싱가포르 요리는 다양하고 문화적 가치가 깃들어 있습니다.

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우리는 KEK 레스토랑의 디렉터인 폴 리우 씨와 싱가포르 요리 와 Taste Obsession: Singapore 캠페인에 관해 대화를 나누었습니다.

안녕하세요 폴 씨, 싱가포르의 지차 요리 문화와 특히 KEK의 지차 요리 문화에 대해 간략히 소개해 주시겠습니까?

폴 리우 씨 : 안녕하세요, 지차는 중국에서 영감을 받은 요리를 일컫는 요리 용어로, 셰프들이 웍을 사용하여 볶음, 튀김, 삶기, 심지어 찜까지 다양한 방식으로 요리에 생명을 불어넣는 요리입니다. 또한, 오늘날 지차는 싱가포르 문화권의 재료와 조리법을 결합하여 요리의 풍부함을 더합니다.

KEK에서는 지차(Zi char)를 다양한 문화의 풍미와 재료와 결합합니다. 이것이 바로 KEK의 지차 요리를 차별화하는 요소입니다. 예를 들어, 삼발 모닝글로리는 저희의 대표 메뉴 중 하나입니다. 전통적인 모닝글로리 볶음에 말레이시아 향신료인 삼발을 더해 독특한 풍미를 만들어냅니다. 이러한 조합을 통해 고객들에게 다문화적인 식사 경험을 선사합니다.

KEK 레스토랑에 대해 더 자세히 설명해 주시겠습니까? 특히 지난 51년 동안 이곳을 유명하게 만든 대표 요리에 대해 말씀해 주시겠습니까?

저희 레스토랑은 싱가포르에서 3대째 운영되고 있는 가족 경영 레스토랑입니다. 할머니께서 창업자이시며 메뉴 개발에 중요한 역할을 하셨습니다. 저희는 3대째 이어오고 있습니다. 현재 저는 레스토랑 매니저를 맡고 있으며, 동생 웨인은 가족의 음식에 대한 열정을 이어받아 헤드셰프가 되었습니다.

이 레스토랑의 대표 메뉴이자 가장 인기 있는 메뉴는 칠리 크랩입니다. 싱가포르에서는 이 대표 메뉴가 두 가지로 나오는데, 하나는 매콤한 맛, 다른 하나는 새콤달콤한 맛이 살짝 가미된 매콤한 맛입니다. KEK의 칠리 크랩은 새콤달콤한 맛입니다. 제가 존경하고 많은 것을 가르쳐 주신 할머니께서 만들어 주셨습니다.

Giám đốc KEK: ẩm thực Singapore đa dạng và thấm đẫm giá trị văn hóa - Ảnh 1. — KEK의 독특한 풍미를 담은 칠리 크랩

이번에 "맛에 대한 집착: 싱가포르"라는 캠페인을 가지고 베트남에 오는데, KEK 레스토랑은 손님들에게 어떤 놀라움을 선사할까요?

물론, 저희의 시그니처 메뉴는 지차르입니다. 하지만 베트남 셰프 무아 크래프트 사케 레스토랑과 협업하는 것은 이번이 처음이라, 베트남과 싱가포르 두 나라의 맛을 모두 느낄 수 있는 메뉴를 선보일 수 있게 되어 매우 기쁩니다.

Bếp trưởng Wayne từ nhà hàng KEK sẽ kết hợp với bếp trưởng Trụ Lang từ nhà hàng Mùa Craft Sake — KEK 레스토랑의 웨인 셰프는 Mua Craft Sake 레스토랑의 트루 랑 셰프와 팀을 이룹니다.

첫 번째 요리는 소금에 절인 계란을 곁들인 돼지 목살 볶음입니다. 이 요리는 싱가포르에서 베트남에서 소금에 절인 계란을 직접 수입하기 때문에 특별하며, KEK의 대표 메뉴 중 하나가 되었습니다. 저희가 소개할 또 다른 대표 메뉴는 생선 껍질 샐러드입니다. 그리고 알고 계셨나요? 저희는 생선 껍질도 베트남에서 수입합니다. 베트남에 있기 때문에 재료를 직접 구할 수 있기 때문에 주저 없이 메뉴에 포함시켰습니다.

Món gỏi da cá trong thực đơn kết hợp giữa 2 nhà hàng — 2개 레스토랑의 합동 메뉴에 생선가죽 샐러드가 들어있습니다

선생님, 싱가포르에는 지차 외에도 다른 많은 요리가 있는 것으로 알고 있는데, 베트남 관광객에게 소개해줄 수 있나요?

베트남 손님들이 싱가포르를 방문하여 다양한 싱가포르 음식을 맛보시기를 바랍니다. 그중에서도 인기 있는 요리 문화(호커)는 매우 유명하고 널리 알려져 있습니다. 또한, 오랜 역사를 자랑하는 브랜드(헤리티지 브랜드)에서 음식을 즐기는 것도 관광객들에게 인기가 많고 높은 평가를 받고 있습니다. 싱가포르에는 고급 레스토랑(파인 다이닝), 미슐랭 스타 레스토랑, 모던 싱가포르 요리(모드 신) 등 다양한 종류의 음식이 있습니다.

올해 7월부터 싱가포르의 유명 레스토랑도 "Taste Obsession: Singapore" 캠페인에 참여해 싱가포르의 독특한 요리 맛을 베트남 사람들에게 더 가깝게 다가갈 예정입니다.

Chiến dịch Taste Obsession: Singapore được thực hiện nhằm giới thiệu ẩm thực Singapore đến người Việt — Taste Obsession: Singapore 캠페인은 싱가포르 요리를 베트남 사람들에게 소개하기 위해 시작되었습니다.

공유해주셔서 감사합니다!

"테이스트 옵세션: 싱가포르(Taste Obsession: Singapore)" 는 싱가포르 관광청이 주최하는 캠페인으로, 2023년 싱가포르와 베트남 수교 50주년 및 전략적 파트너십 10주년을 기념하는 활동의 일환입니다. 이 캠페인의 핵심은 베트남과 싱가포르의 레스토랑과 재능 있는 셰프들이 함께하는 일련의 협업 이벤트입니다. 싱가포르 관광청은 이 캠페인을 통해 베트남 사람들에게 싱가포르 요리를 소개하고, 싱가포르의 대표 요리를 맛볼 수 있는 기회를 제공하며, 관광객들이 싱가포르를 직접 방문하여 직접 경험하도록 장려하고자 합니다.

중요한 캠페인 장소와 이정표를 놓치지 마세요.