2023년에 '열풍을 일으킬' Thanh Nien 신문에 실린 5개 레스토랑은 어디일까요?

1. 50년 된 빵집 주인이 사이공에 집 9채를 샀다

이곳은 보티란 여사(79세)의 가족이 운영하는 빵집으로, 손님들은 이곳을 '하이란 이모의 빵'이라고 부르기도 합니다(호치민시 빈탄군 10번 지방도로).

그녀의 가족은 총 10명의 형제자매가 있습니다. 하이란 씨는 가장 나이 많은 언니이고, 그 뒤로 9명의 남동생(여덟 명의 여자아이와 한 명의 남자아이)이 있습니다. 라 씨가 세 살 때 아버지가 일찍 돌아가셨기 때문에, 하이란 씨와 어머니 탕티리엔 씨(2018년 92세로 별세)는 9명의 남동생을 부양하기 위해 온갖 일을 했습니다.

하이란 이모는 빵을 팔고, 형제자매들을 위해 사이공에 집을 샀습니다.

하이란 씨는 1975년 이전부터 빵을 팔기 시작해서 지금까지 돈을 모아 아무것도 먹거나 입을 엄두도 내지 못했다고 말했습니다. 그녀는 빈탄군 6군 빈탄에 집 아홉 채를 샀습니다. 그중에는 형제자매와 자녀들이 살 집도 있고, 임대할 집도 있습니다.

"저는 현재 텐루아 거리(빈탄 구)에 있는 집에서 열 번째 남동생과 함께 살고 있습니다. 매일 제 빵집에 가서 빵집을 돌보고 제가 할 수 있는 모든 일을 돕고 있지만, 동생이나 손주들에게 물려주고 싶지 않고 그만두고 싶지 않습니다."라고 주인은 덧붙였습니다.

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2. 미슐랭이 추천하는 유일한 돼지고기 구이 국수집

이곳은 떤빈 구에 있는 응이엠 티 킴 로안(54세) 씨 가족의 레스토랑으로, 미슐랭 셀렉티드(Michelin Selected) 등급을 받았습니다. 이에 따라 미슐랭 가이드는 호치민에서 20년 이상 운영해 온 이 구운 돼지고기 국수 레스토랑에 다음과 같은 찬사를 보냈습니다. " 메뉴는 단 하나, 스프링롤을 곁들인 국수, 구운 돼지고기, 상추, 콩나물, 오이, 당근, 땅콩, 파입니다. 대조적인 식감과 풍미가 마법 같습니다!"

김 로안 부인의 구운 돼지고기 국수집은 많은 식당 손님에게 사랑받고 있습니다.

주인에게 미슐랭 인증을 받은 것은 놀라움이자 큰 기쁨이었습니다. 그녀는 더 나은 레스토랑이 많을 텐데, 레스토랑이 인정받을 줄은 몰랐다고 말했습니다. 하지만 이는 수십 년간 사랑하는 손님들을 위해 봉사해 온 주인에게는 큰 격려가 되기도 합니다.

식당 이름은 황반(Hoang Van)인데, 시아버지의 부탁으로 막내아들의 이름을 따서 지었습니다. "아들 반이 어렸을 때 통통해서 많이 먹어서 시아버지께서 아들 이름을 따서 호반이라고 지으시려고 했어요. 그전에는 식당 이름이 없었는데, 사람들이 제가 이 부분만 파는 거라고 서로 말했어요." 그녀는 식당 이름의 유래를 밝히며 미소 지었습니다.

어렸을 때, 두 아들은 학교에서 돌아올 때마다 어머니를 도와 가게에서 장사를 했습니다. 이제 다 자란 반은 다른 일을 하고 있지만, 아내는 여전히 자주 찾아와 그녀를 돕습니다. 론 부인의 큰아들 투안 안(29세)은 지난 수십 년간 어머니와 함께 이 가게에서 일해 왔습니다.

3. "독특한" 국수집 오픈... 오전 3시~5시

새벽 3시부터 5시까지만 영업하는 호치민 10구의 40년 된 국수집은 손님들에게 "유령" 국수집이라는 농담을 듣고 있습니다. 성수기에는 1시간 만에 매진되기도 하는데, 주인은 여전히 ​​한 그릇에 5,000동(VND)에 판매합니다.

