ហាងកាហ្វេ 'ក្រីក្រ' នៅតំបន់ 'ដីពេជ្រ' ដែលជាកន្លែងចងចាំអំពីទីក្រុងហាណូយ

ស្ថិតនៅជាន់ទី 2 នៃផ្ទះចាស់ក្បែរបឹង Hoan Kiem អស់រយៈពេលជិត 40 ឆ្នាំមកហើយ បើទោះបីជាមានការផ្លាស់ប្តូរនៅខាងក្រៅក៏ដោយ ហាង Dinh Cafe នៅតែរក្សាបាននូវលក្ខណៈពិសេសប្លែកពីគេ ដោយក្លាយជាកន្លែងសម្រាប់ភ្ញៀវមកស្វែងរកទីក្រុងហាណូយចាស់។

VietNamNet•14/05/2025

កំណត់ចំណាំរបស់អ្នកនិពន្ធ

រដ្ឋធានីហាណូយ គឺជាកន្លែងមួយដែលសម្បូរទៅដោយ មុខម្ហូប របស់ប្រទេសនេះ ដែលទាក់ទាញអ្នកទេសចរឱ្យរីករាយ និងស្វែងយល់។ មានយីហោធ្វើម្ហូបបែបប្រពៃណីដែលមានតាំងពីសម័យប្រវត្តិសាស្ត្រជាច្រើន ក្លាយជាកន្លែងរក្សាទុកអនុស្សាវរីយ៍របស់ជនជាតិហាណូយ។

កាសែត VietNamNet សូមណែនាំដល់អ្នកអាននូវស៊េរីអត្ថបទស្តីពី ម៉ាកយីហោ 'ការអភិរក្សអនុស្សាវរីយ៍ ទីក្រុងហាណូយ ' ។

"ខ្ញុំបានផឹកកាហ្វេនៅទីនេះតាំងពីខ្ញុំអាយុ 18 ឬ 19 ឆ្នាំនៅពេលខ្ញុំជានិស្សិតនៅសាកលវិទ្យាល័យបច្ចេកវិទ្យា។ ពេលនេះកូនប្រុសរបស់ខ្ញុំជិតបញ្ចប់ការសិក្សានៅសកលវិទ្យាល័យ។

ផ្លូវ Dinh Tien Hoang បានផ្លាស់ប្តូរច្រើន វាមានសំលេងរំខាន និងមានមនុស្សច្រើនកុះករ។ មានតែ ឌិញ កាហ្វេ នៅតែដដែល ចាស់ ស្ងប់ស្ងាត់ ពោរពេញដោយក្តីអាឡោះអាល័យ” អតិថិជនវ័យកណ្តាលបាននិយាយប្រាប់ ខណៈកំពុងពិសាកាហ្វេមួយកែវចុងក្រោយក្នុងពែងរបស់គាត់។

"ប្រហែលជាអ្វីដែលផ្លាស់ប្តូរបំផុតនោះគឺថា ពេលនេះ U Bich លែងនៅទីនេះទៀតហើយ។ ភ្ញៀវតាំងពីពេលនោះមក នៅតែចងចាំរូបភាពដ៏ទន់ភ្លន់ និងទន់ភ្លន់របស់ U Bich កាន់ភាពស្រស់ស្អាតឆើតឆាយរបស់នារីម្នាក់មកពី Trang An"។ ភ្នែកគាត់ស្រវាំងបន្តិច។

នៅក្នុងហាង បទចម្រៀងស្នេហាដ៏ល្បីពីទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 2000 "Em ve tinh khoi" លេងយ៉ាងពិរោះរណ្តំពីអ្នកនិយាយតូចថា "ឱស្មាអើយកុំផ្អៀងពេក ក្រែងពេលរសៀលក្រអូប ឱបបបូរមាត់កុំញាប់ញ័រពេក ក្រែងលោរស្មីរស្មីបាត់..."។

