ចានដែលបង្កើតជាលក្ខណៈធ្វើម្ហូបនៃតំបន់ South Central Coast

តំបន់ទាំងបីនៃខេត្ត Quang Ngai - Binh Dinh - Phu Yen មិនត្រឹមតែទទួលបានពរដោយធម្មជាតិជាមួយនឹងទេសភាពដ៏ស្រស់ស្អាតជាច្រើននៃសមុទ្រ ព្រៃឈើ និងភូមិសន្តិភាពដ៏មានមន្តស្នេហ៍ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសម្បូរទៅដោយផលិតផលធម្មតានៃតំបន់នីមួយៗ រួមជាមួយនឹងដៃឧស្សាហ៍ព្យាយាម សន្សំសំចៃ និងប៉ិនប្រសប់របស់ប្រជាជននៅតំបន់មជ្ឈិម បង្កើតមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ក្លិនក្រអូប និងបន្ថែមនូវមុខម្ហូបរបស់វៀតណាម។

ម្ហូបធម្មតានៃតំបន់កណ្តាលខាងត្បូង។ រូបភាព៖ Man Moi

មុខម្ហូបនៃទឹកដីនេះ ធ្វើឱ្យអ្នកដែលមកទីនេះចងចាំមិនភ្លេច ព្រោះអាហារ និងភេសជ្ជៈមានដូចជា៖ អង្ករដំណើប Binh Dinh , នំបញ្ចុកផ្សារ Huyen , Tre Rom , ត្រី Li Li ជាមួយរមៀត , ត្រីធូណាសមុទ្រក្រឡុកជាមួយស្ពៃក្តោបបៃតង , គុយទាវស៊ុប , វល្លិ៍ចំហុយជាមួយទឹកត្រី , ត្រីងៀតទន្លេ Tra goby ទឹកត្រជាក់ , នំអន្សម...

វិចិត្រករ ធ្វើម្ហូប Bui Thi Suong ចែករំលែកអំពីលក្ខណៈធ្វើម្ហូបរបស់ Quang Ngai - Binh Dinh - Phu Yen

យោងតាមវិចិត្រករធ្វើម្ហូប Bui Thi Suong ដែលមានឱកាសសិក្សា និងស្រាវជ្រាវមុខម្ហូបក្នុងតំបន់៖ ម្ហូបភូ Yen គឺជាការរួមផ្សំនៃរសជាតិនៃសមុទ្រ វាលស្មៅ និងភ្នំ ដែលជាកន្លែងល្បីល្បាញសម្រាប់គ្រឿងផ្សំដូចជា ត្រីធូណាសមុទ្រ បង្កង ក៏ដូចជាគ្រឿងទេសក្នុងស្រុក រួមទាំងគ្រាប់ពូជ Dat ស្លឹក E និងជាពិសេសផ្កា Gio ដែលជាផ្កាពិសេសដែលមានតែភ្នំ និងព្រៃឈើ។ ផ្កានេះមានពណ៌ស្វាយស្រស់ស្អាត មានក្លិនក្រអូប ប្រើសម្រាប់រដូវស៊ុបជូរ ឬខ្ទះចៀន។ ពេល​និយាយ​ពី​រសជាតិ Phu Yen យើង​ត្រូវ​លើក​ឡើង​គុយទាវ​ប្រហិត ស៊ុប​មាន់​ស្លឹក E មី​ពោត - សាច់គោ​ហាលថ្ងៃ​មួយ​ជាមួយ​អំបិល​ស្រមោច...

ទន្ទឹមនឹងនោះ មុខម្ហូបនៃទឹកដីសិល្បៈក្បាច់គុន Binh Dinh បង្ហាញពីភាពសប្បុរស និងភាពសម្បូរបែបនៃផលិតផលពីវាលស្រែដល់សមុទ្រ។ Nem tre cho Huyen, Bun tom Chau Truc, Gie bo Tay Son, Banh Hong, Banh it la gai, Mam nhum, Banh trang dua Tam Quan … ជាជំនាញពិសេសដ៏ល្បីល្បាញនៃទឹកដីនេះ។

ម្ហូបត្រីប្រៃទន្លេត្រា - Quang Ngai ។ រូបភាព៖ Man Moi

ជាមួយ Quang Ngai មុខម្ហូបធម្មតាគឺភាពសាមញ្ញ និងភាពសាមញ្ញជាមួយនឹងមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមដូចជា ត្រីប្រហិតត្រាវ ពោតលីង សាច់អាំង ឬដុន... ជាពិសេស ក្វាងង៉ៃមានប្រភពគ្រឿងទេសដ៏សម្បូរបែប និងពិសេសដូចជា ខ្ទឹមបារាំងកោះលីសឺន និងខ្ទឹមស ស្ករស ស្ករស ស្ករស ម្សៅរមៀត ឬត្រាបុង។

សម្រាប់វិចិត្រករ Xuan Huong ដែលជាអ្នកស្រឡាញ់ម្ហូបវៀតណាម ស៊ុបគុយទាវ Phu Yen Chives ដ៏សម្បូរបែបនេះពិតជាស្នាដៃដ៏មានរសជាតិដែលបង្កប់នូវស្មារតីនៃទឹកដីនេះ ពីភាពស្រពិចស្រពិលក្នុងការរៀបចំរហូតដល់រសជាតិដ៏ត្រជាក់ និងទន់ភ្លន់។

វិចិត្រករ Xuan Huong ស្ថិតនៅក្នុងផ្ទះបាយ

វិចិត្រករ Xuan Huong បាននិយាយថា គុយទាវនៅក្នុងមុខម្ហូបនេះ ជាធម្មតាផលិតពីម្សៅអង្ករ ឬម្សៅដំឡូងបារាំង មានភាពយឺតល្មម ហើយគុយទាវជាធម្មតាមានទំហំតូចជាងអាហារក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀត។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានផលិតចេញពីឆ្អឹងត្រី ឬឆ្អឹងសាច់ជ្រូក ប៉ុន្តែជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីត្រីសមុទ្រដើម្បីបង្កើតក្លិនធម្មជាតិ។

