រសជាតិប្លែកនៃសាឡាត់ស្កាដលឿងស្ទ្រីបបែបខាងជើង

ខ្ញុំមានពូម្នាក់នៅ Vung Tau ដូច្នេះខ្ញុំទៅលេងញឹកញាប់។ ពូខ្ញុំជាអ្នកធ្វើម្ហូប ហើយពូកែធ្វើម្ហូប។ ពេលខ្ញុំទូរស័ព្ទទៅគាត់និយាយថាខ្ញុំមកផ្ទះចុងសប្តាហ៍ គាត់សើចហើយនិយាយថា៖ «មកនេះហើយខ្ញុំនឹងឲ្យអ្នកញ៉ាំសាឡាត់ត្រីពិសេស!»។

ពេលខ្ញុំឈប់ម៉ូតូនៅមុខខ្លោងទ្វារនៅពេលថ្ងៃត្រង់ ចុងសប្តាហ៍ គាត់រវល់ជាមួយកន្ត្រកបន្លែធំមួយនៅលើតុថ្មនៅកណ្តាលទីធ្លាដ៏ត្រជាក់ត្រជុំ។ បន្ទាប់ពីធ្វើអនាម័យផ្ទាល់ខ្លួនរួចរាល់ ខ្ញុំបានត្រលប់ទៅតុក្នុងទីធ្លា ឃើញគាត់រៀបចំស្លឹកឈើនៅលើក្តារកាត់ ហើយប្រើកាំបិតកាប់វាយ៉ាងម៉ត់ចត់ ហើយបង្ហាញពីការចង់ដឹងចង់ឃើញរបស់ខ្ញុំ។

គាត់យល់ហើយញញឹមដោយនិយាយថា "ខ្ញុំប្រាប់អ្នកថាថ្ងៃនេះជាសាឡាត់ត្រីពិសេសមិនដូចសាឡាត់អាន់ឆូវឬត្រីសាឡីដែលអ្នកញ៉ាំនៅភាគខាងត្បូងទេ។ ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងបម្រើអ្នកសាឡាត់ស្ទ្រីបស្ទ្រីបខាងជើង!"

Lạ miệng gỏi cá chỉ vàng hương vị Bắc - Ảnh 1.

ពូកាប់បន្លែឆៅផ្សេងៗមកញ៉ាំជាមួយសាឡាដ។

ពេលកំពុងរៀបចំស្លឹក និងកាប់វាយ៉ាងរហ័ស គាត់សើចដូចជាផ្តល់ការណែនាំអំពីរបៀបរៀបចំម្ហូបថ្ងៃនេះ។ ប្រហិតត្រីបែបខាងជើងអាចធ្វើត្រីគល់រាំង ត្រីគល់រាំងប្រាក់ ត្រីគល់រាំង ត្រីទីឡាពៀ ត្រីគល់រាំង អន្ទង់ ជាដើម សម្រាប់មនុស្សទូទៅគេប្រើត្រីធម្មតាងាយស្រួលរក ព្រោះភាពឆ្ងាញ់អាស្រ័យលើវិធីរៀបចំ។ សាច់ត្រីស្រស់ត្រូវហាន់ឲ្យស្អាត ហាន់ជាដុំៗ (បើត្រីធំ) រួចហាន់ជាចំណិត។ ការហាន់សាច់ត្រីសម្រាប់សាឡាដក៏ត្រូវធ្វើឱ្យបានត្រឹមត្រូវផងដែរ ដើម្បីឱ្យមើលទៅស្អាត និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ។ ដំបូងត្រូវហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ដើម្បីចៀសវាងឆ្អឹងតូចៗក្នុងចំណិតត្រី; បើនិយាយពីបច្ចេកទេសកាត់វិញ ការកាត់ទីមួយមិនត្រូវកាត់ទាំងស្រុងទេ ប៉ុន្តែការកាត់ទីពីរត្រូវកាត់ទាំងស្រុង ដើម្បីឱ្យបំណែកត្រីលាតសន្ធឹងដូចកង្ហារ មើលទៅស្អាតណាស់។ គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលត្រូវរៀបចំគឺក្រូចឆ្មា និងខ្ញីមួយចំនួន។ ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មា កិនឫសខ្ញីមួយចំនួន ច្របាច់ទឹកខ្ញី ហើយរដូវជាមួយម្សៅខ្ញីបន្តិច។ បន្ទាប់មកដាក់សាច់ត្រីដែលហាន់រួចចូលទៅក្នុងល្បាយខាងលើ រួចច្របាច់ឲ្យល្អរហូតដល់ត្រីឆ្អិន (កម្រ) ។ ច្របាច់ទឹកទាំងអស់ចេញពីបំណែកត្រី រួចយកទឹកនោះមកធ្វើទឹកត្រី (ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ទទួលទានជាមួយទឹកត្រី) ។ ស្លឹកខ្ទឹមដែលហាន់រួចហាន់អោយស្ងួត ចែក ២/៣ មកលាយជាមួយទឹកត្រី ចំនែកដែលនៅសេសសល់ ចាក់ទឹកត្រីចូលឆា។ សំខាន់ណាស់ដើម្បីញ៉ាំប្រៃត្រីអ្នកត្រូវការបន្លែ និងស្លឹកច្រើនដើម្បីញ៉ាំជាមួយវា។ នៅភាគខាងត្បូងមានស្លឹកភាគខាងជើងមួយចំនួនដែលពិបាករកណាស់ ទាំងដាំនៅផ្ទះ អ្នកត្រូវទៅបរបាញ់គ្រប់ទីកន្លែងដើម្បីយកស្លឹកនេះរួមមានៈ ស្លឹក Polyscias fruticosa ស្លឹក Perilla ស្លឹក Vong cach ស្លឹក Chrysanthemum ស្លឹក Kudzu ស្លឹក Acanthopanax ជាដើម ហើយត្រូវហាន់ឱ្យល្អិតពេលបរិភោគ។

