ស៊េរីនៃឯកទេស Dong Nai មិនគួររំលង

សាឡាត់ក្រូចត្លុង

សាឡាត់ Pomelo គឺជាអាហារឆ្ងាញ់ក្នុងសួនច្បារដ៏ល្បីល្បាញនៅ Dong Nai ជាពិសេសនៅកោះ Tan Trieu ។ ម្ហូបនេះមានរសជាតិជូរចេញពីផ្នែកផ្លែទទឹម រសជាតិផ្អែមពីបង្គា ក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេស និងឱសថ។

ក្រូចថ្លុងដែលគេប្រើសម្រាប់ធ្វើម្ហូបនេះ ជាទូទៅគឺក្រូចថ្លុងមានសម្បុរបៃតងទើបទុំ។ ចម្រៀកក្រូចថ្លុងពណ៌ផ្កាឈូកត្រូវបានបំបែកដោយជំនាញ។ បង្គាទន្លេស្រស់ត្រូវលាងឱ្យស្អាត កាត់តាមបណ្តោយ ប្រឡាក់គ្រឿងទេស រួចកូររហូតដល់សាច់បង្គារឹង និងក្រហមខ្លាំង។ ពោះជ្រូកឆ្អិនត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ សណ្តែកដីលីងត្រូវបានកំទេច។ ម្ទេស ខ្ទឹមក្រហម ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ ស្លឹកខ្ទឹម...

គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ខាងលើត្រូវលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងគ្រឿងទេសមួយចំនួនដូចជា ស្ករស ខ្ទឹមក្រហម ម្ទេស ទឹកត្រី បន្ថែមគល់ស្លឹកគ្រៃវៀតណាម រួចប្រោះពីលើ សណ្ដែកដី ខ្ទឹមក្រហម គល់ស្លឹកគ្រៃ ខ្ទឹមក្រហម។ ម្ហូបសាឡាដមើលទៅគួរឱ្យទាក់ទាញជាមួយនឹងពណ៌ចម្រុះយ៉ាងប៉ិនប្រសប់។

សាឡាត់ Pomelo ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយបន្ទះសៀគ្វីបង្គា។ ម្ហូបនេះមានតម្លៃប្រហែល 100,000 - 150,000 ដុងក្នុងមួយចាន។

នៅខេត្ត Dong Nai ក្រៅពីសាឡាត់ក្រូចថ្លុង មានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនដែលធ្វើពីផ្លែឈើនេះ ដូចជាតែក្រូចថ្លុង មាន់ចំហុយក្រូចថ្លុង និងស្រាទំពាំងបាយជូរ។

រូបថត៖ madamegai/thehungrypigg

ក្តៅ Melon ព្រៃ

ស្លឹក Melon ជូរចត់មានជាទូទៅនៅឡុងខាញ់ (ដុងណៃ)។ ប្រជាជនតែងតែរើសស្លឹកខ្ចី និងពន្លកនៃផ្លែឪឡឹកព្រៃ ដើម្បីរៀបចំចាន។ ទោះបីជាជូរចត់ក៏ដោយ វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលខ្ពស់ជាងផ្លែឪឡឹកធម្មតា។ ពេលញ៉ាំ អ្នកញ៉ាំមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិផ្អែម និងក្រអូប។

ផ្លែឪឡឹកព្រៃ ដុះតាមធម្មជាតិ ជាទូទៅនៅតំបន់ភ្នំ និងដីកណ្តាល ព្រៃស្រោង ហើយជាធម្មតាដុះតែក្នុងរដូវវស្សា។ បច្ចុប្បន្ននេះ ផ្លែឪឡឹកព្រៃត្រូវបានមនុស្សជាច្រើនបន្តពូជ ដោយគេដាំដុះនៅតាមសួនច្បារផ្ទះ ដើម្បីមានគ្រឿងផ្សំពេញមួយឆ្នាំសម្រាប់កែច្នៃឆ្នាំង។

រូបថត៖ Wild Bitter Melon Hotpot - My Mother

ម្ទេសប្លោកជូរចត់ជាធម្មតាត្រូវបានចម្អិនជាមួយត្រីងៀត (ដូចជាត្រីប្រហិតកូន) ឬឆ្អឹងជំនីរខ្ចី បង្គាក្រៀម ឬក្តាមស្រែ។

ស្លឹក Melon ជូរចត់ត្រូវបានរើសលាងសម្អាតនិងបង្ហូរ។ នៅពេលកែច្នៃ អ្នកអាចកាត់បន្ថយភាពជូរចត់របស់ផ្លែឪឡឹកដោយច្របាច់អំបិល។ ពេលដែលឆ្នាំងក្តៅកំពុងពុះ អ្នកទទួលទានគ្រាន់តែជ្រលក់ស្លឹកឈើមួយក្តាប់តូចចូលក្នុងឆ្នាំង រួចយកចេញភ្លាមញ៉ាំភ្លាមដើម្បីទទួលបានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

