រដូវផ្ការីកនៅទីនេះ រីករាយជាមួយអាហារស្ងួតប្លែកៗនៅ Soc Trang

ប្លែកខុសពីសាច់ជ្រូកបំបែកបង្គា បង្គាបំពង

មកដល់ទីរួមខេត្ត Lich Hoi Thuong (ស្រុក Tran De ខេត្ត Soc Trang ) យើងបានណែនាំដោយលោក Thach Ho Xuan Thanh ប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនទីក្រុងថា៖ "ក្នុងស្រុកយើងមានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនដែលត្រូវបានប្រជាជនក្នុង និងក្រៅខេត្តលើកឡើងពីបរទេស ដូចជា សាច់ជ្រូកស្ងួត បង្គារ និងបង្គាបង្គា"។

Xuân về, thưởng thức những món khô độc đáo ở Sóc Trăng- Ảnh 1. — អ្នកស្រី តាធីង៉ុកធូ ជាមួយផលិតផលសាច់ជ្រូកស្ងួត។

បើតាមលោក តាំ (អ្នកស្រុក) នៅកន្លែងខ្លះក្នុងខេត្ត មានអ្នកធ្វើសាច់ជ្រូកក្រៀម តែមិនល្អដូចសាច់ជ្រូកស្ងួតនៅលីចហូយធឿង។ សាច់ជ្រូកស្ងួត គឺជាមុខម្ហូបដែលត្រូវបានរៀបចំជាចម្បងដោយជនជាតិចិនក្នុងស្រុក។

បើនិយាយអំពីប្រភេទសត្វកន្ទ្រាក់ដ៏ពិសេសនេះ ដើមកំណើត ក៏ដូចជាការវិវឌ្ឍន៍ដំបូងបំផុតគឺនៅ Lich Hoi Thuong។ ដើម្បីឱ្យមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចជា សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ ស្ករ អំបិល និងគ្រឿងទេស។

ជាមួយនឹងអាថ៌កំបាំងនៃដំណើរការ និងតុល្យភាពនៃគ្រឿងផ្សំ កម្រិតជាក់លាក់នឹងធ្វើឱ្យសាច់ក្រៀមមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ អ្នកចិញ្ចឹមជ្រូកតែងតែជ្រើសរើសសាច់ភ្លៅ ហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ ហាន់ជាមួយគ្រឿងទេស ហើយហាលថ្ងៃឱ្យស្ងួត។

ប្រសិនបើកម្តៅថ្ងៃល្អ សាច់ជ្រូកនឹងស្ងួតក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែពីរថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ ហើយអាចរក្សាទុកក្នុងថង់សម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅពេលក្រោយ។ ប្រសិនបើមានភ្លៀងសូមដាក់វានៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួត។

សាច់ជ្រូកអាំងមានក្លិនឈ្ងុយ មានរសជាតិហឹរ ផ្អែម ឈ្ងុយ និងស្រួយ ឆ្ងាញ់ណាស់។

អ្នកស្រី Ta Thi Ngoc Thu ម្ចាស់រោងចក្រផលិតសាច់ជ្រូកស្ងួត Dong Hoa 2 ភូមិ Hoi Trung ទីក្រុង Lich Hoi Thuong បាននិយាយថា គ្រួសាររបស់គាត់បានប្រកបអាជីវកម្មនេះជិត 30 ឆ្នាំមកហើយ។ ការផលិតគឺពេញមួយឆ្នាំ ដោយក្នុងមួយថ្ងៃនាងផលិតសាច់ជ្រូកស្ងួតបានប្រហែល ១០ គីឡូក្រាម។ ក្នុងអំឡុងពេលតេតមានថ្ងៃដែលនាងផលិតបានរាប់រយគីឡូក្រាម។

កញ្ញា ធូ និយាយថា៖ ដើម្បីបានសាច់ជ្រូកក្រៀមឆ្ងាញ់ ជំហានដំបូងគឺត្រូវជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ។ សាច់សម្រាប់ធ្វើសាច់ក្រៀមគឺភ្លៅ និងចិញ្រ្ចាំ (ផ្នែកដែលឆ្ងាញ់នៃខ្នងជ្រូក) សាច់ត្រូវតែស្រស់ ក្តៅ ហើយទើបតែកាប់។

បន្ទាប់មក លាងជម្រះជាមួយទឹកស្អាត ហើយប្រើកាំបិតមុតស្រួច កាត់ជាបំណែកស្តើងៗ ប៉ុនដៃមនុស្សធំ និងក្រាស់ល្មម មួយដុំៗដូចគ្នា យកសរសៃទាំងអស់ដែលជាប់នៅក្នុងសាច់ រួមទាំងខ្លាញ់ចេញ។