이곳은 응우옌 주이 즈엉 거리 끝에 평화롭게 자리 잡은 뚜옛 씨(68세)의 이름 없는 국수집입니다. 호치민시에서 많은 심야 손님들이 "가장 좋아하는" 곳입니다.

투엣 씨의 "독특한" 국수집.

"처음 문을 열었을 때는 아침 7시부터 매진될 때까지 단 두 시간 동안만 판매했어요. 시간이 지날수록 손님들이 퇴근 시간을 맞추기 위해 일찍 문을 열어달라고 요청해서 점점 더 일찍 문을 열게 되었고, 지금까지 10년 넘게 이렇게 영업하고 있어요."라고 그녀는 털어놓았습니다.

4. 4세대에 걸쳐 구워낸 돼지고기 당면을 그릇에 담아 제공합니다.

빈칸 거리(4군)에 위치한 응우옌 응옥 쯔엉 토 씨(23세) 가족의 돼지고기 국수집은 많은 손님들의 사랑을 받고 있으며, 주말에는 종종 붐빕니다. 토 씨는 20세에 증조모로부터 돼지고기 국수집을 물려받았습니다. 손님들은 식당 주인이 직접 만든 돼지고기 국수를 그릇에 담아 즐기곤 합니다.

...그릇에 담긴 구운 돼지고기 국수.

"예전에는 저희 집에서도 일반 플라스틱 그릇에 국수를 담아 팔았는데, 시간이 지나면서 그릇이 더러워져서 위생은 물론이고 손님들의 건강에도 문제가 생겼습니다. 2015년에 어머니께서 할머니의 국수 가게를 물려받으신 후, 세척이 쉽고 내구성이 좋은 작은 그릇에 국수를 담아 팔기 시작했습니다."라고 사장님은 그릇에 국수를 담아 손님들에게 제공하는 방식에 대해 설명했습니다.

토 씨의 레스토랑에서 제공하는 구운 돼지고기 당면 요리에는 제가 가본 다른 레스토랑에서와 마찬가지로 당면, 구운 돼지고기, 미트볼, 춘권, 돼지 가죽 등 모든 재료가 들어가고 생콩나물, 피클, 땅콩, 파기름, 새콤달콤한 생선 소스가 함께 제공됩니다.

5. 반세기 된 벼 "호크몬에서 가장 비싼" 1시간 만에 매진

밥 한 접시에 6만 동(VND)으로 가장 저렴한 가격을 자랑하는 바리아(Ba Lia) 찹쌀밥집은 "혹몬에서 가장 비싼 곳"이라고들 합니다. 뚜어이 씨 가족(30세)이 운영하는 찹쌀밥집은 50년 넘게 운영되어 특히 혹몬 주민들과 호찌민시 주민들에게 친숙한 곳입니다.

이 레스토랑의 밥 메뉴는 매력적이다.

이 식당은 7시부터 8시까지만 영업하는 것으로 유명해서, 늦게 오면 먹을 게 하나도 없을 정도입니다. 사장님은 여기서 가장 저렴한 메뉴는 갈비찜 덮밥이 6만 동이고, 갈비, 돼지껍질, 소시지가 들어간 정식은 10만 동이라고 하셨습니다. 이 식당은 모든 손님의 니즈를 충족시켜 드립니다. 돼지껍질 덮밥을 원하시는 손님은 4만 동에 판매합니다.

투오이 씨는 1975년부터 거의 50년 동안 가족 식당을 운영해 왔다고 말했습니다. 할머니 시절에는 식당 가격이 비쌌고, 할머니에게서 요리법을 전수받았을 때도 가격은 변함없이 동일했습니다. 투오이 씨에 따르면, 가격은 비싸지 않으며, 손님들에게 푸짐한 갈비밥 한 접시를 제공하기 위해 가족들이 쏟은 노고를 생각하면 그만한 가치가 있다고 합니다.

2023년 탄니엔 신문에 소개된 레스토랑 중 어떤 곳이 당신에게 깊은 인상을 주었나요?

소스 링크: https://thanhnien.vn/5-quan-an-nao-xuat-hien-tren-bao-thanh-nien-gay-sot-nam-2023-185231226121521169.htm