិយាយថា រសជាតិអាហារគឺជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យអតិថិជនត្រលប់មកវិញជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ។

លើសពីនេះរយៈពេល៤ឆ្នាំមកនេះ បើទោះជាតម្លៃឡើងថ្លៃក៏ដោយ ភោជនីយដ្ឋានមិនបានដំឡើងថ្លៃឡើយ ។ ចំណែកគុយទាវមាន់ Ky Dong មួយចំណែកនៅតែមានតម្លៃពី ៥៥.០០០ ទៅ ១០០.០០០ ដុង អាស្រ័យលើមុខម្ហូប។ ជាពិសេស ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន ជឿជាក់ថា អរគុណចំពោះរូបមន្តស៊ុបគុយទាវ និងគុយទាវឆ្ងាញ់ ដែលភោជនីយដ្ឋាននៅតែរក្សាអតិថិជន។

ទី១ ស្ថានភាពទូទៅពិបាក ទី២ ជារដូវវស្សា ការលក់មិនសូវល្អដូចពេលមុន ប៉ុន្តែមានអតិថិជនជាច្រើនថា សុខចិត្តដើរក្រោមភ្លៀងពីផ្ទះមកភោជនីយដ្ឋានខ្ញុំហូប ព្រោះចូលចិត្ត ព្រោះចូលចិត្តរសជាតិសាច់មាន់បំពង នោះហើយជាសុភមង្គលរបស់អាជីវករលក់អាហារដូចគ្រួសារយើង”។

ទោះបីមានអតិថិជនច្រើនក៏ដោយ ម្ចាស់ហាងក៏ប្រាប់ដែរថា អាជីវកម្មភោជនីយដ្ឋានមិនសូវល្អដូចមុនទេ ។ ភោជនីយដ្ឋានបាននិយាយថា ពួកគេទទួលយក "អាហារតិចជាងមុនបន្តិច" ដរាបណាពួកគេនៅតែអាចបម្រើអតិថិជន និងរក្សាការងារសម្រាប់បុគ្គលិក និងជំនួយការទាំងអស់នោះ គឺច្រើនជាងគ្រប់គ្រាន់។

ក្រឡេកមើលហាងរបស់ខ្ញុំ បន្ទាប់មកមើលហាងផ្សេងទៀត ដែលភាគច្រើនត្រូវបង់ថ្លៃជួល និងបិទ ខ្ញុំឃើញថាហាងរបស់ខ្ញុំមានសំណាង។ ប៉ុន្តែនោះក៏ជាកម្លាំងចិត្តសម្រាប់ពួកយើងក្នុងការព្យាយាមឱ្យអស់ពីសមត្ថភាពជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដើម្បីបម្រើអតិថិជនរបស់យើងឱ្យល្អបំផុត!

តំណាងហាងគុយទាវគីដុង

Nhiều hàng quán ở TP.HCM đông nghẹt khách, vì sao? - Ảnh 4. — ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានបាននិយាយថាតម្លៃម្ហូបនៅដដែលជាច្រើនឆ្នាំមកហើយមិនមានការប្រែប្រួលនោះទេ។

លោក Truong Vinh Thuy (អាយុ 41 ឆ្នាំ) តំណាងភោជនីយដ្ឋានបាយបាក់ Ba Ghien (ស្រុក Phu Nhuan) ដែលជាភោជនីយដ្ឋានអង្ករបាក់តែមួយគត់នៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមដែលត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងបញ្ជីភោជនីយដ្ឋាន Bib Gourmand របស់ Michelin Guide ក៏បាននិយាយផងដែរថា អរគុណដល់ Michelin ដែលឈ្មោះភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបាន "កក់ក្តៅ" ហើយពីទីនោះមានអតិថិជនកាន់តែច្រើនមកគាំទ្រវា។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មុនពេលដែលស្ថិតក្នុងបញ្ជី Michelin ភោជនីយដ្ឋាននេះមានភាពកកកុញ និងគាំទ្រដោយអ្នកហូបចុកពីជិត និងឆ្ងាយ។ ភោជនីយដ្ធាន បាននិយាយថា អរគុណចំពោះការគាំទ្ររបស់អតិថិជន ជាពិសេសអតិថិជនទៀងទាត់ ដែលភោជនីយដ្ឋានអាចរស់បានក្នុងគ្រាលំបាក គ្រាដែលភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនលែងមានដំណើរការល្អដូចពីមុន។

គ្មាន Michelin ចុះយ៉ាងណា?

