តើមានអ្វីនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានដែលមានផ្កាយ Michelin តែមួយគត់នៅទីក្រុងហូជីមិញ?

អ្នកយកព័ត៌មាន New Zealand Herald Jennifer Johnston បានចាប់ផ្តើមដំណើរកម្សាន្តនានិទាឃរដូវរយៈពេល 17 ថ្ងៃឆ្លងកាត់ទ្វីបអាស៊ី ហើយនៅថ្ងៃទី 15 កប៉ាល់បានធ្វើដំណើរយឺតៗតាមដងទន្លេ Saigon ទីបំផុតបានចូលចតនៅទីក្រុងហូជីមិញ។ ភ្ញៀវបានចំណាយពេលពីរយប់នៅក្នុងទីក្រុងដែលមានប្រជាជនច្រើនជាងគេរបស់វៀតណាម ជាកន្លែងដែលពួកគេមានសេរីភាពក្នុងការរុករក ម្ហូប ក្នុងស្រុក។

ក្រុមនាវាទេសចរណ៍បានកក់អាហារពេលល្ងាចនៅ Anan Saigon ដោយការចង់ដឹងចង់ឃើញ ព្រោះវាជាភោជនីយដ្ឋានតែមួយគត់ដែលមានផ្កាយ Michelin (ផ្កាយ 1 ផ្តល់រង្វាន់ដោយ Michelin Guide ក្នុងឆ្នាំ 2023)។ ភោជនីយដ្ឋាននេះក៏ត្រូវបានចុះក្នុងបញ្ជីភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតទាំង 50 របស់អាស៊ីក្នុងឆ្នាំ 2021 និង 2023 ហើយត្រូវបានបោះឆ្នោតជ្រើសរើសជាភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាមក្នុងឆ្នាំដដែល។

Có gì trong nhà hàng gắn sao Michelin duy nhất ở TP.HCM?- Ảnh 1. — ចុងភៅ Peter Cuong Franklin និងក្រុមរបស់គាត់នៅ Anan Saigon

មេចុងភៅ Peter Cuong Franklin បានបើក Anan Saigon ក្នុងឆ្នាំ 2017។ អាណាន់ (ដែលមានន័យថា "ញ៉ាំ ញ៉ាំ") មានទីតាំងនៅសង្កាត់លេខ 1 នៅលើផ្លូវតូចចង្អៀតមួយនៅចំកណ្តាលផ្សារអាហារដ៏មមាញឹកបំផុតមួយរបស់ទីក្រុងហូជីមិញ គឺផ្សារចាស់។

Peter បានចាកចេញពីការងារធនាគារនៅសហរដ្ឋអាមេរិក ដើម្បីបន្តការស្រឡាញ់ និងចំណង់ចំណូលចិត្តលើអាហារ។ គាត់បានសិក្សាធ្វើម្ហូបបារាំងនៅសាលាធ្វើម្ហូប Le Cordon Bleu ក្នុងទីក្រុងប៉ារីស។ បន្ទាប់ពីធ្វើការនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននៅបរទេស និងបើកភោជនីយដ្ឋានចំនួនពីរនៅហុងកុង លោក Peter បានត្រឡប់ទៅប្រទេសវៀតណាមវិញនៅឆ្នាំ 2017 ។

អនុស្សាវរីយ៍កុមារភាពរបស់គាត់ត្រូវបានហ៊ុំព័ទ្ធដោយអាហារ។ គាត់និយាយថា ម្តាយរបស់គាត់មានហាងគុយទាវតូចមួយនៅក្នុងបន្ទប់របស់គាត់ ហើយការបង្កើតរបស់គាត់ត្រូវបានបំផុសគំនិតដោយគាត់ និងវប្បធម៌អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវដ៏រស់រវើករបស់វៀតណាម បន្ថែមដោយបច្ចេកទេសធ្វើម្ហូបបារាំងពីការបណ្តុះបណ្តាល Le Cordon Bleu របស់គាត់។

Có gì trong nhà hàng gắn sao Michelin duy nhất ở TP.HCM?- Ảnh 2. — នំប៉័ង "មីឆេលីន" នៅអាណាន់

