ការណែនាំសម្រាប់ធ្វើសាច់ក្រកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិសម្រាប់បុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី។

របៀបធ្វើសាច់ក្រកឆ្ងាញ់ៗ សម្រាប់បុណ្យចូលឆ្នាំ? 'ហោប៉ៅ' គន្លឹះខាងក្រោមដើម្បីរៀបចំអាហារជួបជុំគ្រួសារ!

របៀបធ្វើសាច់ក្រកឆ្ងាញ់ៗ សម្រាប់បុណ្យចូលឆ្នាំ? 'ហោប៉ៅ' គន្លឹះខាងក្រោមដើម្បីរៀបចំអាហារជួបជុំគ្រួសារ!

សាច់ក្រកចិនគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃសាច់ជ្រូក ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។ មុខម្ហូបនេះមិនត្រឹមតែនាំមកនូវភាពសម្បូរបែបដល់អាហារប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាមធ្យោបាយងាយស្រួលសម្រាប់ទុកដាក់អាហារសម្រាប់គ្រួសារ ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃឈប់សម្រាក។

សាច់ក្រក​ចិន​អាច​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​តាម​វិធី​ផ្សេងៗ​គ្នា​ពី​ចៀន ដុត ចំហុយ រហូត​ដល់​បំពង។ អ្នក​ក៏​អាច​ញ៉ាំ​វា​ជាមួយ​បាយ អង្ករ​ស្អិត នំប៉័ង ឬ​ចៀន​ជាមួយ​អាហារ​ផ្សេង​ទៀត​។ សាច់ក្រក​ចិន​ក៏​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ជា​ញឹក​ញាប់​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​បុណ្យ​តេត ជា​អំណោយ ឬ​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​សម្រាប់​ម្ហូប​ប្រពៃណី​ផ្សេង​ទៀត។ ដូច្នេះ​តើ​ធ្វើ​យ៉ាងណា​ធ្វើ​សាច់ក្រក​ចិន​ឱ្យ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​សម្រាប់​តេត?

ដំបូង​អ្នក​រៀបចំ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​ដើម្បី​ធ្វើ​ម្ហូប​នេះ​ដូច​ខាងក្រោម​៖

• សាច់ជ្រូក ១គីឡូក្រាម ទាំងខ្លាញ់ និងខ្លាញ់ ឬត្របែក (ជ្រើសរើសសាច់ស្រស់)
• ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក ២០០ ក្រាមឬខ្លាញ់ចង្កេះ
• ពោះវៀនតូច 200 ក្រាម (ពោះវៀនសាច់ជ្រូកស្រស់)
• ស្ករស 150 ក្រាម។
• ស្រា Mai que lo 20 មីលីលីត្រ
• 10 ក្រាម ម្សៅគ្រឿងទេស Hai Chau
• ម្រេចម៉ត់ ១០ ក្រាម។
• ម្សៅគ្រឿងទេស ៥ ក្រាម។
• ម្សៅខ្ទឹម 5 ក្រាម ម្សៅខ្ទឹមបារាំង 5 ក្រាម ម្សៅអាណាតូ 5 ក្រាម។

របៀបធ្វើសាច់ក្រក

ជំហានទី 1: លាងសម្អាតពោះវៀនដោយទឹកខ្មេះ និងអំបិល ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន កំចាត់ជាតិខ្លាញ់ និងភ្នាសស្តើងនៅខាងក្រៅពោះវៀន។

ជំហានទី 2: ប្រើស្លាបព្រាដើម្បីកោសផ្នែកខាងក្រៅនៃពោះវៀន រុញចេញនូវទឹករំអិលទាំងអស់នៅខាងក្នុង ហើយលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់។

ជំហានទី 3: លាង lard, កាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ បន្ទាប់មក​លាយ​ជាមួយ​ស្ករ ៥ ក្រាម ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឡ​នៅ​សីតុណ្ហភាព ៦០ ដឺ​ក្រេ រហូត​ដល់​ខ្លាញ់​ថ្លា​។

