រសជាតិប្លែករបស់ Ca Mau ពិសេស ប្រៃ និងជូរចត់ ដំណើរការជិតមួយសប្តាហ៍មុនពេលដុតនំ

បើនិយាយអំពីមុខម្ហូបពិសេស របស់ Ca Mau បន្ថែមពីលើឈ្មោះដែលធ្លាប់ស្គាល់ដូចជាក្តាម Ca Mau មីហឹរ មាន់បំពង នំអន្សមអាំង ទឹកឃ្មុំព្រៃ U Minh ជាដើម វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប្លែកមួយទៀត ប៉ុន្តែមានភាពល្បីល្បាញដូចគ្នា។ នោះគឺក្តាមប្រៃ។

បាគា ជាសត្វក្ដាមស្ថិតក្នុងត្រកូលក្តាម រស់នៅតាមតំបន់មាត់ទន្លេ ភាគច្រើននៅក្នុងព្រៃកោងកាង ព្រៃកោងកាង ឬច្រាំងជ្រុងជុំវិញព្រៃកោងកាង។ ពួកវាមើលទៅដូចជាក្តាម ប៉ុន្តែមានទំហំតូចជាង ដោយមានសំបកពណ៌ស្វាយលេចធ្លោ។

ក្តាមមានច្រើននៅតំបន់ទន្លេភាគខាងត្បូង ប៉ុន្តែក្តាមដែលឆ្ងាញ់បំផុត ល្បីនិងពេញនិយមពីភ្ញៀវទេសចរគឺក្តាម Rach Goc ស្រុក Ngoc Hien ខេត្ត Ca Mau (រូបថត៖ Ngoc Trieu)

យោងតាមអ្នកស្រុក ក្តាមអាចរកបានពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែត្រូវបានប្រមូលផ្តុំច្រើនបំផុតនៅចន្លោះខែទី 7 និងទី 9 តាមច័ន្ទគតិជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ នៅពេលនេះ ក្តាមក៏មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរឹងបំផុតដែរ។

ក្តាមបីមុខអាចកែច្នៃជាម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនមុខដូចជា ក្តាមបីចំហៀងប្រឡាក់ជាមួយអម្ពិល, ក្តាមបីចំហៀងស្ងោរជាមួយបាយ, ក្តាមបីចំហៀងប្រឡាក់ជាមួយរមៀត, ក្តាមបីចំហៀងចំហុយជាមួយស្រាបៀរ។ល។ កាលពីមុន ប្រជាជនក្នុងស្រុកបានបង្កើតវិធីអំបិលក្តាមបីចំហៀង ដើម្បីរក្សាសម្ភារៈប្រើប្រាស់បានយូរ ប៉ុន្តែបន្តិចម្តងៗ វាបានក្លាយទៅជារបស់ពិសេសមួយ ដែលជាអំណោយដ៏ប្រណិតមួយ ដែលត្រូវបានអ្នកទេសចរក្នុងស្រុក និងបរទេសចូលចិត្ត។

នៅចុងឆ្នាំ 2019 អាជីព "ក្តាមប្រៃ" ត្រូវបានទទួលស្គាល់ជា "បេតិកភណ្ឌវប្បធម៌អរូបីជាតិ"។ នេះជួយឱ្យជំនាញពិសេសក្តាមប្រៃកាន់តែស្គាល់ និងស្វែងរកពីសំណាក់មនុស្សកាន់តែច្រើន (រូបថត៖ ង៉ុក ទ្រីវ)

ដើម្បីធ្វើឱ្យក្តាមប្រៃមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងពិតប្រាកដ អ្នកដែលមានបទពិសោធន៍ក្នុងអាជីពនៅ Ca Mau បាននិយាយថា ក្តាមត្រូវប្រៃក្នុងទឹកជាមួយនឹងបរិមាណប្រៃត្រឹមត្រូវ ហើយទុកចោលប្រហែលមួយសប្តាហ៍មុននឹងអាចទទួលទានបាន។

