ស៊ុបអន្ទង់ គឺជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ Hung Yen ដែលល្បីល្បាញបំផុតនៅក្នុងតំបន់ Pho Hien (រីករាលដាលពាសពេញវួដ Lam Son និង Hong Chau ទីក្រុង Hung Yen ខេត្ត Hung Yen)។

មុខម្ហូបគុយទាវនេះត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាមុខម្ហូបពិសេសមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបវៀតណាមទាំង 100 (2020 - 2021) ដែលប្រកាសដោយសមាគមកំណត់ត្រាវៀតណាម។

វាមិនត្រឹមតែមើលទៅគួរឱ្យទាក់ទាញប៉ុណ្ណោះទេ ស៊ុបអន្ទង់ក៏ទាក់ទាញអ្នកទទួលទានជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ពិសេសរបស់វា ដែលជាការរួមផ្សំនៃគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន។ “ដើម្បីបង្កើតស៊ុបអន្ទង់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងស្តង់ដារ គ្រឿងផ្សំជាច្រើនគឺត្រូវការ។

មិនបាច់និយាយទេ ការរៀបចំ និងកែច្នៃគ្រឿងផ្សំនីមួយៗក៏ត្រូវការការខិតខំប្រឹងប្រែង និងពេលវេលាដែរ ដូច្នេះហើយអ្នកចំអិនត្រូវតែអត់ធ្មត់ និងប៉ិនប្រសប់ក្នុងការធ្វើវា” អ្នកស្រី ភឿង ម្ចាស់ហាងគុយទាវមួយនៅទីក្រុង Hung Yen ចែករំលែកជាមួយអ្នកយកព័ត៌មាន VietNamNet ។

គុយទាវអន្ទង់ Ta Thu Hien.jpg
ស៊ុបគុយទាវអន្ទង់ គឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីមួយនៅ Hung Yen។ រូបថត៖ តាធូហៀន

តាម​លោកស្រី Phuong ស៊ុប​អន្ទង់ Hung Yen គឺ​ខុស​ពី​ស៊ុប​វល្លិ ​ហាណូយ ។ ចំណុច​ដែល​អាច​សម្គាល់​បាន​ច្រើន​បំផុត​គឺ​គ្រឿង​ផ្សំ​និង​ទំពាំងបាយជូរ។

ស៊ុប​អន្ទង់​មួយ​ចាន​នឹង​រួម​មាន សាច់​អន្ទង់ សាច់​អន្ទង់ សាច់ជ្រូក ពងមាន់​បំពង សាច់ជ្រូក​បំពង​ជាដើម បម្រើ​ជាមួយ​ទំពាំងបាយជូរ​ផ្សំ​ពី​ក្តាម ដង្កូវ​ទឹក​សមុទ្រ និង​បង្គា​ក្រៀម លាយ​ជាមួយ​បង្គា​បន្តិច ដើម្បី​ឱ្យ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ។

វល្លិដែលប្រើត្រូវជាវល្លិ៍ចងករបស់ភូមិវៀនទៀវ (Tien Lu, Hung Yen)។ វល្លិមានក្រាស់ល្មម ទន់ ប៉ុន្តែទំពារបន្តិច។

អន្ទង់ដែលចម្អិននៅក្នុងប៊ុនថងត្រូវតែរស់ មានសុខភាពល្អ មិនធំពេក ប៉ុន្តែក្រាស់ និងរឹងមាំ។

«ដាក់អន្ទង់រស់ក្នុងអាងមួយ ប្រោះជាមួយអំបិល ហើយគ្របឲ្យជិត ដើម្បីឱ្យអន្ទង់ញាប់ញ័រខ្លាំង យកជាតិរំអិលចេញពីស្បែក បន្ទាប់មក អន្ទង់ត្រូវលាងសម្អាត ស្ងោរ ប្រឡាក់សាច់ ហើយញែកសាច់ចេញ។ ដំណើរការនៃការយកសាច់អន្ទង់ចេញ ទាមទារភាពម៉ត់ចត់ ដើម្បីកុំឱ្យសាច់មិនស្មើគ្នា។

ម្ហូបអន្ទង់ Hung Yen ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អិតល្អន់ពីគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន។ រូបថត៖ @hilbabe

អន្ទង់​ត្រូវ​ប្រឡាក់​ជាមួយ​គ្រឿង​ទេស​មួយ​ចំនួន​ដូច​ជា រមៀត ខ្ញី ស្លឹកខ្ទឹម អំបិល ជាដើម ដើម្បី​បំបាត់​ក្លិន​ត្រី បង្កើត​ពណ៌​ទាក់ទាញ និង​បង្កើន​ភាព​សម្បូរបែប។ រង់ចាំប្រហែល 15-20 នាទីដើម្បីឱ្យអន្ទង់ស្រូបយកគ្រឿងទេស បន្ទាប់មកចៀនជាមួយខ្ទឹមក្រហម។

អាស្រ័យ​លើ​ទីកន្លែង និង​អាថ៌កំបាំង​របស់​វា ភោជនីយដ្ឋាន​មួយ​ចំនួន​នឹង​ច្រោះ​សាច់ ខណៈ​អន្ទង់​នៅ​មាន​ជីវិត ហើយ​យក​វា​មក​ជ្រលក់​ជំនួស​ការ​ស្ងោរ​មុន​។

