ក្លិនឈ្ងុយនៃស៊ុបចង្កាក់ និងអាឡោះអាល័យសម្រាប់ផ្ទះបាយនៅផ្ទះ

នៅជនបទ ដីមិនដែលមានពេលទំនេរទេ ពីព្រោះ "បេសកកម្ម" គឺផលិតពណ៌បៃតង។ ទន្ទឹមនឹងបន្លែ ស្លឹកសួនច្បារជាច្រើនដូចជា ម្ទេស និងខ្ទឹមបារាំង ដុះខៀវស្រងាត់ពេញមួយឆ្នាំ បើទោះបីជាពួកវាមានតិចតួចនៅលើដីខាងមុខទីធ្លា ឬនៅសួនច្បារក្រោយផ្ទះក៏ដោយ។

Báo Thanh niên•14/09/2025

ខណៈពេលដែលខ្ទឹមបារាំងជាញឹកញាប់ត្រូវបានកាត់ឱ្យខ្លី និងលាយបញ្ចូលគ្នា ឬប្រោះដើម្បីបន្ថែមរសជាតិដល់ចានខ្លះ ម្ទេសក៏អាចបង្កើតស៊ុបដ៏សម្បូរបែប និងប្រមូលផ្តុំផងដែរ។ ស៊ុបចង្រៃបំផុសនូវរសជាតិដែលធ្លាប់ស្គាល់ ពីអាហារបែបប្រទេសប្រចាំថ្ងៃដ៏ស្ងប់ស្ងាត់ រហូតដល់អាហារដែលរវល់ និងប្រញាប់ប្រញាល់។

វាមិនខុសទេដែលនិយាយថា "អ្នកណាក៏អាចធ្វើស៊ុបចង្កាក់បាន"។ ប៉ុន្តែដើម្បីបានស៊ុបចង្កាក់ដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិស្តង់ដារ គ្មានអ្នកណាម្នាក់ក្នុងគ្រួសារខ្ញុំធ្វើបានទេ លើកលែងតែម្តាយរបស់ខ្ញុំ។ ម្តាយខ្ញុំតែងតែនិយាយថា អ្នកដូចជាឪពុកអ្នកនិយាយសរសើរខ្ញុំ តែម្ទេសពីរបីដៃ សាច់ចិញ្ច្រាំខ្លះ ខ្ទឹមបារាំងចៀន និងគ្រឿងទេសធម្មតា ល្មមមានស៊ុបមួយចានដែលផ្តល់ភាពត្រជាក់នៅថ្ងៃក្តៅ ដែលធ្វើអោយអ្នកចង់... រលាយជាតិខ្លាញ់។

មើលម៉ាក់ "ធ្វើ" ស៊ុបចង្កាក់ វាហាក់ដូចជាមិនស្មុគស្មាញទេ គ្រាន់តែខ្វល់បន្តិច។ ម៉ាក់ចៀនមួយក្តាប់តូចហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ បន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់ minced កន្លះពែង ហើយកូរវាឱ្យសព្វ។ នៅពេលដែលសាច់រឹងបន្តិច នាងបានបន្ថែមគ្រឿងទេស។ ម៉ាក់បញ្ជាក់ថា៖ ចាំកូរវាដោយសង្ខេប! បើចៀនច្រើនពេក សាច់នឹងស្ពឹក មិនអាចដកដង្ហើមបាន មិនអាចស្រូបក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ម្ទេសបានឡើយ។

ម៉ាក់ឆ្លាតណាស់! បើឆ្នាំងស៊ុបត្រូវការចានពីរជាអាហារពេញ ម៉ាក់វាស់បរិមាណទឹកហើយចាក់ចូលឆ្នាំង។ ខ្ញុំយល់ថា ប្រសិនបើអ្នកចាក់ទឹកតិចពេក អ្នកនឹងញ៉ាំមិនគ្រប់គ្រាន់ ហើយប្រសិនបើអាហារ "ខកចិត្ត" អាហារនឹងបរាជ័យ។ បើចាក់ទឹកច្រើនពេកឆ្នាំងស៊ុបនឹង... ទឹកអណ្តែត ទឹកនឹងទឹក របស់នឹងរឹង វានឹងល្អក់កករ ខ្ជះខ្ជាយគ្រឿងផ្សំ និងការខំប្រឹងរបស់ចុងភៅ។ ពេលទឹកពុះតិចៗ ចាក់ម្ទេសចូលភ្លាម។ យកឆ្នាំងស៊ុបចេញពីចង្ក្រានហើយដាក់លើថាសឲ្យចំពេលឆាឆា។

