ដំណើរកំសាន្តធ្វើម្ហូបនៅឆ្នេរកណ្តាល៖ Quang Ngai, Binh Dinh, Phu Yen

តំបន់ឆ្នេរកណ្តាលដែលធ្លាប់ស្គាល់ និងជាទីពេញចិត្តទាំងនេះ មិនត្រឹមតែត្រូវបានផ្តល់ដោយធម្មជាតិជាមួយនឹងទេសភាពដ៏ស្រស់ស្អាតជាច្រើននៃសមុទ្រ ព្រៃឈើ និងភូមិសន្តិភាពដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសម្បូរទៅដោយផលិតផលធម្មតានៃតំបន់នីមួយៗ រួមជាមួយនឹងដៃដ៏ឧស្សាហ៍ព្យាយាម សន្សំសំចៃ និងប៉ិនប្រសប់របស់ប្រជាជនភាគកណ្តាល ដោយបង្កើតនូវមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សម្បូរបែប និងក្លិនក្រអូប បន្ថែមលក្ខណៈពិសេសប្លែកពី មុខម្ហូប វៀតណាម។

ដំណើរកម្សាន្តនាំអ្នកហូបចុកត្រឡប់ទៅមុខម្ហូបដែលគេគិតថាបាត់បង់ ប៉ុន្តែនៅតែត្រូវបានរក្សាទុកតាមរយៈការបង្កើតឡើងវិញរបស់សិប្បករ។

វិចិត្រករបានកែច្នៃមុខម្ហូបនៅតូបលក់អាហារ ហើយរីករាយនឹងមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាង 10 មុខ និងភេសជ្ជៈធម្មតា រួមទាំងមុខម្ហូប Binh Dinh ដូចជា៖ អង្ករដំណើប Binh Dinh នំបញ្ចុកផ្សារ Huyen ត្រកួន Tre Rom និងត្រី Li Li ដុតជាមួយរមៀត។ មុខម្ហូប Phu Yen រួមមានៈ ត្រីធូណាក្រឡុកស្ពៃបៃតង ស៊ុបគុយទាវ សាច់គោចំហុយជាមួយទឹកជ្រលក់មឹក។ មុខម្ហូប Quang Ngai រួមមានៈ ត្រីងៀតស្ងួត Song Tra goby និងសាច់មាន់ Tam Ky ដុតជាមួយម្រេច Ba To និងស្លឹកគ្រៃ រួមជាមួយនឹងនំ Hong ទន់ និងក្រអូប និងទឹកត្រជាក់ពីស្លឹក Gai របស់ Binh Dinh។

សាច់មាន់ Tam Ky ដុតជាមួយម្រេច Ba To និងស្លឹកគ្រៃ និងត្រី goby ទន្លេ Tra គឺជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយនៃទឹកដី Quang Ngai ដ៏ល្បីល្បាញ។ សាកល្បង​វា​ហើយ​អ្នក​នឹង​ចូលចិត្ត​វា​ញ៉ាំ​វា​ហើយ​អ្នក​នឹង​ចងចាំ​វា​។

វិចិត្រករស្រី Xuan Huong (អាវក្រហម) និងវិចិត្រករធ្វើម្ហូប Bui Thi Suong ក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ធ្វើម្ហូប "រសជាតិស្រុកកំណើត - ម្ហូបឆ្ងាញ់របស់ Quang Ngai, Binh Dinh, Phu Yen"

និយាយអំពីមុខម្ហូបនៃតំបន់ទាំងបីនៅតាមបណ្តោយឆ្នេរភាគកណ្តាល វិចិត្រករធ្វើម្ហូប Bui Thi Suong ដែលមានឱកាសសិក្សា និងស្រាវជ្រាវមុខម្ហូបនៃតំបន់នោះបានចែករំលែកថា៖ “ម្ហូប Phu Yen គឺជាការរួមផ្សំនៃរសជាតិនៃសមុទ្រ វាលស្មៅ និងភ្នំ ដែលជាកន្លែងល្បីល្បាញសម្រាប់គ្រឿងផ្សំដូចជាត្រីធូណាមហាសមុទ្រ ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកគ្រៃ ផ្កា E ក៏ដូចជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិក្នុងស្រុកផងដែរ។ ផ្កាភ្នំ Phu Yen និងព្រៃឈើដែលមានតែក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ផ្កាមានពណ៌ស្វាយស្រស់ស្អាត មានក្លិនក្រអូប ប្រើសម្រាប់រដូវស៊ុបជូរ ឬនំប៉ាវចៀន ពេលនិយាយដល់រសជាតិរបស់ Phu Yen យើងត្រូវតែនិយាយពីស៊ុបគុយទាវ ស៊ុបមាន់ជាមួយស្លឹក E សម្លសាច់គោជាមួយស្រមោចប្រៃ។

វិចិត្រករ Xuan Huong ដែលជាអ្នកស្រលាញ់មុខម្ហូបវៀតណាម បានបង្ហាញជំនាញធ្វើម្ហូបជាមួយស៊ុបគុយទាវ Phu Yen chive ។

យោងតាមវិចិត្រករ Xuan Huong ម្ហូបបែបបុរាណ តែទំនើបនេះពិតជាស្នាដៃនៃរសជាតិដែលបង្កប់នូវស្មារតីនៃទឹកដីនេះ តាំងពីបុរាណក្នុងរបៀបរៀបចំ រហូតដល់រសជាតិដ៏ត្រជាក់ និងទន់ភ្លន់នៃគុយទាវ - ម្ហូបពិសេសដ៏ល្បីល្បាញរបស់ Phu Yen ។

គុយទាវនៅក្នុងមុខម្ហូបនេះ ជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅអង្ករ ឬម្សៅ tapioca មានភាពយឺតល្មម ហើយជាធម្មតាមានទំហំតូចជាងអាហារក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀត។

ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានផលិតចេញពីឆ្អឹងត្រី ឬឆ្អឹងសាច់ជ្រូក ប៉ុន្តែជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីត្រីសមុទ្រដើម្បីបង្កើតក្លិនធម្មជាតិ។ ចំណុចសំខាន់នៃមុខម្ហូបគឺ ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ជាបន្លែមួយប្រភេទដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហាន់ជាដុំៗ រួចដាក់ចូលក្នុងចានគុយទាវ។ ម្ទេសមិនត្រឹមតែនាំមកនូវពណ៌បៃតងស្រស់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែឆ្ងាញ់ទៀតផង។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយនំត្រីចំហុយ និងចៀន ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម ធ្វើពីត្រីសមុទ្រស្រស់របស់ Phu Yen ។ លើសពីនេះ ដើម្បី​បង្កើន​រសជាតិ ម្ហូប​នេះ​ក៏មាន​សាច់​ម៉ា​កឺ​រ៉េ​ល សាច់​ត្រី និង​សាច់​ត្រី​ដាវ​ផងដែរ​។

ទន្ទឹមនឹងនោះ មុខម្ហូបនៃទឹកដីសិល្បៈក្បាច់គុន Binh Dinh បង្ហាញពីភាពសប្បុរស និងភាពសម្បូរបែបនៃផលិតផលពីវាលស្រែដល់សមុទ្រ។ Nem tre cho Huyen, Bun tom Chau Truc, gie bo Tay Son, banh Hong, banh it la gai, mam nhum, banh trang dua Tam Quan… ជាជំនាញដ៏ល្បីរបស់ទឹកដីនេះ។

Nem tre cho Huyen, giie bo Tay Son - ឯកទេសល្បីពីររបស់ Binh Dinh

ជាមួយ Quang Ngai មុខម្ហូបធម្មតាគឺភាពសាមញ្ញ និងភាពច្រេះស្រឡះ ជាមួយនឹងមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមដូចជា ត្រីប្រោសទន្លេត្រា ពោត សាច់អាំង ឬដុង... ជាពិសេស ក្វាងង៉ៃមានប្រភពគ្រឿងទេសដ៏សម្បូរបែប និងប្លែកពីគេ ដូចជា ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស ស្ករស ស្ករស ស្ករស ម្រេចម៉ដ្ឋ ឬ ត្រាបុង cinnamon ។

ក្រៅពីមុខម្ហូបដ៏ល្បី និងជាទីពេញចិត្តរបស់ Binh Dinh ដូចជា nem និង tre មេចុងភៅ Nguyen Van Trung នៃភោជនីយដ្ឋាន Man Moi ក៏ណែនាំមុខម្ហូបពិសេសមួយផងដែរ ដើម្បីបន្ថែមបទពិសោធន៍ពិសេសដល់អាហារថ្ងៃត្រង់៖ ត្រី Li ដុតជាមួយរមៀត។ ត្រី Li មានសាច់ពណ៌ស រឹង និងខ្លាញ់។ ត្រីនេះច្រើនតែត្រូវអ្នកនេសាទចាប់បានដោយទំពក់ ឬលំពែង ដែលទាមទារឱ្យអ្នកនេសាទមានជំនាញ ទើបអាចធ្វើវាបាន។

ជាមួយនឹងការដុតត្រីរមៀត ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងទេសរមៀតនៅក្នុងម្ហូបនេះមិនត្រឹមតែជួយកាត់បន្ថយក្លិនត្រីរបស់ត្រីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើតរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទៀតផង។

រូបភាព៖ FB MAN MOI RESTAURANT

នេះក៏ជា "អាហារបំប៉ន" ដើម្បីជួយទប់ស្កាត់ភាពចាស់នៃស្បែក។ មិនត្រឹមតែរៀបចំម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ មេចុងភៅក៏បាននាំយករឿងរ៉ាវគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អំពីរបៀបដែលអ្នកនេសាទចាប់ត្រី Li ឬវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ Binh Dinh តាមរយៈមុខម្ហូបនីមួយៗដើម្បីឱ្យអ្នកហូបចុកអាចយល់កាន់តែច្បាស់អំពីប្រជាជន និងផលិតផលនៃទឹកដីនេះ។

ក្នុង​ចំណោម​នោះ បង្អែម​ផ្អែម​សម្រាប់​ពិធី​ជប់លៀង​មាត់​សមុទ្រ​គឺ​នំ​ហុង​ដ៏​ប្រណិត​របស់​ប្រជាជន Binh Dinh។ នំ​ហុង​មាន​ដើម​កំណើត​ពី​ទី​ក្រុង Tam Quan ស្រុក Hoai Nhon ។ ដូចជានំអង្ករបៃតង នំភូ The នៅភាគខាងជើង នំហុងតែងតែរីករាយក្នុងឱកាសពិសេសដូចជា ពិធីមង្គលការ ពិធីភ្ជាប់ពាក្យ ឬពិធីជប់លៀងគ្រួសារនៅជនបទ Binh Dinh ហើយបានក្លាយទៅជានំដែលប្រកាសដំណឹងល្អសម្រាប់គូស្នេហ៍។ នំនេះមានលក្ខណៈច្រេះ ប៉ុន្តែមានភាពទាក់ទាញ ដោយសារតែក្លិនក្រអូបរបស់អង្ករដំណើប រសជាតិផ្អែម លាយជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយ ក្លិនឈ្ងុយរបស់ដូង នឹងធ្វើឱ្យមានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងចំពោះរសជាតិ។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/chuyen-ngao-du-am-thuc-ve-duyen-hai-mien-trung-quang-ngai-binh-dinh-phu-yen-185241001152728116.htm