តាមនាងបានឲ្យដឹងថា បន្ទាប់ពីធ្វើការចម្អិនជាបឋមរួច សាច់ជ្រូកត្រូវប្រឡាក់គ្រឿងទេសរួមមាន អំបិល ស្ករ ម្រេច ខ្ទឹម... តាមរូបមន្តរបស់គ្រួសារផ្ទាល់។

ខណៈពេលដែល marinating អ្នកត្រូវកែសម្រួលប្រភេទនីមួយៗនៃគ្រឿងទេសដើម្បីបង្កើតបំណែក jerky ឆ្ងាញ់។ បន្ទាប់ពី marinating អ្នកត្រូវរង់ចាំសាច់ដើម្បីស្រូបយកគ្រឿងទេសទាំងអស់ហើយបន្ទាប់មកស្ងួតវានៅលើព្រះអាទិត្យ។

ដើម្បីរក្សាពណ៌ធម្មជាតិរបស់សាច់ សូមប្រើខ្សែសម្រាប់ចោះសាច់ រួចព្យួរវានៅលើបង្គោល ហើយហាលវាឱ្យស្ងួតកន្លែងដែលមានពន្លឺថ្ងៃ។ ការហាលថ្ងៃពីរថ្ងៃគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។

ប្រសិនបើមានភ្លៀងសូមស្ងួតវា។ សាច់ស្ងួតអាចទុកនៅខាងក្រៅបានរយៈពេលពីរខែ។ បើទុកក្នុងទូទឹកកកអាចទុកបាន៥-៦ខែ។

Xuân về, thưởng thức những món khô độc đáo ở Sóc Trăng- Ảnh 2. — សាច់ក្រកនៃរោងចក្រ Dong Hoa 2 ។

វាត្រូវបានគេដឹងថាដើម្បីមានសាច់ជ្រូកស្ងួត 1 គីឡូក្រាមត្រូវការសាច់ជ្រូកស្រស់ 3 គីឡូក្រាម។ បច្ចុប្បន្នសាច់ជ្រូកស្ងួត១គីឡូក្រាមត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃ៣៦ម៉ឺនដុង។

នៅពេលខ្ញុំសួរអំពីស្តង់ដារនៃសាច់ជ្រូកស្ងួតដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកស្រី ធូ បាននិយាយថា "សាច់ជ្រូកស្ងួតដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ គឺជាប្រភេទមួយដែលបន្ទាប់ពីចៀនរួច មានរសជាតិប្រៃ និងផ្អែមនៃគ្រឿងទេស និងសាច់ជ្រូកឆ្ងាញ់"។

ភាពខុសគ្នានៃផលិតផលស្ងួត

នៅ Soc Trang ទីប្រជុំជន Tran De (ស្រុក Tran De) គឺជាតំបន់មាត់សមុទ្រដែលមានទូកនេសាទស្មើនឹងជិត 50% នៃខេត្តទាំងមូល។

ក្រៅពីការចាប់ផលិតផលជលផលតាមសមុទ្រ ដើម្បីបម្រើទីផ្សារផលិតផលជលផលក្នុង និងក្រៅខេត្ត ប្រជាជនក្នុងតំបន់បានទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីធនធានផលិតផលជលផលដ៏សម្បូរបែប ដើម្បីកែច្នៃផលិតផលពិសេសក្នុងស្រុកដ៏ល្បីល្បាញ។

ប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ ភូមិស្ងួតនៅភូមិ Cang (ទីប្រជុំជន Tran De ស្រុក Tran De) មានភាពអ៊ូអរ ដោយសារកន្លែងផលិតរៀបចំផលិតផលស្ងួតសម្រាប់ទីផ្សារបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី ឆ្នាំ 2024។

លោកស្រី Tran Thi Phuong រោងចក្រផលិតផ្លែឈើស្ងួត Dung Phuong បាននិយាយថា "យើងផលិតផ្លែឈើស្ងួតពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែ Tet គឺជាពេលវេលាដ៏មមាញឹកបំផុត ដោយសារតម្រូវការពីអតិថិជនដើម្បីទិញវាសម្រាប់ប្រើប្រាស់ផ្ទាល់ខ្លួន ឬជាអំណោយសម្រាប់ Tet កើនឡើង"។

Xuân về, thưởng thức những món khô độc đáo ở Sóc Trăng- Ảnh 3. — បង្គាស្ងួតហាន់ជាចំណិត។