ជំហានទី 4: ជូតសាច់ជ្រូកឱ្យស្អាតជាមួយក្រដាសផ្ទះបាយ ប្រើកាំបិតកាត់វាជាបំណែកតូចៗ ឬប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

ជំហានទី 5: លាយគ្រឿងទេសឱ្យបានល្អ រួមមាន ស្រា ស្ករ 10 ក្រាម ម្សៅគ្រឿងទេសប្រាំ ម្សៅខ្ញី ម្សៅខ្ទឹម ម្សៅអាណាតូ និងគ្រឿងទេស។ ពេល​លាយ​រួច​បន្ថែម​សាច់​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា​ឲ្យ​សព្វ។ ទុកឱ្យខ្លាញ់ត្រជាក់ហើយបន្ថែមវាទៅលាយ។

ជំហានទី 6: ចាក់សាច់ដែលលាយបញ្ចូលគ្នាចូលទៅក្នុងពោះវៀនតូច ចងវាឡើង ហើយចែកវាទៅជាបំណែកតូចៗដែលខាំ។ ប្រើឈើចាក់ធ្មេញចាក់រន្ធសាច់ក្រក ដើម្បីអោយខ្យល់ចេញចូល។

ជំហានទី 7: ចាក់ស្រាស 30ml ចូលទៅក្នុងចាន បន្ទាប់មកក្រឡុកសាច់ក្រកដែលដាក់រួចពីលើ។ វិធីសាស្រ្តនេះជួយរក្សាអាហារបានយូរ និងការពារសត្វល្អិតមិនឱ្យជាប់វានៅពេលស្ងួតនៅខាងក្រៅ។

ជំហានទី 8: សម្ងួតសាច់ក្រកក្រោមពន្លឺថ្ងៃខ្លាំងប្រហែល 3 ទៅ 4 ថ្ងៃរហូតដល់ស្ងួត បន្ទាប់មករក្សាទុកដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីញ៉ាំបន្តិចម្តងៗ។

ពេលរួចរាល់ អ្នកអាចរៀបចំម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់នេះតាមវិធីជាច្រើនដូចជា ចៀន ចំហុយ ឬផ្សំវាជាមួយអាហារជាច្រើនទៀត។

នៅពេលអ្នកធ្វើនៅផ្ទះ អ្នកអាចគ្រប់គ្រងគុណភាពនៃគ្រឿងផ្សំ និងធានាបាននូវអនាម័យ និងសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។ យ៉ាងណាមិញ ដើម្បី​ធានា​ថា​អាហារ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ ស្អាត និង​សុវត្ថិភាព អ្នក​ត្រូវ​កត់​សម្គាល់​ដូច​ខាង​ក្រោម៖

ជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ ស្អាត

• សាច់ជ្រូក​និង​ខ្លាញ់៖ ជ្រើសរើស​សាច់ជ្រូក និង​ខ្លាញ់​ដែល​ស្រស់​គ្មាន​ក្លិន​ចម្លែក និង​មិន​ខូច។ សាច់ក្រកគ្មានខ្លាញ់ និងខ្លាញ់ក្បាលពោះ គឺជាផ្នែកដែលស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ធ្វើសាច់ក្រក ព្រោះវាមានបរិមាណត្រឹមត្រូវនៃភាពតឹងណែន និងខ្លាញ់។
• គ្រឿងទេស៖ ប្រើគ្រឿងទេសស្រស់ៗ មិនផ្សិត ឬផុតកំណត់ ដើម្បីធានាបាននូវរសជាតិ និងគុណភាពនៃសាច់ក្រក។