ដូចដែលភ្ញៀវបាននិយាយថា ហាងកាហ្វេ Dinh គឺជាកន្លែងអាឡោះអាល័យរបស់ទីក្រុងហាណូយ។

អស់រយៈពេលជិត 40 ឆ្នាំមកហើយ ដែលហាងកាហ្វេ Dinh បានស្ថិតនៅស្ងាត់ស្ងៀមនៅលើជាន់ទី 2 នៃផ្ទះបុរាណបារាំងមួយដែលត្រូវបានសាងសង់ក្នុងឆ្នាំ 1909 នៅខាងស្តាំផ្លូវ Dinh Tien Hoang ទល់មុខបឹង Hoan Kiem ។ នៅមុខហាងមានដើមអាកាស្យាចាស់ និងដើម Barringtonia acutangula ក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។

កាលពីប៉ុន្មានឆ្នាំមុន ជាន់ទីមួយគឺជាហាងលក់កាបូបស្ពាយ កាបូប វ៉ាលី។ល។ អតិថិជនត្រូវឆ្លងកាត់ច្រកផ្លូវតូចចង្អៀតដែលពោរពេញដោយទំនិញដើម្បីទៅដល់ជណ្តើរតូចដែលឆ្ពោះទៅជាន់ទីពីរ។ កាលពីឆ្នាំមុន ជ្រុងនៃហាងត្រូវបានកែលម្អដើម្បីបើកកន្លែងបន្ថែមសម្រាប់កាហ្វេ Dinh ដែលមានទំហំប្រហែល ២០ ម៉ែត្រការ៉េ។

ជណ្តើរតូចចង្អៀតដែលនាំទៅជាន់ទីពីរ

ហាងកាហ្វេ Dinh "ដើម" នៅតែស្ថិតនៅក្នុងបន្ទប់ទំហំ 40 ម 2 នៅជាន់ទី 2 (ពីមុនមានត្រឹមតែ 25 ម 2) ជាមួយនឹងស្ថាបត្យកម្មធម្មតានៃផ្ទះចាស់៖ កន្លែងងងឹតតូចមួយជាមួយនឹងដំបូលឈើចាស់។

ក្នុងហាងមានតុ និងកៅអីឈើទាបៗជាច្រើនឈុតដែលប្រឡាក់ដោយពេលវេលា។ នៅលើជញ្ជាំងដែលមានស្នាមប្រេះ និងស្នាមប្រេះ គឺជារូបថតសខ្មៅរបស់ម្ចាស់ហាងក្នុងជីវិតរបស់នាង តាំងពីនាងនៅតូចនៅទីក្រុងហាណូយ ជាមួយនឹងសក់របស់នាងចងជាប់នឹងធ្នូ រហូតដល់ពេលនាងរៀបការ មានកូន និងពេលនាងចាស់ ឧស្សាហ៍មើលថែហាងកាហ្វេតូចមួយ។

នៅជ្រុងនៃហាង ឬមាត់ទ្វារនៃបន្ទប់ តែងតែមានថូសេរ៉ាមិចពណ៌ត្នោតខ្មៅងងឹត ដែលមានផ្កាជាច្រើនបាច់ ជួនកាលផ្កាលីលី ជួនកាលផ្កាលីលី ជួនកាលផ្ការំដេង។

លោក តា ឌុយឃា ស្វាមី “អ៊ូ ប៊ីច” បាននិយាយថា៖ «នាងបាត់ទៅហើយ ប៉ុន្តែរូបនាងនឹងនៅតែស្ថិតនៅក្នុងចិត្តខ្ញុំ ក្នុងកូនចៅ និងភ្ញៀវជាច្រើន»។

ហាងកាហ្វេ Dinh "ដើម" មានទីតាំងនៅក្នុងបន្ទប់តូចមួយ ងងឹតបន្តិច។

ក្នុងអាយុ ៨៣ឆ្នាំ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ភ្លៀងឬភ្លឺ លោក Khoa ជិះម៉ូតូចេញពីផ្ទះនៅ Huynh Thuc Khang ទៅ 13 Dinh Tien Hoang។ ជាធម្មតាគាត់ពាក់អាវ ហើយនៅរដូវត្រជាក់ គាត់បន្ថែមអាវកាក់រោមចៀមងងឹត។ គាត់មានកាយវិការឆើតឆាយ និងទឹកមុខសប្បុរស។ នៅពេលដែលមានអតិថិជនច្រើន បុរសអាយុ 83 ឆ្នាំរូបនេះនៅតែសាទរ "រង់ចាំតុ" ។