ការចៀនសាច់អន្ទង់ក៏តម្រូវឱ្យចុងភៅមានបទពិសោធន៍ក្នុងការ "មើល" កំដៅ និងពេលវេលា ជួយឱ្យអន្ទង់ចម្អិនបានស្មើៗគ្នា សំបកខាងក្រៅ ទន់ ខាងក្នុង និងមានពណ៌ត្នោតស្រស់ស្អាត។

គ្រឿងផ្សំដែលនៅសេសសល់ដូចជា Ham ពងមាន់បំពង សាច់ជ្រូកបំពងបំពងជាដើម ក៏ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អិតល្អន់ ធានាបាននូវសោភ័ណភាពនៃម្ហូប។

សាច់​ជ្រូក​ត្រូវ​កាត់​ជា​បន្ទះ​វែងៗ​មាន​ក្លិន​ស្លឹក​ចេក។ ស៊ុត​ត្រូវ​ហាល​ស្តើងៗ រួច​កាត់​ជា​ច្រូត។ សាច់​ជ្រូក​ត្រូវ​កាត់​ជា​ដុំ​តូចៗ ហើយ​ចៀន​រហូត​ដល់​ក្រៀម។

ទីបំផុតទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា "ព្រលឹង" នៃម្ហូប។ ទំពាំងបាយជូរ​ស៊ុប​អន្ទង់​ជា​ធម្មតា​ធ្វើ​ពី​ក្តាម​ស្រែ​ចំហុយ​ជាមួយ​ខួរឆ្អឹង។ អាស្រ័យលើទីកន្លែង និងភោជនីយដ្ឋាន ប្រជាជនអាចបន្ថែមដង្កូវនាងសមុទ្រ និងបង្គាក្រៀម ដើម្បីបង្កើនរសជាតិផ្អែមធម្មជាតិ។

ស៊ុបអន្ទង់ Hang Nguyen.jpg
ស៊ុប​អន្ទង់​មួយ​ចាន​មាន​តម្លៃ​ចាប់​ពី ៤០.០០០ ទៅ ៦០.០០០ ដុង អាស្រ័យ​លើ​បរិមាណ​គ្រឿង​ផ្សំ។ រូបថត៖ ហាំង ង្វៀន

ពេលទទួលទានអន្ទង់ Hung Yen អាហារថ្ងៃត្រង់ក៏បានបន្ថែមបង្គាបន្តិច ញ៉ាំជាមួយបន្លែឆៅ រួមមាន ផ្កាចេកហាន់ស្តើងៗ ផ្កាខាត់ណា ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកខ្ទឹម ប្រទាលកន្ទុយក្រពើ ប្រទាលកន្ទុយក្រពើ ... ដើម្បីទទួលបានរសជាតិយ៉ាងពេញលេញ។

ស៊ុប​អន្ទង់ Hung Yen ចាប់អារម្មណ៍​ជាមួយ​នឹង​ភាព​ស៊ីសង្វាក់​គ្នា​របស់​វា​ជាមួយនឹង​ពណ៌​ស​នៃ​វល្លិ ពណ៌ត្នោត​របស់​អន្ទង់ ពណ៌​លឿង​នៃ​ស៊ុត​។

ស៊ុប​អន្ទង់​ជា​មុខ​ម្ហូប​ដែល​បង្កប់​នូវ​វប្បធម៌ ​ធ្វើ​ម្ហូប ​នៃ​ទឹកដី Pho Hien តាំង​ពី​អតីតកាល​រហូត​ដល់​បច្ចុប្បន្ន។

“ចំនុចពិសេសនៃសាច់អន្ទង់នេះ សាច់អន្ទង់ធំ ក្រាស់ ក្រៀម ខាងក្រៅ ទន់ ខាងក្នុង មិនក្រៀម ឬស្ងួត ដូចអន្ទង់លាយ និងមិនទន់ដូច អន្ទង់ក្នុងទឹក សាច់អន្ទង់ កែច្នៃយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ ដូច្នេះហើយ វាមិនមានឆ្អឹងតូច ឬក្លិនត្រី។

ស៊ុប​អន្ទង់​ងាយស្រួល​ញ៉ាំ ហើយ​អាច​ញ៉ាំ​បាន​ទាំង​មនុស្ស​ពេញវ័យ និង​កុមារ។ ជាធម្មតាខ្ញុំញ៉ាំ 2 ចាន ហើយនៅតែឃ្លានទៀត” អ្នកស្រី Phuong Thao (នៅទីក្រុង Hung Yen) បាននិយាយ។

ភ្នំស្មៅពណ៌ផ្កាឈូកមានចំងាយប្រហែល 70km ពីទីក្រុងហាណូយ ស្រស់ស្អាតដូចនៅ Da Lat ទាក់ទាញភ្ញៀវមកទស្សនា។ ដោយមិនចាំបាច់ទៅ Da Lat ភ្ញៀវទេសចរនៅតែអាចទទួលបានរូបថតដ៏ស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងភ្នំស្មៅពណ៌ផ្កាឈូកដែលរីកយ៉ាងត្រចះត្រចង់នៅចុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ នៅកន្លែងដែលមានចម្ងាយប្រហែល 70 គីឡូម៉ែត្រពីទីក្រុងហាណូយ។