កើត និងធំធាត់នៅសហរដ្ឋអាមេរិក លោក Andrew Le - ចុងភៅ និងជាស្ថាបនិកនៃ The Pig & The Lady នៅតែមានទំនាក់ទំនងពិសេសជាមួយ ម្ហូប វៀតណាម។

ដោយបានជាប់វគ្គពាក់កណ្តាលផ្តាច់ព្រ័ត្រក្នុងការប្រកួតប្រជែង "Up and Coming Chef" របស់មូលនិធិ James Beard ហើយបន្ទាប់មកបន្តការសិក្សានៅវិទ្យាស្ថានធ្វើម្ហូបអាមេរិកក្នុងទីក្រុងញូវយ៉ក លោក Andrew Le សង្ឃឹមថាថ្ងៃណាមួយនឹងអាចណែនាំដល់អាមេរិកនូវមុខម្ហូបវៀតណាមសាមញ្ញដែលម្តាយរបស់គាត់តែងតែចម្អិនឱ្យគាត់។

22154411_10155583712720490_8165594246956917559_n.jpg
រូបថត៖ The Pig & The Lady

ក្នុងឆ្នាំ 2013 គាត់បានធ្វើឱ្យក្តីស្រមៃរបស់គាត់ក្លាយជាការពិតជាផ្លូវការ ជាមួយនឹងការបើកសម្ពោធភោជនីយដ្ឋាន The Pig & The Lady ដែលជាភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមនៅកណ្តាលកោះហាវ៉ៃ។

ដូចភោជនីយដ្ឋានវៀតណាមផ្សេងទៀតនៅបរទេសដែរ The Pig & The Lady ក៏ផ្តល់ឱកាសឱ្យអ្នកទទួលទានអាហារដើម្បីរីករាយនឹងរសជាតិនៃផូវៀតណាមផងដែរ។ នៅក្នុងបញ្ជីមុខម្ហូបរបស់ភោជនីយដ្ឋាន ក្រៅពីជម្រើសប្រពៃណី និងអាហារបួស សាច់ទា គឺជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបដែល Andrew Le ខិតខំប្រឹងប្រែងបំផុត។

pho19.jpg
រូបថត៖ Time Out

លោក​បាន​បង្ហើប​ថា ទា​ដែល​ប្រើ​សម្រាប់​ម្ហូប​នេះ គឺ​ទា​របស់​ម៉ារី។ ចុងភៅ​នឹង​យក​សាច់​មក​ហាន់​ជា​ដុំៗ។

សុដន់ទាត្រូវស្ងោររហូតដល់វានៅតែពណ៌ផ្កាឈូក។ ឆ្អឹង​ត្រូវ​បាន​យក​ចេញ​ហើយ​ចំហុយ​រយៈពេល ៨ ម៉ោង​ទៀត ដើម្បី​ធានា​ថា ផូ​នេះ​ត្រូវ​បាន​ផលិត​ទាំង​ស្រុង​ពី​សាច់​ទា ពី​សាច់​រហូត​ដល់​ទំពាំងបាយជូរ។ ខ្លាញ់ទាក៏ត្រូវបានរក្សាទុកដើម្បីបន្ថែមទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តរសជាតិសម្បូរបែប។

មុន​ពេល​បម្រើ ចុងភៅ​នឹង​ដាក់​ពងមាន់​ប្រឡាក់​ពីលើ ទាំង​ការ​តុបតែង និង​បង្កើន​រសជាតិ​ម្ហូប។

អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ​បរទេស​ជា​ច្រើន​និយាយ​ថា ផូ​មាន​រសជាតិ​ប្លែក ប៉ុន្តែ​ទាក់ទាញ​ពិសេស​ដោយ​មិន​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ពេក។ ផូទាមួយចាននៅហាង The Pig & The Lady បច្ចុប្បន្នលក់ក្នុងតម្លៃប្រហែល 20 ដុល្លារ (500,000 ដុង)។

ភោជនីយដ្ឋាន pho វៀតណាមដ៏ល្បីមួយនៅអាមេរិក លក់ទំពាំងបាយជូរជាង 200 លីត្រជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដែលត្រូវបានចុះបញ្ជីក្នុងមគ្គុទ្ទេសក៍ ទេសចរណ៍ Michelin រយៈពេល 5 ឆ្នាំជាប់ៗគ្នា ភោជនីយដ្ឋាន Xe Lua ស្ថិតនៅចំកណ្តាលទីក្រុងញូវយ៉ក សហរដ្ឋអាមេរិក គឺជាគោលដៅទេសចរណ៍ដែលមិនគួរមើលរំលងសម្រាប់អ្នកចូលចិត្ត pho វៀតណាម។