គាត់បានចង្អុលទៅបញ្ជររបារ និងតុ និងកៅអីមួយចំនួនថា៖ «គ្រឿងសង្ហារិមឈើទាំងនោះមានអាយុ ៣០ ឬ ៤០ ឆ្នាំហើយ។ ខ្ញុំបោះចោលតែឈើដែលខូចយ៉ាងខ្លាំង ហើយមិនអាចជួសជុលបាន»។

លោក ខូវ ម្ចាស់ហាងជជែកជាមួយអតិថិជននៅជាប់ជញ្ជាំងដែលបែកធ្លាយ។

ជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ នៅពេលដែលនិយាយអំពីកាហ្វេ Dinh មនុស្សនៅតែចងចាំយ៉រតូចមួយ ដែលជាកន្លែងដែលអ្នកអាចមើលឃើញបឹង Hoan Kiem នៅក្នុងភ្នែករបស់អ្នក។ ពីមុន អតិថិជនត្រូវមកទាន់ពេល ដើម្បី "កាន់កាប់" ទីតាំង "សំខាន់" នេះ។

អ្នកមានសំណាងដែលបានអង្គុយនៅទីនេះ ជាប់អន្ទាក់ជាច្រើនម៉ោង ហើយមិនហ៊ានក្រោកឈរឡើយ ដោយទុកឱ្យអ្នកផ្សេងទៀតរង់ចាំយ៉ាងអន្ទះសារ។

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ លោក Khoa បានឈប់ដាក់តុនៅលើយ៉រនេះ។ នេះបានក្លាយជា "កន្លែងធម្មតា" ដែលរាល់ភ្ញៀវដែលមកទស្សនាភោជនីយដ្ឋានអាចចូល និងចេញដើម្បីទស្សនា ថតរូប និងរីករាយជាមួយ "ទិដ្ឋភាពបឋម" ។

មិនត្រឹមតែជាលំហដែល "បង្កក" ជាមួយនឹងពេលវេលា រក្សានូវលក្ខណៈធម្មតានៃទីប្រជុំជនចាស់របស់ទីក្រុងហាណូយ តម្លៃកាហ្វេ Dinh ក៏ហាក់ដូចជាឈរនៅខាងក្រៅ "ព្យុះតម្លៃ" នៅទីនោះផងដែរ។ កាហ្វេមួយកែវតម្លៃចាប់ពី 25,000-35,000 ដុង, ក្រូចឆ្មារ 20,000 ដុង...

កាហ្វេស៊ុតមួយពែងនៅហាងមានតម្លៃចាប់ពី 30,000 ដុង។

លោក Khoa និងលោកស្រី Bich (1943-2012) ជាសង្សារនឹងគ្នាក្នុងវ័យកុមារភាព ធំធាត់ជាមួយគ្នានៅ Old Quarter ទីក្រុងហាណូយ។

លោកស្រី Bich គឺជាកូនស្រីរបស់លោក Nguyen Van Giang ដែលជាអ្នកបង្កើតកាហ្វេស៊ុតដ៏ល្បីល្បាញ។ ដោយបានជួយឪពុកតាំងពីនាងនៅតូច អ្នកស្រី ប៊ីច ក៏ចេះធ្វើកាហ្វេដែរ។ ប៉ុន្តែនៅពេលនោះ ក្មេងស្រីហាណូយមិនមានបំណងដើរតាមអាជីពរបស់ឪពុកនាងទេ ផ្ទុយទៅវិញបានសិក្សាអក្សរសាស្ត្រ រួចមកបង្រៀននៅសាលាភូមិនៅ Thuong Tin (ចាស់ Ha Tay)។

នៅឆ្នាំ 1967 ពួកគេបានរៀបការ។ លោក ខូវ មិនអាចលាក់មោទនភាពបានឡើយ ពេលនិយាយពីភរិយាជាស្រីស្អាត សុភាព ស្លូតបូត ចេះយកចិត្តទុកដាក់ ញញឹមជានិច្ច។