ម្ទេសមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលវាផុយស្រួយពេក។ ប៉ុន្មានវិនាទីក្រោយមក ស្លឹកនឹងប្រែពណ៌បៃតង និងមានស្នាមជាំពីការស្ងោរខ្លាំងពេក។ ឪពុកខ្ញុំថា មុនចាក់ស៊ុបចូលចាន គ្រាន់តែក្រឡេកមើលពណ៌បៃតងនៃស្លឹកជីរអង្កាម គាត់ដឹងថាស៊ុបជោគជ័យជាងការរំពឹងទុក។ ដោយភាពរំភើបរបស់គាត់ គាត់ថែមទាំង "ទស្សន" ថាវាដូចជាពេលដែលបាយបានឆ្អិន អ្នកអាចធុំក្លិនអង្ករ ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់ មានន័យថាម្ទេសបានក្លាយទៅជាស៊ុប។

ហើយបន្ទាប់មកអ្នកដឹងពីអ្វី? ស៊ុបមិនទាន់បានបម្រើនៅឡើយទេ ប៉ុន្តែក្លិនក្រអូបបានសាយភាយឆ្ងាយហើយ។ គ្រួសារទាំងមូលស្ម័គ្រចិត្តមកតុដើម្បីញ៉ាំ។ បើវាមិនមែនជាក្លិនឈ្ងុយនៃស៊ុបចង្កាក់ តើវាយ៉ាងណា?

ក្រោយមក រស់នៅឆ្ងាយពីផ្ទះ ក្នុងក្តីនឹករលឹកចំពោះផ្ទះបាយជនបទ រូបភាពរបស់ម្តាយខ្ញុំ និងក្លិនឈ្ងុយនៃស៊ុបចង្កាក់បានកាន់កាប់ "សមាមាត្រ" យ៉ាងសំខាន់។ ខ្ញុំហៅវាថាក្លិននៃការចងចាំ។ ខ្ញុំក៏នឹកឃើញនូវពាក្យដែលម្តាយខ្ញុំនិយាយនៅពេលចម្អិនស៊ុប៖ "ម្ទេស ងាយដាំ ទឹកស៊ុបក៏ងាយដែរ ប៉ុន្តែស្លឹកវាទន់ ស្អិត ហើយច្របល់ចូលគ្នា ដូច្នេះពេលទទួលទាន ឬរើសត្រូវទន់ភ្លន់ និងយឺតៗ កុំឱ្យវាច្របូកច្របល់ដូចស៊ុបចង្កាក់ វានឹងបាត់បង់ភាពស្រស់ស្អាត"។ ប្រហែលជានេះជារបៀបដែលម្តាយរបស់ខ្ញុំបានបង្រៀនខ្ញុំឱ្យញ៉ាំ និងរស់នៅដោយសុភាព និងសុភាព ពីស៊ុបដ៏សាមញ្ញនេះ។

ស៊ុបម្ទេសជាមួយសាច់ minced បន្តិចគឺជាស៊ុបពណ៌បៃតងស្រស់ដែលកាន់កាប់ជ្រុងមួយនៃកុមារភាពរបស់ខ្ញុំ។ ទោះបីនៅឆ្ងាយក៏ដោយ រាល់ពេលដែលខ្ញុំចម្អិនស៊ុបចង្កាក់ ខ្ញុំស្រមៃថាផ្ទះបាយមានភ្លើងឆាបឆេះ ហើយម្តាយជាទីស្រឡាញ់របស់ខ្ញុំនៅក្បែរខ្ញុំ។ ម្ហូបដ៏សាមញ្ញនោះ បង្កើតឱ្យមានការចងចាំដ៏ស្រស់បំព្រង ស្រស់ស្អាតដូចជារូបភាពនៃស្លឹកជីរអង្កាម ដែលកំពុងហើរនៅជ្រុងនៃទីធ្លា ក្នុងទីជនបទ ដែលមេអំបៅតូចៗតែងតែហើរ។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/mui-huong-canh-he-va-noi-nho-bep-que-18525091321503631.htm