ម្ហូប​ពិសេស​របស់​លោក​ខាង​លិច​ដែល​មាន​ឈ្មោះ​ចម្លែក និង​ដុំ​ដែល​មើល​ទៅ​ដូច​ដង្កូវ​ដូង​ធ្វើ​ឲ្យ​អតិថិជន​ចង់​ដឹង។

នៅភាគខាងលិចមានមុខម្ហូបពិសេសគុយទាវដែលមានឈ្មោះចម្លែក និងគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗដែលមើលទៅប្លែកភ្នែក ធ្វើឱ្យអ្នកទេសចរចង់ដឹងចង់ឃើញនៅពេលរីករាយ។

Vinh Long (តំបន់ Tra Vinh ចាស់) - ជាទឹកដីនៃការផ្លាស់ប្តូរវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរវាងជនជាតិទាំងបីគឺ Kinh, Khmer និង Hoa - ល្បីល្បាញដោយសារមុខម្ហូបពិសេសជាច្រើនដូចជា Bun Nuoc Leo, Banh Canh Ben Co, Mam bo Hoc... ប៉ុន្តែម្ហូបមួយមុខដែលធ្វើអោយអ្នកទេសចរចាប់អារម្មណ៍ជាពិសេសនោះគឺ Bun Suong ដែលជាមុខម្ហូបដែលមានឈ្មោះប្លែក និងរូបរាងទាក់ទាញ។

លោក Huynh Dat មគ្គុទ្ទេសក៍ ទេសចរណ៍ នៅបស្ចិមប្រទេសបានចែករំលែកថា៖ “ពេលឮឈ្មោះ 'ប៊ុនសួង' ភ្ញៀវជាច្រើនគិតថានេះជាប្រហិតមួយប្រភេទ ដោយគ្មានបន្លែ សាច់ ឬគ្រឿងឧបភោគបរិភោគ។ ប៉ុន្តែតាមពិត នំបញ្ចុកមួយចានមានច្រើន គ្រឿងផ្សំសម្បូរបែប និងរសជាតិទាក់ទាញ។ ភាពខុសគ្នានេះហើយដែលធ្វើឲ្យអ្នកទស្សនាចង់ស្វែងយល់ពីប្រភពដើមនៃឈ្មោះ។

ប៊ុន​សឿង​ជា​ជំនាញ ​របស់​វីញឡុង ។ រូបថត៖ Huynh Quoc Cuong

Bun suong មិនត្រឹមតែល្បីឈ្មោះនៅ Vinh Long ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាមុខម្ហូបវៀតណាមមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបទាំង 10 ដែលសម្រេចបានតម្លៃមុខម្ហូបអាស៊ីក្នុងឆ្នាំ 2013 រួមជាមួយនំត្រី La Vong (ហាណូយ) នំមឹក Ha Long (Quang Ninh) ស៊ុបគុយទាវត្រី Chau Doc (An Giang) ... បច្ចុប្បន្ន Bun suong កំពុងពេញនិយមនៅខេត្តភាគខាងត្បូង ជាពិសេសទីក្រុងហូជីមិញ។

ភាពផ្អែមនៃទំពាំងបាយជូរ សាច់បង្គាក្រឡុក និងភាពទន់ភ្លន់នៃគុយទាវ ធ្វើឱ្យអ្នកទស្សនាពីចម្ងាយ "លង់ស្នេហ៍"។ រូបថត៖ កន្លែងទទួលទានអាហារ

ប៊ុន​សួង​ត្រូវ​បាន​គេ​ស្គាល់​ថា​ជា​ប៊ុន​ដួង​។ ឈ្មោះ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​និយាយ​ថា​មាន​ប្រភព​ចេញ​ពី​រាង​នំ​បង្គា​ដែល​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​សំខាន់​ក្នុង​ម្ហូប។ នំបង្គា​ក្រោយ​កែច្នៃ​មាន​រូបរាង​ដូច​ដង្កូវ​ដូង (​ប្រភេទ​ដង្កូវ​ក្នុង​ដើម​ដូង) ទាំង​ពីរ​មាន​ពណ៌​លឿង​ស្រាល និង​សាច់​ទន់។

គ្រឿង​ផ្សំ​សំខាន់​ៗ​របស់​ប៊ុន​សួង​មួយ​ចាន​រួម​មាន គុយទាវ ទំពាំងបាយជូរ នំ​បង្គា និង​សាច់​ជ្រូក។ ក្នុង​ចំណោម​នោះ នំ​បង្គា​គឺ​ជា​ការ​រៀបចំ​យ៉ាង​ល្អិតល្អន់​បំផុត ហើយ​ក៏​ជា​មុខ​ម្ហូប​ដែល​មាន​ហត្ថលេខា​ផង​ដែរ។