លោក Khoa បាននិយាយថា៖ «ពេលនោះខ្ញុំមានសម្ពាធឈាមទាប គ្រូពេទ្យបានណែនាំខ្ញុំឱ្យផឹកកាហ្វេជាប្រចាំ។ រាល់ព្រឹកនាងធ្វើកាហ្វេឱ្យខ្ញុំ» ។

នៅឆ្នាំ 1983 លោកស្រី Bich បានចូលនិវត្តន៍មុនកាលកំណត់ ខណៈដែលលោក Khoa បន្តធ្វើការនៅវិទ្យាស្ថានរចនានៃក្រសួងកសិកម្ម។ ដើម្បីមើលថែការសិក្សារបស់កូនទាំងបីនាក់ អ្នកស្រី ប៊ីច បានជួយឪពុករបស់គាត់បើកហាងកាហ្វេនៅហាង ៧ ហង្សកៃ។

រូបថតសខ្មៅរបស់អ្នកស្រី ប៊ីច តាំងពីតូចរហូតដល់រៀបការនៅតែព្យួរក្នុងហាង។

លោក ខូវ បាននិយាយថា កាលពីឆ្នាំ ១៩៦០-១៩៦៥ ទឹកដោះគោមិនមានច្រើន និងថ្លៃទេ ដូច្នេះហើយលោក Giang បានបង្កើតគំនិតប្រើស៊ុតជំនួសក្រែម ដើម្បីឲ្យមនុស្សគ្រប់គ្នាផឹកកាហ្វេបានឆ្ងាញ់ដូចកាប៉ាស៊ីណូ ប៉ុន្តែក្នុងតម្លៃថោកណាស់។

មិនដល់ឆ្នាំ 1970 នៅពេលដែលគាត់មានម៉ាស៊ីនវាយពងមាន់ ទើបលោក Giang ចាប់ផ្តើមលក់កាហ្វេស៊ុតដល់អតិថិជន។ មិនយូរប៉ុន្មាន កាហ្វេពិសេសរបស់លោក Giang បានល្បីពេញទីក្រុង។

លោក Giang បានបង្រៀនកូនរបស់គាត់នូវវិជ្ជាជីវៈ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងរូបមន្តដូចគ្នា រសជាតិកាហ្វេរបស់មនុស្សម្នាក់ៗគឺខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។

នៅឆ្នាំ 1987 លោកស្រី Bich បានពិភាក្សាជាមួយលោក Khoa អំពីការបើកហាងកាហ្វេនៅក្នុងបន្ទប់ដែលប្តីប្រពន្ធរស់នៅ។ លោក ខូវ បាននិយាយថា៖ «រាល់សកម្មភាពរបស់ប្ដីប្រពន្ធ កូនទាំងបីនាក់ និងអាជីវកម្មបានកើតឡើងក្នុងបន្ទប់ទំហំ ២៥ ម២។

លោក ខូវ បានរក្សារូបថតក្រុមគ្រួសារ ហើយព្យួរនៅក្នុងហាង។

ដំបូងឡើយ អតិថិជនរបស់ហាងនេះ ភាគច្រើនជាអ្នកចូលនិវត្តន៍ បញ្ញវន្តក្រីក្រ ដែលមកអានកាសែត ផឹកកាហ្វេថោកៗ ហើយអតិថិជនបានដាក់ឈ្មោះហាងថា "កាហ្វេក្រីក្រ"។

ក្នុងកំឡុងឆ្នាំ 1990-1992 ហាងកាហ្វេបានក្លាយជាកន្លែងប្រមូលផ្តុំរបស់និស្សិតហាណូយ រហូតដល់ពួកគេខ្សឹបប្រាប់គ្នាទៅវិញទៅមកថា "បើអ្នកមិនទៅហាងកាហ្វេ Bich អ្នកនឹងមិនក្លាយជាសិស្សទេ"។ ហាងកាហ្វេមិនត្រឹមតែមានកាហ្វេឆ្ងាញ់ និងថោកនោះទេ វាក៏ជាកន្លែងមួយក្នុងចំណោមកន្លែងមួយចំនួនដែលមានជំនាញក្នុងការលេងតន្ត្រីរ៉ុក ដែលជាប្រភេទតន្ត្រីដែលកញ្ញា ប៊ីច ចូលចិត្ត។