ក្តាមបីមុខត្រូវទិញពីផ្សារទាំងព្រលឹម ដោយជ្រើសរើសក្តាមដែលស្រស់ មានសុខភាពល្អ និងទំហំស្មើៗគ្នា រួចយកមកផ្ទះ ហើយលាងទឹកឱ្យស្អាត រក្សាក្តាមឱ្យនៅដដែល។ ប្រជាជន Ca Mau បានបញ្ចេញមតិថា ការប្រៃក្តាមបីជាន់ ក៏ចាត់ទុកជាសិល្បៈមួយដែរ ព្រោះត្រូវប្រៃដើម្បីរសជាតិ មិនប្រៃពេក មិនប្រៃពេក។ បើប្រៃច្រើនពេក សាច់ក្តាមបីមុខនឹងស្វិត និងពិបាកបរិភោគ ហើយប្រសិនបើអំបិលតិចពេក ម្ហូបនឹងឆាប់ប្រឡាក់ និងប្រឡាក់យ៉ាងងាយ។

ក្តាមប្រៃទាំងមូល និងក្តាមប្រៃចម្រុះ គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតពីរក្នុងចំណោមអ្នកទទួលទានអាហារ (រូបថត៖ Ngoc Trieu, Dang Xuan Uyen)

ក្តាមប្រៃអាចបរិភោគបានបន្ទាប់ពី ៣-៥ ថ្ងៃ ឬមួយសប្តាហ៍។ មុននឹងទទួលទាន ត្រូវបកសំបកចេញ បកសំបកចេញ ហើយលាយវាជាមួយគ្រឿងទេស ដូចជា ក្រូចឆ្មា ស្ករ ម្នាស់ ខ្ទឹមស ម្ទេស ជាដើម ដើម្បីកាត់បន្ថយភាពប្រៃ និងបង្កើនរសជាតិប្លែករបស់ម្ហូប។

ចំណែកសំបកពណ៌មាសក៏លាយជាមួយបាយដែរមានខ្លាញ់ច្រើន ទាំងក្មេង និងមនុស្សពេញចិត្ត។

ក្តាមប្រៃ លាយជាមួយទឹកត្រីផ្អែម ឬធ្វើជាសាឡាដ ញ៉ាំជាមួយបាយក៏ឆ្ងាញ់ ក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសដែលសូម្បីតែអ្នកហូបអាហារមកពីឆ្ងាយរាប់ម៉ឺនគីឡូម៉ែត្រពីប្រទេសវៀតណាមក៏ស្រលាញ់ដែរ (រូបថត៖ ដាង សួនអ៊ុយ)

ម្ហូបក្តាមប្រៃគឺត្រូវបាន "ស្វែងរក" បំផុតក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃឈប់សម្រាក បុណ្យតេត។ល។ វាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានតែមួយគត់ដើម្បីបំបាត់ការមិនរំលាយអាហារ (រូបថត៖ Ngoc Trieu, Dang Xuan Uyen)

បច្ចុប្បន្ននេះ ក្តាមប្រៃមិនត្រឹមតែជាអាហារឆ្ងាញ់របស់ជនជាតិ Ca Mau ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានក្លាយទៅជាមុខម្ហូបពិសេសដ៏ល្បី ហួសព្រំដែនជាតិ ក្លាយជាអំណោយដែលប្រជាជនវៀតណាមជាច្រើននៅឆ្ងាយពីផ្ទះចង់ទិញ និងរីករាយ។

ជាមធ្យម ក្តាមប្រៃ Ca Mau ត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃ 110,000 - 130,000 ដុង/គីឡូក្រាម ដោយខ្ចប់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីជួយភ្ញៀវទេសចរដឹកជញ្ជូនទៅទីជិត ឆ្ងាយ ទិញជាកាដូជូនមិត្តភ័ក្តិ និងញាតិមិត្ត។

ផាន់ដាវ

ប្រភព