បង្គា​ធ្វើ​ពី​បង្គា​ស្រស់ លាង​ឱ្យ​ស្អាត បក​សម្បក និង​ប្រឡាក់​ដោយ​ទឹក​ត្រី​ល្អ​សម្រាប់​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់។ បន្ទាប់​មក​បង្គា​ច្របល់​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹម​ស និង​ម្រេច​ដើម្បី​ឲ្យ​ល្បាយ​រលោង។ ចុងភៅក៏បន្ថែមប្រេង annatto បន្តិចដើម្បីឱ្យនំប៉ាវមានពណ៌មាស ទាក់ទាញភ្នែក។

ដើម្បីទទួលបានវាយនភាពទំពារត្រឹមត្រូវ ល្បាយនេះត្រូវបានវាយជាច្រើនដង បន្ទាប់មករុំយ៉ាងតឹង ហើយទុកក្នុងទូទឹកកកប្រហែល 2 ម៉ោងមុនពេលដំណើរការ។

ជាធម្មតា ល្បាយនេះត្រូវបានដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិក។ ចុងភៅនឹងកាត់រន្ធតូចមួយនៅក្នុងថង់ ហើយច្របាច់នំប៉ាវនីមួយៗតាមរន្ធ។ បង្គា​នឹង​ត្រូវ​ចម្អិន​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ​រយៈពេល 5-10 នាទី​រហូត​ដល់​វា​អណ្តែត​លើ​ផ្ទៃ ហើយ​ប្រែ​ពណ៌​ទឹកក្រូច​លឿង។

អាស្រ័យលើភោជនីយដ្ឋាននីមួយៗ ទំហំ និងប្រវែងនៃក្រឡុកបង្គាមានភាពខុសប្លែកគ្នា ប៉ុន្តែពួកវាទាំងអស់មានរូបរាងស្រដៀងទៅនឹងដង្កូវដូង។

បច្ចុប្បន្ន គ្រឹះស្ថានមួយចំនួននៅខេត្ត Vinh Long ក៏កែច្នៃបង្គាដើម្បីលក់ជូនភ្ញៀវទេសចរណ៍ពីចម្ងាយផងដែរ។ រូបភាព៖ ប៊ុន សួង ហ៊ុយយ៉េន

ទឹកស៊ុបរបស់ប៊ុនសួង ចំហុយពីឆ្អឹងជ្រូក បង្គា មឹកស្ងួត និងអំពិលបន្តិច បង្កើតឱ្យមានរសជាតិជូរ និងក្លិនឈ្ងុយ។ ទំពាំងបាយជូរ​មិន​ច្បាស់​ទេ ប៉ុន្តែ​មាន​ពណ៌​ត្នោត​ស្រាល ដោយសារ​ឥទ្ធិពល​នៃ​អំពិល និង​ទឹកស៊ីអ៊ីវ។

ក្រៅ​ពី​បង្គា​ក្រឡុក ចាន​ប៊ុន​សួង​ក៏​មាន​សាច់ជ្រូក​ចិញ្ច្រាំ​ហាន់​ជា​បន្ទះ​ស្តើងៗ រួម​ជាមួយ​ស្ពៃក្តោប ទឹក​ខ្មេះ ផ្កា​ចេក ឱសថ សណ្ដែក​បណ្តុះ និង​ខ្ទឹម​ស និង​ខ្ទឹម​បារាំង។ ម្ហូប​មួយ​ចាន​មាន​ទឹក​ជ្រលក់​ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ និង​ម្ទេស។

ប៊ុន​សួង ជាធម្មតា​លក់​ក្នុង​តម្លៃ ៣០.០០០-៥០.០០០ ដុង​ក្នុង​មួយ​ចាន។ រូបថត៖ ង៉ុក ហៀង

សព្វ​ថ្ងៃ ស៊ុប​ប្រហិត​ក៏​មាន​លក់​នៅ​ទីក្រុង​ហូជីមិញ ដើម្បី​បំពេញ​តម្រូវ​ការ​របស់​អ្នក​ញ៉ាំ​អាហារ។

ភ្ញៀវទេសចរណ៍អាចរីករាយជាមួយ Bun Suong នៅភោជនីយដ្ឋានរបស់លោកស្រី Mai នៅផ្សារ Ben Thanh ដែលមានអាយុកាលជិត 80 ឆ្នាំ មានរូបមន្តគ្រួសារដែលបន្សល់ទុក 3 ជំនាន់ ល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិឆ្ងាញ់ និងពេញនិយមពីអតិថិជន។

មិនត្រឹមតែមានរូបរាងទាក់ទាញ និងរសជាតិប្លែកប៉ុណ្ណោះទេ មុខម្ហូបពិសេសរបស់ Soc Trang ក៏មានឈ្មោះចង់ដឹងចង់ឃើញផងដែរ ដែលធ្វើឲ្យអ្នកទស្សនាពីចម្ងាយជាច្រើនគិតថាវាសរសេរខុស។

ប្រភព៖ https://vietnamnet.vn/dac-san-mien-tay-ten-la-co-mieng-giong-duong-dua-khien-khach-to-mo-2441532.html