នៅពេលនេះ ហាងនេះត្រូវបានអតិថិជនហៅថា "កាហ្វេនិស្សិត" ឬ "U Bich Coffee" ដោយអតិថិជន។

លោកស្រី ប៊ីច មានភាពល្បីល្បាញដោយសារការរាក់ទាក់ និងរួសរាយរាក់ទាក់។ នាងតែងតែសុខចិត្តស្តាប់សិស្សណាដែលមានបញ្ហា។ នាងសប្បាយចិត្តខ្ចីលុយសិស្សណាដែលខ្វះលុយ។ ដូច្នេះហើយ ចំនួនអតិថិជនបានកើនឡើង។

អ្នកស្រី ប៊ីច តែងតែសុភាពជាមួយអាហារពេលព្រឹក និងមើលថែកន្លែងភោជនីយដ្ឋាន។

លោក ខូវ រ៉ា បានមានប្រសាសន៍ថា “រាល់ថ្ងៃបន្ទាប់ពីធ្វើការ ខ្ញុំមកផ្ទះជួយប្រពន្ធលក់កាហ្វេ ដោយមានចំណេះដឹង និងបទពិសោធន៍ការងារនៅក្រសួងកសិកម្ម ខ្ញុំមើលការខុសត្រូវលើការនាំចូលវត្ថុធាតុដើម កិន និងកិនកាហ្វេ ខ្ញុំអាំងកាហ្វេដោយប្រើចង្ក្រានប្រេង ជាន់លើផ្ទះនេះ ការងារទាមទារការផ្តោតអារម្មណ៍ និងសុខភាព ដើម្បីធានាបានគ្រាប់កាហ្វេឆ្អិនស្មើៗគ្នា រក្សារសជាតិឆ្ងាញ់”។

អាជីវកម្មបានដំណើរការល្អ ប្តីប្រពន្ធនេះមានលុយផ្ញើកូនទៅសាលារៀន ទិញដីបន្ថែមនៅ Huynh Thuc Khang ដើម្បីផ្លាស់ទៅរស់នៅ ហើយបានប្រគល់បន្ទប់ទាំងមូលនៅ Dinh Tien Hoang ទៅហាងកាហ្វេមួយ។

នៅឆ្នាំ 2012 នៅពេលដែលអ្នកស្រី ប៊ីច បានទទួលមរណភាព លោក ខូវ បានជួបកូនរបស់គាត់ ហើយសួរថា "តើអ្នកចង់រក្សាហាងឬអត់?"។ កូនទាំងបីបានយល់ព្រមជាមួយឪពុកក្នុងការរក្សាហាងនេះព្រោះនេះជាជីវិតរបស់ឪពុកម្តាយ។

នេះក៏ជាពេលដែលហាងនេះបង្ហាញខ្លួនកាន់តែច្រើនតាមបណ្តាញសារព័ត៌មានធំៗដែលទាក់ទាញ ភ្ញៀវទេសចរ ។ លោក Khoa បានសម្រេចចិត្តប្តូរឈ្មោះហាងទៅជា Dinh Coffee ដែលភ្ជាប់ជាមួយនឹងឈ្មោះផ្លូវ Dinh Tien Hoang ដ៏ស្រស់ស្អាត និងចាស់នៅទីក្រុងហាណូយ។

ពេលនេះ Dinh Cafe គឺជាកន្លែងទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរណ៍អន្តរជាតិ។ នៅក្នុងរូបថតគឺជាក្រុមអ្នកទេសចរបារាំង។

