ភោជនីយដ្ឋានហាណូយប្រែក្បាលត្រីដែលពេញដោយឆ្អឹងរឹងទៅជាម្ហូបចម្លែកទាក់ទាញអតិថិជនជាបន្តបន្ទាប់

ស៊ុបគុយទាវត្រីគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមួយនៅ ទីក្រុងហាណូយ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ហាងមិនច្រើនទេដែលមានគុយទាវក្បាលត្រី។ ហាងគុយទាវក្បាលត្រីដែលមានទីតាំងនៅផ្លូវ Hong Phuc (Ba Dinh ទីក្រុងហាណូយ) បានបើកនៅឆ្នាំ 2001 គឺជាអាសយដ្ឋានដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារដែលចូលចិត្តក្បាលត្រី ជាពិសេសត្រីគល់រាំង។ ពីដំបូង ម្ចាស់ក៏បានលក់គុយទាវ សាច់ត្រី ពោះវៀនត្រី ពងត្រី ដូចកន្លែងផ្សេងៗជាច្រើនដែរ ប៉ុន្តែក្រោយមក ហាងកាន់តែមានមនុស្សច្រើន ដោយសារ... ក្បាលត្រីដែលតែងតែបោះចោល។

អ្នកស្រី Luong Thi Luyen (អាយុ 51 ឆ្នាំ) ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានកំពុងធ្វើគុយទាវភ្លាមៗ ខណៈប្រាប់ថា ក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 2000 គាត់បានរៀនធ្វើគុយទាវនៅស្រុកកំណើត Hung Yen ដោយមានបំណងនាំយកទៅហាណូយ និងបើកភោជនីយដ្ឋានជាមួយស្វាមី ដើម្បីរកចំណូលបន្ថែម។ ជំនួសឱ្យការប្រើត្រីទីឡាព - ជាត្រីដ៏ពេញនិយមនៅពេលនោះ នាងបានជ្រើសរើសត្រីគល់រាំងដើម្បីបង្កើតភាពខុសគ្នា។

បន្ទាប់ពីបើកលក់បានមួយសន្ទុះ ដោយសារចំនួនអតិថិជនកើនឡើង បរិមាណក្បាលត្រីដែលត្រូវបោះចោលក៏កើនឡើង ធ្វើឱ្យអ្នកស្រី ឡៃ យ៉េន មានការសោកស្ដាយជាខ្លាំង។ នោះក៏ជាហេតុផលដែលនាងរកឃើញវិធីកែច្នៃក្បាលត្រីឲ្យក្លាយជាមុខម្ហូបដ៏ពិសេស។

“ដំបូងឡើយ ខ្ញុំចៀនក្បាលត្រី ហើយផ្តល់ជូនអតិថិជនដោយឥតគិតថ្លៃ ដោយមិនគិតថ្លៃ។ អតិថិជនជាច្រើនបានត្អូញត្អែរថា “ហេតុអ្វីបានត្រីក្បាលត្រីវាឆ្អែត ឆ្អឹង ហើយរឹង”។ ដោយនឹកស្មានមិនដល់ ក្រោយមកមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តក្បាលត្រី ហើយមកទិញវារហូតមកដល់ពេលនេះ ក្បាលត្រីបំពងបានក្លាយជាមុខម្ហូបសំខាន់របស់ហាង ដោយមានគុយទាវ និងគុយទាវត្រីដាក់លក់ជាមុខម្ហូប»។

ជារៀងរាល់ថ្ងៃត្រីត្រូវបានដឹកជញ្ជូនទៅហាង។ អ្នកស្រី Luyen លាងសម្អាត និងកែច្នៃវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ក្បាលត្រីត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អិតល្អន់ហើយបន្ទាប់មកបំបែកជាពាក់កណ្តាល។ អ្នកស្រី Luyen បានថ្លែងថា៖ «ប្រសិនបើធ្វើដោយមិនប្រុងប្រយ័ត្ន ក្បាលត្រីនឹងមានក្លិនត្រី»។

ក្បាលត្រីត្រូវបានចៀនយ៉ាងប៉ិនប្រសប់ក្នុងប្រេងក្តៅរហូតដល់ខាងក្រៅមានពណ៌ត្នោតមាសហើយខាងក្នុងទន់ដោយឆ្អឹង។ បន្ទាប់មកយកវាទៅដាក់ក្នុងអាងមួយដើម្បីបង្ហូរប្រេង។ ក្បាលត្រី នំត្រី និងសាច់ត្រីត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូកញ្ចក់ស្អាតនៅមាត់ទ្វារភោជនីយដ្ឋាន។

ក្បាលត្រី សាច់ត្រី ពោះវៀន និងស៊ុតត្រូវបានគេជ្រលក់តាមរូបមន្តពិសេស។ អតិថិជនបានអធិប្បាយថា មុខម្ហូបត្រីនៅភោជនីយដ្ឋាននេះ មិនមានក្លិនត្រីទេ ពោះវៀនត្រីក្រៀម ពងត្រីមានរសជាតិឆ្ងាញ់ មិនស្ងួតពេក។ ក្បាលត្រីនៅមានសាច់ច្រើន ឆ្អឹងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ប្លែក។

អ្នកស្រី Luyen ចៀនក្បាលត្រីរហូតដល់ពណ៌មាស និងក្រៀម។ ការបម្រើនីមួយៗរួមមានក្បាលឆៃថាវកន្លះ និងពោះវៀនត្រីមួយចំនួនក្នុងតម្លៃ៤០.០០០ដុង។ លើសពីនេះ អតិថិជនអាចកុម្ម៉ង់សាច់ត្រី នំត្រី និងពងត្រីបន្ថែមទៀត។ អាស្រ័យលើចំណង់អាហាររបស់មនុស្សម្នាក់ៗ ការបម្រើនីមួយៗអាចមានតម្លៃរហូតដល់ 150,000 ដុង។

ក្នុងរដូវរងា អ្នកស្រីលូយិនអាចលក់បាន៤០០-៥០០គ្រាប់ក្នុងមួយថ្ងៃ។ នៅរដូវក្តៅនៅពេលដែលមានអតិថិជនតិចជាងនាងលក់បានប្រហែល 300-350 ។ ដូច្នេះហើយ អ្នកស្រីកែច្នៃគល់ស្មៅបានជាង១០០គីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។

ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានធ្វើពីឆ្អឹងត្រីនិងឆ្អឹងសាច់ជ្រូក។ យោងតាមអ្នកស្រី Luyen ដើម្បីធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរមានពន្លឺ និងផ្អែម និងជូរធម្មជាតិ នាងបានបន្ថែមល្បាយនៃទឹកផ្លែប៉ោម ម្នាស់ ប៉េងប៉ោះ និងខ្ទឹមបារាំងចៀន។

ពេលអតិថិជនកុម្មង់មី ឬគុយទាវ ម្ចាស់នឹងយកអំពិលទុំ មី និងនំត្រីដាក់ចូលចានមួយ បន្ថែមពងមាន់ ផ្សិតត្រចៀកដំរី រួចចាក់ចូលទឹកស៊ុបដែលកំពុងពុះ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានរសជាតិ ម្ទេសចំហុយ និង kumquat គឺមិនអាចខ្វះបាន។ ក្បាលត្រីក៏ត្រូវប្រឡាក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរដើម្បីស្រូបរសជាតិ។