Tetsuo Arafune (ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាពូណាមកើតនៅឆ្នាំ 1985 មកពីខេត្ត Saitama ប្រទេសជប៉ុន) បានរស់នៅក្នុងទីក្រុងហូជីមិញអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ ដើម្បីស្វែងយល់អំពីវប្បធម៌វៀតណាម ក៏ដូចជាកែលម្អភាសាទីពីររបស់គាត់ គាត់ចំណាយពេល ធ្វើដំណើរទៅ កន្លែងជាច្រើន និងបទពិសោធន៍ម្ហូបក្នុងស្រុក និងម្ហូបពិសេស។

ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបវៀតណាមដែលគាត់ចូលចិត្ត លោក Tetsuo បានបង្ហើបថាគាត់ពិតជាចូលចិត្តផូ ហើយភ្ញាក់ផ្អើលដែលម្ហូប "ជាតិ" នេះមានច្រើនប្រភេទ ជាមួយនឹងរសជាតិ គ្រឿងផ្សំ និងវិធីរៀបចំផ្សេងៗគ្នា។

ជាពិសេស គាត់ចាប់អារម្មណ៍នឹងម្ហូបផូស្ងួត "បញ្ជាមួយបានពីរ" នៅ Gia Lai ដូច្នេះគាត់ឆ្លៀតឱកាសរីករាយជាមួយវាភ្លាមៗ នៅពេលដែលគាត់មានឱកាសទៅលេងទីក្រុងភ្នំ។

ផូខូវ យ៉ាឡាយ ១.gif
Tetsuo រីករាយនឹងផូស្ងួតនៅភោជនីយដ្ឋានក្នុងស្រុកមួយដែលមានអាយុជាង 70 ឆ្នាំនៅ Gia Lai

នៅទីនេះ Tetsuo បានឈប់នៅភោជនីយដ្ឋានក្នុងស្រុកដ៏ល្បីល្បាញមួយនៅផ្លូវ Nguyen Van Troi (ទីក្រុង Pleiku) ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានឯកទេសខាងផូស្ងួត និងជាកន្លែងទទួលទានអាហារដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់អ្នកក្នុងស្រុក និងអ្នកទេសចរជាច្រើន។

អតិថិជនជនជាតិជប៉ុនបានបញ្ជាទិញផូស្ងួតមួយចានធម្មតាក្នុងតម្លៃ 50,000 ដុង។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើក្នុងចានពីរដាច់ដោយឡែក មួយមានផូ និងមួយទៀតមានទំពាំងបាយជូរ ជាមួយនឹងគ្រឿងទេសដូចជា ក្រូចឆ្មា ម្ទេស និងឱសថ។ ដោយ​សារ​តែ​របៀប​បម្រើ​ដ៏​ពិសេស​នេះ អតិថិជន​បាន​និយាយ​លេង​សើច​ថា «​ផូ​ពីរ» «​បញ្ជា​មួយ​បាន​ពីរ»។

Gia Lai braised pork 0.png
ផូស្ងួតមួយចានរួមមានគុយទាវប្រឡាក់ជាមួយសំបកសាច់ជ្រូកចៀន ខ្ទឹមបារាំងចៀន និងសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ ចំណែកចានទំពាំងបាយជូរនឹងមានសាច់គោ ប្រហិតសាច់គោ ឬឆ្អឹង។

តាមគំនិតរបស់ Tetsuo ផូស្ងួតប្រើមីមូល ស្តើង និងទំពារ មិនទន់ និងសំប៉ែតដូចផូធម្មតាទេ។ ទំពាំងបាយជូរសាច់គោសម្បូរទៅដោយជាតិផ្អែមធម្មជាតិ និងមានក្លិនក្រអូប។

លើស​ពី​នេះ​ទៀត មុខ​ម្ហូប​ក៏​មាន​ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ​ខ្មៅ​ផង​ដែរ។ នេះជាទឹកស៊ីអ៊ីវ Gia Lai ធម្មតាដែលផ្សំពីសណ្តែកសៀង មានរសជាតិប្រៃ លាយជាមួយខ្លាញ់បន្តិច ផ្អែមបន្តិច ហើយឆ្ងាញ់ណាស់ពេលជ្រលក់ជាមួយសាច់គោ។

លោក​បាន​ទទួល​ស្គាល់​ថា ផូ​ស្ងួត​មាន​រសជាតិ​ប្លែក និង​គួរ​ឲ្យ​ទាក់​ទាញ ខុស​ពី​ស៊ុប​ហ៊ូ​ទីវ ឬ​ផូ​ដែល​ធ្លាប់​ញ៉ាំ។ ភ្ញៀវ​វ័យ​៣៩​ឆ្នាំ​រូប​នេះ​បាន​ប្រាប់​ថា៖ «ភោ​ស្ងួត​ជា​មុខ​ម្ហូប​ធម្មតា​ដែល​មិន​មាន​ភ្ញៀវ​ទេសចរ​ណា​មក​លេង Gia Lai នោះ​ទេ។