ក្នុងរយៈពេល 10 ឆ្នាំកន្លងមកនេះ កាហ្វេស៊ុតរបស់គ្រួសារលោក Giang បានក្លាយជាប្រធានបទក្តៅនៅក្នុងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយអន្តរជាតិ។ រួមជាមួយនឹង Giang Cafe នៅលើ Nguyen Huu Huan និង Giang Cafe នៅលើ Yen Phu ហាង Dinh Cafe ក៏បានក្លាយជាគោលដៅទាក់ទាញសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរមកទស្សនាទីក្រុងហាណូយផងដែរ។

លោក ខូវ និងកូនរបស់លោករក្សាវិធីបុរាណគឺការអាំង កិនកាហ្វេ និងការឆុងកាហ្វេដូចកាលលោកស្រី ប៊ីច នៅមានជីវិត។

លោក ខូវ បានមានប្រសាសន៍ថា "ជាធម្មតា កាហ្វេមួយដុំពី 10-15 គីឡូក្រាមត្រូវអាំងរយៈពេល 1-1.5 ម៉ោង។ បច្ចុប្បន្ននេះ គ្រួសាររបស់ខ្ញុំមានម៉ាស៊ីនជំនួយ ប៉ុន្តែនៅតែត្រូវពឹងផ្អែកច្រើនលើបទពិសោធន៍របស់អ្នកក្រឡុកដើម្បីផលិតកាហ្វេដែលមានគុណភាព"។

កាហ្វេរបស់ហាងត្រូវបានបង្កាត់ដោយតម្រង - តម្រងដែលផលិតតាមបំណងដែលមានអាយុកាលជាច្រើនទសវត្សរ៍។

កាហ្វេរបស់ហាងនៅតែត្រូវបានបង្កាត់ដោយប្រើតម្រងបែបបុរាណ។

តម្រងនីមួយៗផ្ទុកកាហ្វេសុទ្ធ ៣០០ ក្រាម។ បុគ្គលិកនឹងចាក់ទឹកជាបាច់ៗ នៅសីតុណ្ហភាព 95-98 អង្សាសេ ល្មមឱ្យកាហ្វេសើម។ កាហ្វេខ្មៅក្រាស់ស្រក់ចុះក្នុងកែវបន្ទាប់ពី 3 ម៉ោង 1.5 លីត្រត្រូវបានប្រមូល។ នេះជាគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់ក្នុងការបង្កើតកាហ្វេស៊ុតដ៏ល្បីរបស់ហាង។

ស៊ុតស និងពងមាន់ចំនួនគ្រប់គ្រាន់ ត្រូវវាយដោយម៉ាស៊ីន រហូតទាល់តែវាប្រែជាពណ៌លឿងមាស ហើយក្លិនត្រីត្រូវបានដកចេញទាំងស្រុង។ លោក ខូវ បានមានប្រសាសន៍ថា “ស៊ុតដែលវាយដំត្រូវយកមកធ្វើជាបន្ទាន់ បើទុកយូរពេក វានឹងក្លាយជាសាច់ត្រី និងមានក្លិនស្អុយ”។

ពេលអតិថិជនកុម្ម៉ង់ ម្ចាស់ចាក់កាហ្វេក្តៅចូលក្នុងកែវពងមាន់ ដើម្បីឱ្យក្លិនឈ្ងុយ និងក្លិនឈ្ងុយរបស់ស៊ុត និងកាហ្វេលាយបញ្ចូលគ្នា។

ស្លាបព្រាតូចមួយតែងតែដាក់ក្នុងពែងដើម្បីឱ្យអតិថិជនរីករាយជាមួយពពុះនៅលើកំពូលជា "អាហារ" មុនពេលផឹកកាហ្វេខាងក្រោម។ រសជាតិផ្អែម ខ្លាញ់របស់ស៊ុត រួមបញ្ចូលជាមួយស្ករបន្តិចធ្វើឱ្យរសជាតិល្វីងរបស់កាហ្វេស្រទន់។