តម្លៃអាហារស្ងួតនៅទីនេះក៏មានភាពចម្រុះផងដែរ បំពេញតាមតម្រូវការ និងថវិការបស់អតិថិជន។ ក្នុងចំណោមនោះ អាហារស្ងួតដែលថ្លៃជាងគេគឺត្រីងៀតស្ងួត នៅពេលនេះតម្លៃ ៦,៥លានដុង/គីឡូក្រាម ហើយនៅជិតក្រុងតេត ប្រាកដជាខ្ពស់ជាង ព្រោះអាហារស្ងួតប្រភេទនេះកម្រមានណាស់ បើចង់ប្រើត្រូវបញ្ជាទិញពីកន្លែងច្រើនថ្ងៃ ទោះបីច្រើនខែមុនក៏ដោយ។

បច្ចុប្បន្ន ឥន្ទ្រីបៃតងស្ងួតមានតម្លៃ ១,៥ លានដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម កាំបិតសម្ងួតពីរតម្លៃ ៩០ ម៉ឺនដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម មឹកស្ងួតមានតម្លៃពី ១,១ លានដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម ...

ជារៀងរាល់ឆ្នាំ តម្លៃត្រីងៀតគឺអាស្រ័យទៅលើការចាប់របស់ទូកនេសាទក្នុងស្រុក ដែលប្រតិបត្តិការនៅសមុទ្រ ដោយតម្លៃប្រែប្រួលរវាងប្រភេទត្រីងៀតនីមួយៗ កើនឡើង ឬថយចុះពី ៥០,០០០ ទៅ ១០ម៉ឺនដុង/គីឡូក្រាម។...

អស់រយៈពេលជិតមួយខែ រោងចក្រផលិតគ្រឿងសមុទ្រស្ងួត Thao Nguyen (ទីប្រជុំជន Tran De ស្រុក Tran De) បាននិងកំពុងមមាញឹករៀបចំផលិតផលស្ងួតគ្រប់ប្រភេទ ដើម្បីបម្រើទីផ្សារ Tet។

អ្នកស្រី Nguyen Nhu Y ម្ចាស់រោងចក្រផលិតគ្រឿងសមុទ្រស្ងួត Thao Nguyen បាននិយាយថា គ្រួសាររបស់គាត់មានទូកធំសម្រាប់នេសាទនៅសមុទ្រ ដូច្នេះប្រភពនៃវត្ថុធាតុដើមតែងតែមាន ធានាបាននូវភាពស្រស់ និងសម្បូរបែប។ ដូច្នេះហើយ តម្លៃផលិតផលសម្ងួតនៅតាមកន្លែងលក់ដុំ និងរាយគឺទាបជាង 5-10% ជាងគ្រឿងបរិក្ខារផ្សេងទៀតនៅក្នុងមូលដ្ឋាន។

យោងតាមលោកស្រី ង្វៀន ញ៉ូអ៊ី ដើម្បីឱ្យផលិតផលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ឆ្លើយតបនឹងតម្រូវការអនាម័យចំណីអាហារ អ្នកសម្ងួតត្រូវឆ្លងកាត់ជំហានជាច្រើនចាប់ពីការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំរហូតដល់ដំណើរការដូចជា ការកែច្នៃមុន ការសម្ងួតជាដើម ហើយភាគច្រើនគឺធ្វើឡើងដោយដៃ និងសម្ងួតដោយផ្ទាល់ក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យ។

ឆ្នាំនេះដោយសារទិន្នផលកប៉ាល់ និងទូកកេងប្រវ័ញ្ចមានការថយចុះ បើធៀបនឹងឆ្នាំមុន អាស្រ័យលើប្រភេទផលិតផលសម្ងួត តម្លៃបានកើនឡើងដូចជា៖ មឹកស្ងួតតម្លៃឡើងពី ១០ម៉ឺនដុង/គីឡូក្រាម ប្រហុកស្ងួតឡើងពី ១០.០០០ដុង/គីឡូក្រាម ឬច្រើនជាងនេះ បង្គាពុះពី ៥.០០០ដុង/គីឡូក្រាម។

ភូមិស្ងួតដ៏ល្បីល្បាញនៃភូមិ Cang

ភូមិកង្កែប (ទីរួមខេត្តត្រានដេ ស្រុកត្រាងដេ) ជាកន្លែងដ៏ល្បីល្បាញមួយក្នុងខេត្តសុកត្រាំង ក្នុងការកែច្នៃ និងលក់ត្រីសមុទ្រស្ងួត ដែលមានឯកទេសផ្តល់អាហារពិសេសៗ ដូចជា ត្រីងៀតខ្មៅ អន្លក់ស្ងួត ត្រីងៀត អណ្តាតក្របី បង្គា...