Lạ miệng gỏi cá chỉ vàng hương vị Bắc - Ảnh 3.

សាឡាត់ត្រីបែបភាគខាងជើងនៅក្រោមម្លប់ដើមឈើនៅក្នុងសួនច្បារគឺរួចរាល់

ខ្ញុំបើកភ្នែកធំៗស្តាប់ការណែនាំអំពីរបៀបធ្វើទឹកត្រី ពេលដែលពូរបស់ខ្ញុំកាត់កន្ត្រកបន្លែចម្រុះរួចរាល់។ ខ្ទះសម្រាប់ធ្វើទឹកត្រីដាក់លើចង្ក្រានអាំងដែលដាក់នៅកណ្តាលតុ។ ចានត្រីប្រឡាក់លាយជាមួយកាឡាងត្រូវបានយកមកជាមួយនឹងសណ្ដែកដីលីងពីរចាន ដាក់នៅជាប់នឹងកន្ត្រកបន្លែច្របល់ និងស្វាយមួយចំណិត។ អ្នកជិតខាងបានយក Vodka មួយដបតូចមក ដូច្នេះពូ និងក្មួយៗចាប់ផ្តើម "ឈ្លោះគ្នា" ។ ចាក់ទឹកត្រីក្តៅមួយស្លាបព្រាបាយ ប្រោះបន្លែមួយកំពិស និងសណ្តែកដីលីងពីរបីដើម រួចយកទឹកត្រីមួយដុំមកជ្រលក់ក្នុងចានទឹកត្រីក្រាស់ៗ រួចស្រុះចូលទទួលទាន។ អីយ៉ា ឆ្ងាញ់ណាស់! ភាពផ្អែមល្ហែមរបស់ត្រីស្រស់ លាយជាមួយនឹងរសជាតិជូរ ប្រៃ ហឹរបន្តិច នៃសណ្ដែកដី ក្លិនឈ្ងុយនៃសរសៃបន្លែ... លាយបញ្ចូលគ្នា ធ្វើអោយខ្ញុំបិទភ្នែក ហើយញ៉ាំទាំងស្រូបដោយក្តីរីករាយ។ អ្នកជិតខាងរបស់ពូខ្ញុំចូលចិត្តទឹកត្រីខ្លាំងណាស់ គាត់បានយកចានមួយមកហូបជាមួយទឹកត្រីមួយចាន។ ដូចនោះ ពូនិងខ្ញុំមានពិធីជប់លៀងនៅភាគខាងជើងធម្មតាក្រោមម្លប់ដើមឈើក្នុងសួនច្បារ។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់ពេលដែលខ្ញុំត្រឡប់មកទីក្រុងវិញ ពូរបស់ខ្ញុំបានប្រាប់ខ្ញុំថា: នៅពេលដែលខ្ញុំរកបានត្រីគល់រាំងប្រាក់ធំមួយ ខ្ញុំនឹងហៅអ្នកឱ្យមកញ៉ាំសាឡាដ វានឹងកាន់តែឆ្ងាញ់ជាងសាឡាដពណ៌លឿងថ្ងៃនេះទៅទៀត។

ប្រភព