ភោជនីយដ្ឋានឆ្ងាញ់ និងថោកតាមបែប Michelin Guide៖ អាហារ ៤០០,០០០ ដុង សាច់ត្រីក្នុងស៊ុបគុយទាវសាច់គោ?

Bánh xèo ở quán bánh xèo 46A, quận 1, TP.HCM. Quán vừa được bình chọn vào danh sách Bib Gourmand của Micheline Guide 2024 - Ảnh: NHÃ XUÂN — Banh xeo at Banh Xeo restaurant 46A, District 1, Ho Chi Minh City. ភោជនីយដ្ឋាននេះទើបតែត្រូវបានបោះឆ្នោតចូលក្នុងបញ្ជី Bib Gourmand នៃ Micheline Guide 2024 - រូបថត៖ NHA XUAN

កាលពីឆ្នាំមុន មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin ដែលត្រូវបានដាក់ឱ្យដំណើរការជាលើកដំបូងនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម ក៏ទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងពីសាធារណជន រួមជាមួយនឹងមតិជាច្រើនបានយល់ស្រប និងមិនយល់ស្របចំពោះគ្រឹះស្ថានបរិភោគអាហារដែលមានកិត្តិយសក្នុងប្រភេទនីមួយៗ។

នៅឆ្នាំនេះ បញ្ជីឈ្មោះ Bib Gourmand ត្រូវបានប្រកាសមួយសប្តាហ៍មុនការបើកដំណើរការជាផ្លូវការនៃ Michelin Guide Vietnam ទាំងមូល ហើយបានក្លាយជាប្រធានបទដ៏ក្តៅគគុកយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

មានភាពចម្រូងចម្រាសអំពីរសជាតិនៃអាហារ ដោយសារតែមនុស្សម្នាក់ៗមានរសជាតិខុសៗគ្នា ហើយសៀវភៅ Michelin Guide ក៏ជាផ្នែកមួយនៃឯកសារយោងសម្រាប់ អ្នកទេសចរ ដែលមកប្រទេសវៀតណាមផងដែរ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយជាមួយនឹង Bib Gourmand មនុស្សមានសំណួរបន្ថែមអំពីតម្លៃភោជនីយដ្ឋានដែលបានជ្រើសរើស ពីព្រោះនេះគឺជាប្រភេទសម្រាប់ផ្តល់កិត្តិយសដល់ភោជនីយដ្ឋានដែលឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងតម្លៃសមរម្យ។

យោងតាម Michelin Guide បញ្ជីនៃគ្រឹះស្ថានបរិភោគអាហារ Bib Gourmand ត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយសហគមន៍អ្នកប្រើប្រាស់ Michelin Guide "ក្នុងការស្វែងរកអាហារឆ្ងាញ់ៗក្នុងតម្លៃសមរម្យដោយមិនប៉ះពាល់ដល់គុណភាព និងរសជាតិ"។

ក្នុងចំណោមមតិជាច្រើនដែលមិនយល់ស្របនឹងបញ្ជីឈ្មោះ Bib Gourmand ឆ្នាំនេះ មានមនុស្សមួយចំនួនបាននិយាយថា ភោជនីយដ្ឋានជាច្រើនមានតម្លៃ “ខ្ពស់កប់ពពក” ប៉ុន្តែគុណភាពមិនស៊ីគ្នានោះទេ ខណៈដែលទន្ទឹមនឹងនោះមានភោជនីយដ្ឋានឆ្ងាញ់ៗ ប៉ុន្តែតម្លៃខ្ពស់មិនអាចចាត់ទុកថា “អាចទទួលយកបាន” នោះទេ។

ដូច្នេះតើអ្វីជា "ពិដាន" សម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាន Bib Gourmand នៅវៀតណាម?

400,000 ដុងក្នុងមួយអាហារ

យោងតាមអត្ថបទដែលបានចេញផ្សាយដោយ Michelin Guide កាលពីខែឧសភា ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1997 មក Bib Gourmand ត្រូវបានគេដាក់ឈ្មោះថាជាភោជនីយដ្ឋាន និងភោជនីយដ្ឋានដែលមានគុណភាពល្អក្នុងតម្លៃសមរម្យ។

"តម្លៃសមរម្យ" នេះគឺផ្អែកលើអាហារបីមុខ រួមទាំងអាហារសម្រន់ មុខម្ហូបសំខាន់ និងបង្អែម។

តម្លៃកំណត់សម្រាប់ភោជនីយដ្ឋានដែលត្រូវពិចារណាសម្រាប់ស្ថានភាព Bib Gourmand ប្រែប្រួលពីប្រទេសមួយទៅប្រទេសមួយ ហើយអាស្រ័យលើតម្លៃនៃការរស់នៅនៅទីនោះ។

ជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម ភោជនីយដ្ឋានដែលមានអាហារបីមុខដូចអាហារខាងលើមានតម្លៃប្រហែល 400,000 ដុង ឬតិចជាងនេះនឹងត្រូវបានពិចារណាសម្រាប់ Bib Gourmand នេះបើយោងតាម Michelin Guide ។

Bánh xèo ở quán bánh xèo 46A có giá từ 110.000 đến 180.000 đồng một cái. Bánh to, đủ cho hai người ăn - Ảnh: NHÃ XUÂN — Banh xeo នៅ Banh Xeo 46A មានតម្លៃចាប់ពី 110,000 ទៅ 180,000 ដុង។ នំធំល្មមសម្រាប់មនុស្សពីរនាក់ញ៉ាំ - រូបថត៖ NHA XUAN

ដូចគ្នានេះដែរ តម្លៃនេះនៅប្រទេសថៃគឺ 1,000 បាត (ប្រហែល 693,000 ដុង)។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin ទទូចឱ្យអ្នកត្រួតពិនិត្យរបស់ខ្លួនរក្សាខ្លួនពួកគេទៅនឹងស្តង់ដារគុណភាពដូចគ្នាមិនថានៅទីណានៅលើ ពិភពលោក ទេ។

Michelin Guide សរសេរថា "អ្វីដែលភោជនីយដ្ឋាន Bib Gourmand មានដូចគ្នាគឺរចនាប័ទ្មចម្អិនអាហារសាមញ្ញជាង ដែលអាចសម្គាល់បានយ៉ាងងាយស្រួល និងងាយស្រួលក្នុងការញ៉ាំ។ ភោជនីយដ្ឋាន Bib Gourmand ក៏នឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការពេញចិត្តនៃការញ៉ាំអាហារឆ្ងាញ់ៗក្នុងតម្លៃសមរម្យ" ។

ហេតុអ្វីបានជាមានត្រីនៅក្នុងស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Michelin Guide?

មគ្គុទ្ទេសក៍ Michelin មិនបង្ហាញពីរបៀបដែលវាផ្តល់ពិន្ទុដល់គ្រឹះស្ថានបរិភោគអាហារ ឬថាតើអ្នកត្រួតពិនិត្យជានរណា នៅពេលដែលពួកគេទៅទស្សនា និងធ្វើការវាយតម្លៃរបស់ពួកគេ…

នេះជាចម្ងល់ខ្លះៗសម្រាប់សាធារណជន ព្រោះមិនដឹងថាហេតុអ្វីបានជាជ្រើសរើសភោជនីយដ្ឋាននោះ ហើយថាតើអធិការយល់ច្បាស់ពីវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប ក្នុងស្រុកដើម្បីវាយតម្លៃឬអត់។

នៅពេលដែលបញ្ជី Bib Gourmand នៅទីក្រុងហូជីមិញត្រូវបានប្រកាសនៅឆ្នាំនេះ មនុស្សជាច្រើន "ស្រែក" នៅពេលដែលមានហាងបាយ និងគុយទាវតិចពេកដែលត្រូវបានជ្រើសរើស ឬសូម្បីតែ banh mi ដែលជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីបំផុតមួយរបស់ទីក្រុង ក៏មិនត្រូវបានគេឃើញនៅកន្លែងណាដែរ។

អ្វីដែលគួរឱ្យអស់សំណើចជាងនេះទៅទៀតនោះគឺថា នៅក្នុងការពិពណ៌នារបស់ Bun Bo Hue 14B ដែលជាមុខមាត់ថ្មីនៅក្នុង Bib Gourmand ឆ្នាំនេះ គេហទំព័រ Michelin Guide សរសេរថា "តូបដែលយកចេញពីហាងនេះមានឯកទេសខាងគុយទាវប្រឡាក់សាច់គោ សរសៃសាច់គោ និងសាច់ត្រី"។

Phần miêu tả quán bún bò Huế 14B trên website của Michelin Guide - Ảnh chụp màn hình — ការពិពណ៌នាអំពីភោជនីយដ្ឋាន Bun Bo Hue 14B នៅលើគេហទំព័រ Michelin Guide - រូបថតអេក្រង់

ប្រយោគនេះបកប្រែប្រហែលជា «តូបសម្រាប់តែយកចេញនេះ មានឯកទេសខាងគុយទាវជាមួយសាច់គោ សរសៃសាច់គោ និងសាច់ត្រី»។ សាច់ត្រី? មិនបាច់និយាយទេ អ្នកស្រលាញ់គុយទាវសាច់គោមានការភ្ញាក់ផ្អើល។

ដោយផ្អែកលើរូបថតនៃចានគុយទាវសាច់គោ យើងអាចទាយបានថាអ្វីដែលគេហៅថា "សាច់ត្រី" អាចជាសាច់ជ្រូកដុតមួយដុំ។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/quan-ngon-gia-re-kieu-michelin-guide-400-000-dong-mot-bua-an-phi-le-ca-co-trong-bun-bo-2024062414331087.htm