Xuân về, thưởng thức những món khô độc đáo ở Sóc Trăng- Ảnh 4. — ផលិតផលស្ងួតនៅភូមិ Cang តែងតែមានតម្រូវការខ្ពស់។

ជាមួយនឹងតម្លៃចាប់ពីរាប់ម៉ឺនដុង រហូតដល់រាប់រយរាប់ពាន់ដុង សូម្បីតែរាប់លានដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម អតិថិជនអាចជ្រើសរើសបានយ៉ាងងាយស្រួលតាមតម្រូវការ។

លោក Le Thanh Hai នៅស្រុក Binh Tan (HCMC) បានមានប្រសាសន៍ថា៖ “យើងបានឮពីកេរ្តិ៍ឈ្មោះ និងដឹងថាត្រីងៀតនៅទីនេះឆ្ងាញ់ និងអនាម័យ ដូច្នេះនៅពេលណាដែលយើងមានឱកាសទៅ Soc Trang យើងទៅ Tran De ក្នុងតម្លៃណាក៏ដោយ ដើម្បីទៅលេង និងទិញត្រីងៀតយកមកផ្ទះហូប ឬជាអំណោយសម្រាប់ញាតិមិត្ត។

អាហារស្ងួតនៅទីនេះគឺស្អាត មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងកែច្នៃដោយដៃដោយមិនប្រើសារធាតុពណ៌ ដូច្នេះវាមានសុវត្ថិភាព និងសុវត្ថិភាពបំផុត។

លោក Nguyen Trung Nghia (អ្នកស្រុក Cang Hamlet) បានចែករំលែកថា៖ “ផ្លែក្រៀមរបស់ Cang Hamlet មានភាពឆ្ងាញ់ជាប់មាត់តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ ដើម្បីបានផ្លែក្រៀមឆ្ងាញ់ ស្របតាមតម្រូវការអនាម័យចំណីអាហារ អ្នកដែលធ្វើផ្លែស្ងួតត្រូវឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលជាច្រើនដូចជា ការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំស្រស់ ការកែច្នៃមុន ការត្រាំជាដើម”។

តាមប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនទីក្រុង Tran De ភូមិស្ងួតនៃភូមិ Cang ត្រូវបានបង្កើតឡើង និងអភិវឌ្ឍន៍អស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ គ្រួសារជាច្រើនបានភ្ជាប់នឹងមុខរបរស្ងួតអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ ហើយចាត់ទុកនេះជាប្រភពចំណូលសំខាន់របស់ពួកគេ។

ដោយសារការថែរក្សា និងអភិវឌ្ឍវិជ្ជាជីវៈសម្ងួត គ្រួសារជាច្រើននៅក្នុងទីប្រជុំជន Tran De មានជីវភាពរស់នៅប្រកបដោយស្ថិរភាព និងក្លាយជាអ្នកមាន។

លោក Ong Tien Chuong អនុប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនទីក្រុង Tran De បានមានប្រសាសន៍ថា៖ “ទីក្រុងឆ្នេរសមុទ្រមានគុណសម្បត្តិក្នុងការធ្វើអាជីវកម្ម និងចាប់ផលិតផលជលផល។ ទីក្រុងទាំងមូលមានទូកនេសាទចំនួន ៤១០ គ្រឿង ក្នុងនោះមានទូកនេសាទនៅសមុទ្រចំនួន ៣៣៦ ទូក ដែលមានទិន្នផលប្រចាំឆ្នាំជាង ៤ ម៉ឺនតោន។

Xuân về, thưởng thức những món khô độc đáo ở Sóc Trăng- Ảnh 5. — ប្រហុកបង្គានៅភូមិកាង។

ប្រជាជនក្នុងតំបន់បានទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីធនធាននោះ ដើម្បីកែច្នៃទៅជាជំនាញពិសេសក្នុងតំបន់។ រហូតមកដល់ពេលនេះ ទីក្រុងទាំងមូលមានកន្លែងកែច្នៃអាហារស្ងួតចំនួន 12 និងតូបលក់អាហារស្ងួតរាប់សិបកន្លែងនៅទូទាំងតំបន់។

យោងតាមលោក Ong Tien Chuong រដ្ឋាភិបាលមូលដ្ឋានបច្ចុប្បន្នកំពុងពិនិត្យនិងរៀបចំផែនការអភិវឌ្ឍផលិតផលស្ងួតធម្មតាឱ្យក្លាយជាផលិតផល OCOP ។

ទន្ទឹមនឹងនោះ កៀរគរគ្រួសារផលិតកម្ម និងអាជីវកម្មខ្នាតតូច និងមធ្យម ដើម្បីបង្កើតសហករណ៍ផលិតកម្ម ឆ្ពោះទៅរកការកសាងសហករណ៍ជាបណ្តើរៗ ដើម្បីលើកកម្ពស់ទំនាក់ទំនងផលិតកម្ម ក៏ដូចជាការប្រើប្រាស់នៅលើទីផ្សារ។

ប្រភព