달걀 흰자를 먹는 것이 더 건강한가요, 아니면 달걀 전체를 먹는 것이 더 건강한가요?

일상 식단에서 계란은 친숙한 음식으로, 영양소가 풍부하고 조리하기도 쉽습니다.

그러나 건강 사이트 Health 에 따르면, 많은 사람들이 달걀을 통째로 먹을지, 달걀 흰자만 먹을지 망설이는 경우가 많습니다.

미국에서 활동하는 영양학자인 린지 데소토 씨는 계란의 각 부위마다 장점이 있지만, 적절한 선택은 건강 목표에 따라 이루어져야 한다고 말했습니다.

달걀 흰자의 이점

달걀 흰자는 칼로리가 낮고, 콜레스테롤이 없으며, 단백질이 풍부한 것으로 알려져 있습니다.

평균적인 계란 무게가 50g인 달걀 흰자는 약 30g으로, 열량은 약 17kcal에 불과하지만 단백질은 최대 3.6g까지 함유되어 있습니다. 이것이 바로 다이어트를 하는 사람들이 달걀 흰자를 자주 선택하는 이유입니다.

달걀 흰자는 칼로리가 낮고, 콜레스테롤이 없으며, 단백질이 풍부한 것으로 알려져 있습니다.

사진: AI

게다가 콜레스테롤이 없기 때문에 달걀 흰자는 한때 심장 건강에 좋은 선택으로 여겨지기도 했습니다.

연구에 따르면 계란에 함유된 콜레스테롤이 아니라 포화지방이 혈중 콜레스테롤을 증가시키는 주요 요인이지만, 이미 콜레스테롤 수치가 높은 사람의 경우 계란 흰자를 먹는 것은 여전히 ​​안전한 해결책입니다.

계란 전체의 이점

달걀 흰자와 같은 양의 단백질 외에도 달걀 노른자에는 비타민 A, D, E, B12와 아연, 철분, 셀레늄, 심장 건강에 좋은 지방 등 많은 중요한 미네랄이 들어 있습니다.

50g의 계란은 약 70칼로리를 제공하며, 여기에는 단백질 6g과 지방 5g이 포함됩니다. 따라서 계란은 신체의 여러 중요한 기능을 지원할 수 있습니다.

계란을 하루에 하나씩 먹으면 좋은 콜레스테롤인 HDL 수치를 높이고 나쁜 콜레스테롤인 LDL 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다. 결과적으로 계란은 심장마비와 뇌졸중 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

또한, 노른자의 영양소는 흰자의 단백질과 결합되어 근육 단백질 합성을 촉진하는 데 도움이 됩니다.

또한 계란에는 비타민 D가 천연적으로 함유되어 있어 신체의 칼슘 흡수를 높이고, 뼈 밀도를 개선하며, 골격계를 강화하는 데 도움이 됩니다.

건강한 성인은 하루에 계란 1~2개를 섭취해야 합니다.

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달걀 흰자나 달걀 전체 중 어느 것이 더 낫나요?

저칼로리 식단을 위해 달걀 흰자는 에너지를 줄이는 동시에 필요한 양의 단백질을 보장해주기 때문에 적합한 선택입니다.

근육 성장을 위해 단백질이 풍부한 식단을 섭취하는 경우, 계란이 더 효과적입니다.

건강한 성인의 경우, 하루에 계란 1~2개를 섭취하면 적절한 영양을 충분히 보충할 수 있습니다.

의사의 권장에 따라 콜레스테롤을 낮춰야 하는 경우, 달걀 흰자도 고려해 볼 만한 옵션입니다.

잠재적 위험

날계란이나 덜 익힌 계란을 먹으면 살모넬라균 감염 위험이 있습니다. 따라서 흰자와 노른자가 모두 완전히 익을 때까지 계란을 조리해야 합니다.

또한, 날달걀 흰자에는 아비딘이라는 단백질이 함유되어 있는데, 이 단백질은 비타민 B7과 결합하여 신체가 이 영양소를 흡수하기 어렵게 만듭니다. 그러나 조리하면 아비딘이 비활성화되어 더 이상 흡수에 영향을 미치지 않습니다.

식품 안전을 위해 계란은 섭씨 4도 이하에서 냉장 보관하고, 섭씨 71도 정도에서 조리해야 합니다. 이렇게 하면 식중독 위험을 최소화하는 데 도움이 됩니다.

출처: https://thanhnien.vn/an-long-trang-hay-ca-qua-trung-tot-cho-suc-khoe-hon-185250828184516802.htm