ឆ្កួតអំពីលោកស្រី De's Tre

ឈ្មោះពិតរបស់លោកស្រី De គឺ Dang Thi Kim Lien (កើតនៅឆ្នាំ 1922 នៅភូមិ Vy Da ក្រុង Hue ខេត្ត Thua Thien - Hue)។ នាងបានចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មផលិត tre, nem, និង cha ពីឆ្នាំ 1956-1990 ។

ក្នុងនាមជាមនុស្សតែម្នាក់គត់ដែលបានបង្រៀនសិប្បកម្មនេះ អ្នកស្រី Binh (កូនស្រីពៅរបស់លោកស្រី De) បាននិយាយថា ដើម្បីធ្វើឱ្យត្រកួនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ គ្រឿងម៉ាស៊ីនត្រូវតែកាត់បន្ថយ ហើយជំហានមួយចំនួនត្រូវធ្វើដោយដៃដើម្បីឱ្យសំបកខ្ចប់មានរសជាតិត្រឹមត្រូវ។

«កាលពីមុន ម្តាយខ្ញុំផ្ទាល់ទៅផ្សាររើសសាច់គ្មានខ្លាញ់ និងសាច់ក្រកក្តៅៗ បើអ្នកណាហែកស្លឹកចេកខុស ច្បាស់ជាបោះវាចោល។ អញ្ចឹងរបៀបស្ងោរសាច់ ហាន់ជាចំណិត ខ្ញី លាយគ្រឿងសម្ល រុំត្រកួន... ធ្វើអ្វីៗដោយមិនប្រកាន់អ្វីឡើយ បើមានកំហុសឆ្គងត្រង់ណា ត្រកួតប្រាប់ឲ្យឆ្អិន។ សណ្តែកដីអាំងអោយឆ្ងាញ់" - Mrs. Binh shared.

អ្នកស្រី ប៊ិញ (កូនស្រីពៅរបស់លោកស្រី ដេ) បាននិយាយថា ត្រកួន ភាគច្រើនប្រើសាច់ជ្រូកបីជាន់ សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ ... ដើម្បីធ្វើឱ្យត្រកួនកាន់តែឆ្ងាញ់ និងរសជាតិ។

កាលពីមុន អាហាររបស់លោកស្រី De មានដើមកំណើតជាម្ហូប "គ្រួសារក្រីក្រ" នៅ Hue នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺសាច់ក្បាលជ្រូក។ ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីដើរតាមប្តីទៅ ទីក្រុង Da Nang អ្នកស្រី De បានផ្លាស់ប្តូរវា ដោយប្រើប្រាស់សាច់ជ្រូកបីជាន់ សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ ... ដើម្បីធ្វើឱ្យត្រកួនកាន់តែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ចាប់តាំងពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1990 មក លោកស្រី De's tre មានគោលបំណងបម្រើអាហារ "ថ្នាក់ខ្ពស់" ឬទិញជាអំណោយនៅថ្ងៃឈប់សម្រាក និងបុណ្យតេត។

Delicious Tre ពេលចម្អិន នៅតែរក្សាបាននូវពណ៌ផ្កាឈូកភ្លឺនៃសាច់គ្មានខ្លាញ់ និងសរសៃស្បែក។ សរសៃខ្លាញ់ត្រូវមានពណ៌សភ្លឺរលោង នៅតែមានក្លិនឈ្ងុយពេលបរិភោគ លាយជាមួយនឹងក្លិនក្រអូប ខ្លាញ់ ជូរ នៃផ្កាខាត់ណា ល្ង ខ្ទឹម និងគ្រឿងទេស។ ត្រកួនទើបផលិតថ្មីៗ អាចបរិភោគបានភ្លាមៗ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ត្រកួនទុកក្នុងស្លឹកចេករយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ នឹងមានក្លិនឈ្ងុយនៃសាច់មានជាតិ fermented galangal និងខ្ទឹម។

នៅថ្ងៃនិទាឃរដូវ ម្ចាស់ផ្ទះដាក់ផ្លែត្របែកនៅចំកណ្តាលចាន ដោយបន្ថែមផ្លែល្ហុង ការ៉ុតហាន់ជាចំណិតៗ ខ្ទឹមបារាំងជ្រក់... បន្ទាប់មក រៀបចំវិលជុំ សាច់ក្រក ទឹកស៊ីអ៊ីវ ខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំ សណ្តែកដីលីង និង basil ជុំវិញ។ បន្ថែមម្ទេសក្រហមទុំ និងខ្ទឹមបារាំងមួយចំណិតនៅកណ្តាលផ្លែត្របែក ហើយអ្នកមានពិធីជប់លៀងយ៉ាងស្អាត ដើម្បីអញ្ជើញភ្ញៀវ។ មុខម្ហូបពោរពេញដោយចំណង់ចំណូលចិត្ត រសជាតិឆ្ងាញ់ ស្រស់ស្អាត និងបង្កប់នូវចរិតប្រពៃណីរបស់ជនជាតិ Da Nang ។

ប្រភព៖ https://nld.com.vn/me-man-tre-ba-de-19625012413472899.htm