សាឡាត់ត្រី Bien Hoa

ដុងណៃ មានភូមិត្រីអណ្តែតទឹកដ៏ល្បីល្បាញចំនួនពីរ៖ ភូមិត្រីអណ្តែតតៃម៉ៃ និងភូមិត្រីអណ្តែតឡាង៉ា។ អ្នកនេសាទនៅទីនេះរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនពីត្រី ប៉ុន្តែភាពល្បីល្បាញបំផុតនៅតែជាត្រីប្រឡាក់។

ត្រីដែលប្រើសម្រាប់សាឡាដមាន ត្រីគល់រាំង ត្រីត្រចៀកដំរី ត្រីទីឡាពៀក្រហម... តាមមនុស្សថា ត្រីធំពេកនឹងមានសាច់ស្ងួត សរសៃសាច់មិនរលោងទេ ប៉ុន្តែត្រីដែលតូចពេកនឹងមានសាច់តិច សាច់ក៏ប្រឡាក់ដែរ។ ជាមួយនឹងត្រីទីឡាពក្រហម និងត្រីត្រចៀកដំរី ត្រីកាន់តែធំ សាច់កាន់តែផ្អែម។

បន្ទាប់ពីបានសម្អាត និងធ្វើមាត្រដ្ឋានរួច ត្រីស្រស់នឹងត្រូវត្រងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយយកឆ្អឹងកងខ្នងពីកន្ទុយទៅក្រញូង។ ចុងភៅច្រោះឱ្យបានរហ័ស និងស្មើៗគ្នា ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ត្រីរលោង មិនខូច និងគ្មានឆ្អឹងតូច។ បន្ទាប់មកគាត់យកក្រដាសជូតមាត់ត្រីទាំងសងខាងឱ្យស្ងួត យកក្លិនស្អុយ និងក្លិនត្រីចេញ ។

ពេលត្រីស្ងួតកាត់ជាដុំតូចៗប្រហែល២ស.ម លាយជាមួយស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹកខ្ទឹមបុក។ គ្រឿងទេសហឹរទាំងពីរនេះនឹងធ្វើឱ្យសាច់ត្រីកម្រមុននឹងលាយជាមួយកន្ទក់ពណ៌មាសនាំឱ្យមានក្លិនឈ្ងុយ។ ប្រហិតត្រីនេះ ញ៉ាំជាមួយបន្លែជាងដប់ប្រភេទ ដូចជា ស្លឹកល្វា ខ្នុរខ្ចី ពន្លកស្វាយ យិនស៊ិន ព្រីឡា ស្លឹកជីអង្កាម ស្លឹកឈូក ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកជីរ...

ទឹកជ្រលក់គឺមានសារៈសំខាន់ណាស់។ ទឹកជ្រលក់ធ្វើពីក្បាលត្រី សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ និងថ្លើមជ្រូក។ ទាំងអស់ត្រូវបានកិនលាយជាមួយនឹងពងត្រី ស្លឹកគ្រៃ ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម និងខ្ទឹមបារាំង ភ្លក់មើលអោយមានក្លិនឈ្ងុយ ទឹកត្រីមាសមានក្លិនក្រអូប។

ស៊ុប sour ជាមួយស្លឹក sorrel

ឡុងខាញ់ (ដុងណៃ) គឺជាដីបាសឡាតក្រហមដែលស្លឹក giang ដុះលូតលាស់យ៉ាងបរិបូរណ៍។ ស្លឹកប្រភេទនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមដើមទំពាំងបាយជូរ ដែលច្រើនតែដុះក្នុងព្រៃកៅស៊ូ។ ស្លឹក Giang ត្រូវបានរើសយកមកលាងសម្អាត និងបុកយ៉ាងម៉ត់ចត់ ដើម្បីឱ្យស្លឹកមានស្នាមជាំបន្តិច។ នេះជារបៀបដែលរសជាតិជូរកាន់តែទាក់ទាញ។

ជារឿយៗមនុស្សចម្អិនស្លឹកជីងជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។ បង្ហូរស្លឹក Giang ។ ពេលទឹកពុះដាក់ស្លឹកខ្ទឹមចូលកូរឱ្យសព្វរហូតដល់ស្លឹកប្រែពណ៌លឿងរដូវជាមួយគ្រឿងទេសបន្តិចតាមចំណូលចិត្ត។ នៅពេលនេះ gizzards មាន់ត្រូវបានចៀនជាមួយគំនិតនិងខ្លាញ់, រដូវកាលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ; យកឆ្នាំងស៊ុបចេញពីភ្លើង រួចចាក់ជីមាន់ចូលក្នុងឆ្នាំងស៊ុប ឮសូរសៀងឡើងខ្លាញ់ បញ្ចេញក្លិនឈ្ងុយឈ្ងុយឈ្ងប់របស់មាន់ ស្លឹកជី ខ្ទឹមបារាំង ផ្កាជីរ និងស្លឹកជីរ។

សំយោគ

ប្រភព