លោកពន្យល់ថា "អាណាន់ជាភោជនីយដ្ឋានបែបវៀតណាមទំនើប ប៉ុន្តែទន្ទឹមនឹងនោះ វាមានឫសគល់នៅក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រ និងប្រពៃណី។ មនុស្សជាច្រើនតែងតែសួរខ្ញុំថា ហេតុអ្វីបានជាខ្ញុំជ្រើសរើសបើកអាណាន់នៅក្នុងទីផ្សារក្នុងស្រុកជំនួសឱ្យសណ្ឋាគារលំដាប់ផ្កាយ 5 ពីព្រោះទីផ្សារគឺជាប្រភពនៃគ្រឿងផ្សំក្នុងស្រុកស្រស់ៗ ប៉ុន្តែក៏ជាការបំផុសគំនិតសម្រាប់ម្ហូបនៅអាណាន់ផងដែរ"។

លោកបានបន្ថែមថា “ខណៈដែលមុខម្ហូប និងសង្គមរបស់យើងទំនើប យើងមិនត្រូវបាត់បង់វប្បធម៌ប្រពៃណីរបស់យើងទេ។ ឫសគល់ប្រវត្តិសាស្ត្រដ៏ជ្រៅនៃផ្សារ Cho Cu រំលឹកខ្ញុំ និងក្រុមការងារឱ្យរៀបចំម្ហូបពិតប្រាកដដែលមនុស្សចូលចិត្តញ៉ាំ នៅជិតជីវិតពិត ហើយសំខាន់បំផុតគឺកុំភ្លេចឫសគល់របស់យើង” ។

Có gì trong nhà hàng gắn sao Michelin duy nhất ở TP.HCM?- Ảnh 3. — នំត្រី ហាណូយ

នៅក្នុងខែវិច្ឆិកា ឆ្នាំ 2023 លោក Peter ក៏បានបើកហាង Pot Au Pho នៅជាន់ទី 3 ពីលើអាណាន់ ដោយបានប្រកាសពីការខិតខំប្រឹងប្រែងអស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍ ដើម្បីលើកកំពស់មុខម្ហូបជាតិរបស់វៀតណាម ទៅកាន់កម្ពស់ថ្មី។ វាក៏ជាការសរសើរដល់ហាងគុយទាវប្រពៃណីរបស់ម្តាយគាត់នៅ Da Lat ផងដែរ។

ក្រុមប្រាំនាក់របស់ Jennifer Johnston បានជ្រើសរើសសម្រាប់វគ្គ 10 "Chef's Tasting Menu"។ Co បាននិយាយថាអាណាន់ផ្តោតលើការធ្វើបទបង្ហាញបែបទំនើប ហើយមុខម្ហូបនីមួយៗគឺជាស្នាដៃសិល្បៈ។ រសជាតិគឺអស្ចារ្យណាស់។ មេចុងភៅ Peter បានទៅមើលតុ ហើយបង្ហាញយើងពីរបៀបរីករាយជាមួយ Bourdain bun cha (វគ្គទីប្រាំ ដែលដាក់ឈ្មោះតាមមេចុងភៅរឿងព្រេងនិទាន Anthony Bourdain)។

Có gì trong nhà hàng gắn sao Michelin duy nhất ở TP.HCM?- Ảnh 4. — អាណាន់គឺជាភោជនីយដ្ឋានផ្កាយតែមួយគត់នៅទីក្រុងហូជីមិញ។

គាត់ពន្យល់ថា "នេះគឺជាកំណែ 'មួយខាំ មួយភេសជ្ជៈ' នៃនំនិទាឃរដូវដ៏ល្បីល្បាញរបស់យើង" ។ ពេត្រុសរើសស្លឹកស្ពៃពីចានដោយប្រយ័ត្នប្រយែង ហើយរុំវាក្នុងស្លឹកស្ពៃ។ នៅពេលដែលគាត់ទំពារ គាត់ពន្យល់ រសជាតិទាំងអស់ត្រូវបានបញ្ចេញ។ អ្នកក៏អាចភ្លក្សរសជាតិខ្ទឹមស រួមជាមួយសាច់ជ្រូក ប្រហិត និងឱសថ…

ក្រុមមិត្តភ័ក្តិរបស់នាងបានបែងចែកវិក្កយបត្រជាប្រាំផ្នែក ដែលនីមួយៗចំណាយប្រហែល 2.1 លានដុង។ ទោះបីជាវាជាអាហារថ្លៃបំផុតដែលក្រុមមាននៅ Saigon ក៏ដោយ សម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានដែលមានផ្កាយ Michelin វាពិតជា "ថោក" ។ ត្រឡប់មកលើទូកវិញ ក្រុមមួយក្នុងចំណោមក្រុមនោះបានបូកសរុបបទពិសោធអាហារពេលល្ងាចយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ៖ “អាណាន់គឺជាការផ្សំគ្នាដ៏អស្ចារ្យនៃបូព៌ា និងលោកខាងលិច”។

ប្រភពតំណ