ចំណុចសំខាន់នៃមុខម្ហូបគឺ ជីវ៉ាន់ស៊ុយ ជាឱសថមួយប្រភេទដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហាន់រួចទម្លាក់ចូលក្នុងចានគុយទាវ។ ម្ទេសមិនត្រឹមតែនាំមកនូវពណ៌បៃតងស្រស់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែឆ្ងាញ់ទៀតផង។ ម្ហូបនេះត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយនំត្រីចំហុយ និងចៀន ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម ធ្វើពីត្រីសមុទ្រស្រស់របស់ Phu Yen ។ លើសពីនេះ ដើម្បី​បង្កើន​រសជាតិ ម្ហូប​នេះ​ក៏មាន​សាច់​ម៉ា​កឺ​រ៉េ​ល សាច់​ត្រី និង​សាច់​ត្រី​សាច់​សមុទ្រ​ផងដែរ​។

ស៊ុបគុយទាវ គឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីរបស់ភូ យ៉េន។ រូបភាព៖ Man Moi

បន្ថែមលើបទពិសោធន៍ពិសេសសម្រាប់ភ្ញៀវដែលមកចូលរួមក្នុងព្រឹត្តិការណ៍នេះ បន្ថែមពីលើមុខម្ហូបដ៏ល្បី និងជាទីពេញចិត្តរបស់ Binh Dinh ដូចជា Nem, Tre មេចុងភៅ Nguyen Van Trung ក៏បាននិយាយផងដែរថា ទឹកដីនេះមានមុខម្ហូបពិសេសមួយគឺត្រី Li ដុតជាមួយរមៀត។ ត្រី Li មានសាច់ពណ៌ស រឹង និងខ្លាញ់។ ត្រីនេះច្រើនតែត្រូវអ្នកនេសាទចាប់បានដោយទំពក់ ឬលំពែង ដែលទាមទារឱ្យអ្នកនេសាទមានជំនាញ ទើបអាចធ្វើវាបាន។

ជាមួយនឹងមុខម្ហូប Grilled Li fish with turmeric ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងទេសរមៀតនៅក្នុងម្ហូបនេះមិនត្រឹមតែជួយកាត់បន្ថយក្លិនត្រីរបស់ត្រីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើតនូវរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ទៀតផង។ ជាងនេះទៅទៀត នេះក៏ជា 'អាហារឱសថ' ដ៏មានជីវជាតិ ដើម្បីជួយការពារភាពចាស់នៃស្បែក។ មិនត្រឹមតែរៀបចំមុខម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ មេចុងភៅ Trung ក៏បាននាំយករឿងរ៉ាវគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អំពីរបៀបដែលអ្នកនេសាទចាប់ត្រី Li ឬវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ Binh Dinh តាមរយៈមុខម្ហូបនីមួយៗ ដើម្បីអោយអ្នកហូបចុកអាចយល់កាន់តែច្បាស់អំពីប្រជាជន និងផលិតផលនៃទឹកដីនេះ។

Nem cha Cho Huyen, Quy Nhon, Binh Dinh ។ រូបភាព៖ Man Moi

ក្នុង​ចំណោម​នោះ បង្អែម​ផ្អែម​សម្រាប់​ពិធី​ជប់លៀង​មាត់​សមុទ្រ​គឺ Banh Hong ដ៏​ប្រណីត​របស់​ប្រជាជន Binh Dinh។ Banh Hong មានដើមកំណើតពីទីក្រុង Tam Quan ស្រុក Hoai Nhon ។ ដូចជា Banh Com, Banh Phu The នៅភាគខាងជើង Banh Hong តែងតែរីករាយក្នុងឱកាសពិសេសដូចជា ពិធីមង្គលការ ពិធីភ្ជាប់ពាក្យ ឬពិធីជប់លៀងគ្រួសារនៅទីជនបទ Binh Dinh ហើយបានក្លាយទៅជានំខេកដែលប្រកាសដំណឹងល្អសម្រាប់គូស្នេហ៍។ នំនេះមានលក្ខណៈច្រេះ ប៉ុន្តែមានភាពទាក់ទាញ ដោយសារតែក្លិនក្រអូបរបស់អង្ករដំណើប រសជាតិផ្អែម លាយជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយ ក្លិនឈ្ងុយរបស់ដូង នឹងធ្វើឱ្យមានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងចំពោះរសជាតិ។

ប្រហែលជាពីមុខម្ហូបបែបបុរាណទាំងនោះ យើងអាចមើលឃើញកន្លែងណាមួយនៃអត្តសញ្ញាណនៃតំបន់ South Central Coast ជាមួយនឹងចានដែលផលិតពីផលិតផលក្នុងស្រុក - អាហារសមុទ្រ។ ហើយដោយសារតែនោះ មុខម្ហូបរបស់ Quang Ngai - Binh Dinh - Phu Yen បាន "សញ្ជ័យ" អ្នកទទួលទានអាហារដោយរសជាតិផ្អែមនៃសមុទ្រ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តកែច្នៃចម្រុះ បែប rustic និង rustic។ នេះបង្កើតលក្ខណៈធ្វើម្ហូបដែលមិនដូចកន្លែងផ្សេងទៀតនៅក្នុងតំបន់ទាំង 3 នេះ។

ប្រភព៖ https://toquoc.vn/nhung-mon-an-lam-nen-dac-trung-am-thuc-mien-duyen-hai-nam-trung-bo-20240925000142497.htm