Thanh Nien បានកត់សម្គាល់ថា នៅភោជនីយដ្ឋានកូរ៉េ Hanuri នៅផ្លូវ Nguyen Dinh Chieu (សង្កាត់លេខ 3) នៅថ្ងៃធ្វើការ ភោជនីយដ្ឋានពេញពេលសម្រាកអាហារថ្ងៃត្រង់។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលជួរដ៏វែងនៃអតិថិជនថ្មី ក៏ដូចជាអ្នកបើកបរដឹកជញ្ជូនត្រូវអង្គុយលើកៅអីរង់ចាំតុថ្មី។ តាមការសង្កេត អតិថិជនដែលមកញ៉ាំអាហារនេះភាគច្រើនជានិស្សិត និស្សិតសាកលវិទ្យាល័យ និងបុគ្គលិកការិយាល័យនៅក្បែរនោះ ។ ភោជនីយដ្ឋានមានភាពអ៊ូអរដោយការសន្ទនា និងសំណើច។

លោក ចាវ គឹមវ៉ាន់ស៊ូ ដែលជាអ្នកគ្រប់គ្រងភោជនីយដ្ឋាននេះ ក៏កំពុងមមាញឹកសម្របសម្រួលបុគ្គលិករាប់សិបនាក់ ដើម្បីរៀបចំចានផងដែរ។ ខុសពីស្ថានភាពអាជីវកម្មរបស់ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនផ្សេងទៀត បើតាមលោក ស៊ូ បើធៀបនឹងពេលមុនការរីករាលដាលនៃមេរោគ Covid-19 ចំនួនអតិថិជនមកភោជនីយដ្ឋាននៅសាខានេះបានកើនឡើង 5% ។

Nhiều hàng quán ở TP.HCM đông nghẹt khách, vì sao? - Ảnh 5.

Nhiều hàng quán ở TP.HCM đông nghẹt khách, vì sao? - Ảnh 6. — Hanuri មានមនុស្សច្រើនកុះករក្នុងអំឡុងពេលម៉ោងប្រញាប់។

ជាធម្មតានៅម៉ោងច្រើន ជាពិសេសថ្ងៃសៅរ៍មានអតិថិជនច្រើន។ អ្នកគ្រប់គ្រងរូបនេះបានបន្ថែមថា “នៅទីនេះតម្លៃមុខម្ហូបមានចាប់ពីពីរបីម៉ឺន ដែលមានតម្លៃថោកសមរម្យនៅតំបន់កណ្តាល។ នោះគឺជាចំណុចទាក់ទាញមួយសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានដើម្បីទាក់ទាញអតិថិជន “ធម្មតា” ក្រៅពីគុណភាព រសជាតិនៃចាន និងទំហំភោជនីយដ្ឋាន។

នៅហាងគុយទាវរបស់លោក Hai (អាយុ 55 ឆ្នាំ) ដែលមានទីតាំងនៅផ្លូវ Bui Minh Truc (សង្កាត់លេខ 8) មិនត្រឹមតែមានអតិថិជនច្រើនកកកុញប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនក៏បានតម្រង់ជួរមុនពេលហាងបើកដើម្បីទិញចំណែកមួយ។ នោះក៏ជាមូលហេតុដែលមនុស្សជាច្រើនហៅហាងគុយទាវរង់ចាំនេះ។

Nhiều hàng quán ở TP.HCM đông nghẹt khách, vì sao? - Ảnh 7.

លោក Thanh Hung (អាយុ 38 ឆ្នាំ រស់នៅសង្កាត់លេខ 8) គឺជាអតិថិជនធម្មតារបស់ហាងគុយទាវនេះ ហើយបាននិយាយថា គាត់មិនដែលឃើញហាងគ្មានអតិថិជនទេ បើទោះបីជាហាងជាច្រើនទៀតបច្ចុប្បន្នមិនសូវដំណើរការក៏ដោយ។ គាត់បានបញ្ចេញមតិថា៖ «ខ្ញុំក៏ដូចជាអតិថិជនដទៃទៀតដែលចូលចិត្តម្ហូបនៅទីនេះដែរ រសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយតម្លៃក៏ថោក។

ម្ចាស់ហាងបានបន្តថា គាត់មានអតិថិជនមានស្ថិរភាព រសជាតិអាហារ និងតម្លៃគុយទាវ រក្សាបានច្រើនឆ្នាំ សាកសមសម្រាប់កម្មករ ដូច្នេះអាជីវកម្មក៏អំណោយផលខ្លះដែរ។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី បច្ចុប្បន្ននេះ អាជីវកម្មរបស់គាត់មិនសូវល្អដូចឆ្នាំមុនៗទេ ជាពិសេសឆ្នាំមុនៗ កូវីដ-១៩ រាតត្បាត។

លោកបានបន្ថែមថា “ជាការពិតណាស់ អាជីវកម្មមានភាពខុសប្លែកពីពេលមួយទៅមួយឆ្នាំពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំ ហើយជួនកាលពេលមានភ្លៀងធ្លាក់ ការលក់ក៏យឺត ប៉ុន្តែនៅពេលនេះ អតិថិជននៅតែគាំទ្រយើងដូចកាលពីប៉ុន្មានទសវត្សរ៍មុន ដែលវាពិតជាអស្ចារ្យណាស់”។

ប្រភពតំណ