កាហ្វេស៊ុតគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងហាង។

រូបភាពដែលធ្លាប់ស្គាល់នៃទីក្រុងហាណូយត្រូវបានគូរយ៉ាងឆ្លាតវៃនៅលើពែងកាហ្វេ។

វិធីតែមួយគត់នៃការឆុងកាហ្វេនៅហាងបានក្លាយជាប្រធានបទនៃប៉ុស្តិ៍ទូរទស្សន៍ក្នុងស្រុក និងបរទេសជាច្រើន និងកាសែត។ អ្នកញ៉ាំអាហារអន្តរជាតិជាច្រើនបាននាំគ្នាទៅ 13 Dinh Tien Hoang បន្ទាប់ពីហាងនេះបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងកម្មវិធីទូរទស្សន៍ National Geographic reality “Street Food Around the World”។

លោក Daniel ជាអ្នកទេសចរមកពីប្រទេស Iceland បាននិយាយថា “ការចូលទីនេះគឺដូចជាបាត់បង់កាលពីអតីតកាល ខុសប្លែកពីទីក្រុងហាណូយដ៏ទំនើបនៅខាងក្រៅទីក្រុងហាណូយ។ កាលពីឆ្នាំមុន ខ្ញុំបានទៅហាងកាហ្វេ Dinh ហើយខ្ញុំបានលង់ស្នេហ៍ភ្លាមៗជាមួយនឹងរសជាតិកាហ្វេស៊ុត និងកន្លែងស្ងប់ស្ងាត់នៅទីនេះ។

គាត់បានពិសាកាហ្វេស៊ុតក្តៅមួយពែង សម្លឹងមើលអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅទីនេះ ហើយបន្ទាប់មកសរសេរយ៉ាងល្អិតល្អន់ក្នុងសៀវភៅកត់ត្រាតូចមួយ។ ដានីយ៉ែលចង់ចងចាំ និងចែករំលែកទិសដៅដ៏អស្ចារ្យនេះជាមួយមិត្តភក្តិរបស់គាត់។

Daniel ពិតជាស្រឡាញ់រសជាតិនៃកាហ្វេស៊ុត និងលំហរបស់ហាង។

អ្នកស្រី ឡាន ជាបុគ្គលដែលមានបទពិសោធន៍ ១៥ឆ្នាំក្នុងវិស័យទេសចរណ៍ បាននិយាយថា ភ្ញៀវទេសចរណ៍អន្តរជាតិមកកាហ្វេ ឌិញ មិនត្រឹមតែដោយសារតែពួកគេចូលចិត្តកាហ្វេ និងកន្លែងស្ថាបត្យកម្មប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ដោយសារតែពួកគេចាប់អារម្មណ៍នឹងរឿងរ៉ាវអំពីវិជ្ជាជីវៈប្រពៃណីរបស់គ្រួសារផងដែរ។

នៅពេលជួសជុលជាន់ទី 1 ដើម្បីបន្ថែមកន្លែងសម្រាប់ភ្ញៀវបន្ថែមទៀត លោក Khoa បានរក្សាជញ្ជាំងដើមនៃផ្ទះដែលបានសាងសង់ក្នុងឆ្នាំ 1909 ។

“អតិថិជនជាច្រើនតែងតែនិយាយថា កាហ្វេ ឌិញ ស្ថិតនៅលើដីមាស ដីពេជ្រនៃទីក្រុង។ ប៉ុន្តែនិយាយតាមត្រង់ទៅ ខ្ញុំមិនដែលគិតចង់លក់ផ្ទះនេះ បន្ទប់នេះឲ្យអ្នកផ្សេងនោះទេ។

ព្រោះនេះជាកន្លែងដែលអនុស្សាវរីយ៍ជាច្រើនជំនាន់នៃគ្រួសារខ្ញុំត្រូវបានរក្សាទុក នៅទីនោះមានហាងកាហ្វេមួយដែលប្រពន្ធខ្ញុំចំណាយពេលពេញមួយជីវិតមើលថែ។

ពេលនេះ Dinh Coffee មិនត្រឹមតែជាកន្លែងសម្រាប់គ្រួសារខ្ញុំធ្វើអាជីវកម្មប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាកន្លែងទទួលស្វាគមន៍អតិថិជន មកស្វែងរកអនុស្សាវរីយ៍ ឬស្វែងយល់ពីវប្បធម៌ហាណូយពីអតីតកាល និងបច្ចុប្បន្នកាល»។