គ្រឿងទេស

• សមាមាត្រគ្រឿងទេស៖ គ្រឿងទេសត្រូវការលាយក្នុងសមាមាត្រត្រឹមត្រូវដើម្បីឱ្យសាច់ត្រូវបានស្រូបយកស្មើគ្នា ហើយសាច់ក្រកមានរសជាតិសម្បូរបែប។ កុំ​ញ៉ាំ​អំបិល ឬ​ស្ករ​ច្រើនពេក ព្រោះ​វា​អាចធ្វើឱ្យ​សាច់ក្រក​ប្រៃ ឬ​ផ្អែម​ពេក​។
• រយៈពេលនៃការដាក់សាច់៖ ត្រាំសាច់យ៉ាងហោចណាស់ 1-2 ម៉ោងដើម្បីឱ្យគ្រឿងទេសជ្រាបចូលទៅក្នុងសាច់ ធ្វើឱ្យសាច់ក្រកកាន់តែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

បច្ចេកទេសដាក់វត្ថុ

• សំបកសាច់ក្រក៖ ប្រសិនបើអ្នកប្រើសំបកសាច់ក្រកដែលផលិតពីពោះវៀនជ្រូក អ្នកត្រូវសម្អាតពោះវៀនឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីបំបាត់ក្លិនមិនល្អ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើសំបកសាច់ក្រកដែលទិញពីហាង សូមពិនិត្យមើលកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ និងគុណភាពនៃសំបកមុនពេលប្រើប្រាស់។
• របៀបដាក់សាច់៖ ពេលដាក់សាច់ចូលក្នុងធុង អ្នកត្រូវដាក់សាច់ឱ្យតឹង ប៉ុន្តែមិនតឹងពេក ដើម្បីកុំឱ្យសាច់ក្រកហើម និងប្រេះកំឡុងពេលកែច្នៃ។ ដើម្បីដកខ្យល់ចេញចូលក្នុងស្រោមសាច់ក្រក អ្នកអាចប្រើម្ជុលចាក់រន្ធតូចៗមួយចំនួននៅក្នុងស្រោមនៅពេលដាក់។

ស្ងួតឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

• ហាលថ្ងៃ៖ ប្រសិនបើអ្នកហាលថ្ងៃ ត្រូវជ្រើសរើសកន្លែងត្រជាក់ ស្អាត ឆ្ងាយពីធូលី និងសត្វល្អិត។ សម្ងួតសាច់ក្រករយៈពេល 2-3 ថ្ងៃរហូតដល់ស្ងួតទាំងស្រុង។ ជៀសវាងការសម្ងួតនៅកន្លែងដែលក្តៅពេក ឬនៅកន្លែងដែលមានពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ ដើម្បីកុំឱ្យសាច់ក្រកស្ងួត។
• ការសម្ងួត៖ ប្រសិនបើប្រើម៉ាស៊ីនសម្ងួត ឬឡ អ្នកគួរតែគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពនៅសីតុណ្ហភាព 60 - 70 អង្សាសេ ហើយស្ងួតប្រហែល 4 - 6 ម៉ោង។ ការស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេកអាចបណ្តាលឱ្យសាច់ក្រកដុត ឬបាត់បង់រសជាតិធម្មជាតិរបស់វា។

ការផ្ទុកត្រឹមត្រូវ។

• ការផ្ទុក៖ នៅពេលដែលផលិតរួច សាច់ក្រកគួររក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក ដើម្បីទុកបានយូរ។ បើ​ចង់​រក្សា​ទុក​ឱ្យ​បាន​យូរ អ្នក​អាច​ដាក់​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​បាន​។
• ការខ្ចប់ខ្ចប់ខ្ចប់៖ ដើម្បីការពារសាច់ក្រកកុំឱ្យឡើងផ្សិត និងរក្សារសជាតិបានយូរ អ្នកអាចខ្ចប់វាមុនពេលរក្សាទុក។

ប្រភព៖ https://nongsanviet.nongnghiep.vn/huong-dan-lam-lap-xuong-thom-ngon-tron-vi-cho-dip-tet-nguyen-dan-d417044.html