ផូខូវ យ៉ាឡាយ ២.gif
ភ្ញៀវ​ជប៉ុន​តែង​សរសើរ​ផូ​ស្ងួត​ថា​ឆ្ងាញ់ ចប់​មួយ​ភាគ​៥​ម៉ឺន​ដុង

អ្នកស្រី Nguyen Thi Bich Hong ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន pho ស្ងួតដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាថា Tetsuo បានទៅលេងបាននិយាយថា ទោះបីជាវាត្រូវបានគេហៅថា pho ប៉ុន្តែម្ហូបនេះខុសពីចានធម្មតាពី pho ពីគ្រឿងផ្សំទៅជាទម្រង់សេវាកម្ម។

គុយទាវ​ធ្វើ​ពី​ម្សៅ​អង្ករ​ដំណើប​មាន​រាង​មូល និង​ស្តើង ហើយ​ពេល​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក​នឹង​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ មិន​ទន់​ឬ​ជូរ។ អរគុណដែលនៅពេលលាយបញ្ចូលគ្នា មីផូនឹងងាយស្រូបយកគ្រឿងទេស។

ពេល​ញ៉ាំ​អាហារ​ពេល​ល្ងាច​ត្រូវ​បន្ថែម​ឱសថ សណ្តែក​បណ្តុះ និង​ជ្រលក់​ទឹក​សណ្តែកខ្មៅ​មួយ​ចំនួន រួច​លាយ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​ក្នុង​ចាន​ផូ​ស្ងួត។ ទឹកសណ្ដែកខ្មៅនៅ Gia Lai ជាប្រភេទទឹកសណ្ដែកបណ្ដុះ ក្រាស់ សម្បូរបែប និងមានក្លិនក្រអូប សាកសមសម្រាប់ម្ហូបចម្រុះ។

Takero Mori.jpg
Dry pho គឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីមួយនៅ Gia Lai។ រូបថត៖ Takero Mori

ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​មាន​បម្រើ​នូវ​ទំពាំងបាយជូរ​ពីរ​ប្រភេទ​ពី​សាច់មាន់ និង​សាច់គោ ដែល​អតិថិជន​អាច​ជ្រើសរើស​បាន​តាម​រសជាតិ និង​ចំណូលចិត្ត​។

អ្នកស្រី ហុង បន្ត​ថា ភោជនីយដ្ឋាន​នេះ​បាន​បើក​ដំណើរការ​ជាង ៧០ ឆ្នាំ​មក​ហើយ ដោយ​មាន​បុគ្គលិក​ប្រមាណ ២០ នាក់​កំពុង​បម្រើ និង​ចូលរួម​គ្រប់​ដំណាក់កាល។ ជា​រៀង​រាល់​ថ្ងៃ អ្នក​រាល់​គ្នា​ត្រូវ​ក្រោក​ឡើង​ដើម្បី​ត្រៀម​ខ្លួន​នៅ​ម៉ោង ៣ ទៀប​ភ្លឺ។

ដោយសារតែចំនួនអតិថិជនច្រើន គ្រប់គ្នាត្រូវប្រឹងប្រែងយ៉ាងខ្លាំង ដើម្បីធានាបាននូវសេវាកម្មរហ័ស និងយកចិត្តទុកដាក់។ ចំនួនអតិថិជនច្រើនជាងគេ ជាធម្មតានៅពេលព្រឹក និងពេលថ្ងៃត្រង់។

រូបថត៖ Tetsuo Arafune

បន្ទាប់​ពី​ញ៉ាំ​អាហារ​វៀតណាម​អស់​រយៈពេល​ជា​យូរ​មក ភ្ញៀវ​កូរ៉េ​រូប​នេះ 'មិន​អាច​ដាក់​ចង្កឹះ​របស់​គាត់​បាន​ទេ' ព្រោះ​វា​ឆ្ងាញ់​ណាស់ ។ ត្រឡប់មកប្រទេសវៀតណាមវិញ យូរៗម្តង ភ្ញៀវកូរ៉េបានទៅញ៉ាំមុខម្ហូបដែលនឹកពេលត្រលប់មកផ្ទះវិញ រួមមាន ប្រហិតសាច់ជ្រូកអាំង។ នេះ​ជា​ម្ហូប​វៀតណាម​ដែល​មិន​មាន​ឬ​កម្រ​មាន​នៅ​ស្រុក​គីមឈី។