주인은 10초 만에 국수 한 그릇을 먹어치운다.

빈탄군 떤호아동 거리에 위치한 꽝티응옥프엉 씨(40세)의 숯불구이 돼지고기 국수집입니다. 한 그릇당 3만 동이라는 합리적인 가격으로 손님들을 맞이합니다. 주문하고 자리에 앉으면 국수가 나오는 순간부터 손님들은 기쁨을 금치 못합니다.

3세대 구운 돼지고기 당면

어느 날 저녁, 늦은 밤 집으로 걸어가던 중 우연히 불이 켜져 있는 돼지고기 국수집을 발견했습니다. 배가 꼬르륵거리는 바람에 맛있는 음식을 주문하려고 들렀는데, 놀랍게도 그 가게가 새벽 1시에 막 문을 열었다는 것을 알게 되었습니다.

푸옹 씨 가족이 운영하는 구운 돼지고기 국수 가게는 많은 손님의 사랑을 받고 있습니다.

그 이후로 저는 집에 늦게 들어오거나 이 길을 지날 때마다 이 식당에 들러서 먹곤 합니다. 이 식당의 구운 돼지고기 당면의 맛도 좋고, 사장님의 쾌활함과 열정도 좋아서요.

여기저기 물어보니 이 국수집은 응옥 프엉 씨가 20년도 더 전에 열었다는 걸 알게 됐어요. 문을 연 이후로 새벽까지 영업을 해왔는데, 사장님 말씀에 따르면 새벽이 되면 가게가… 손님으로 북적거린다고 하더라고요. 밤늦게 나가는 사람들, 특히 이 시간에 일찍 출근하는 사람들은 밥 먹을 곳이 필요하거든요. 사장님은 이렇게 장사한 지 벌써 20년이 됐는데, 이 시간에는 익숙하다고 하시더라고요.

사실, 이 국수 레시피는 할머니께서 1975년 이전에 촐론 지역에서 팔던 레시피입니다. 저희 가족은 중국계입니다. 그 후 할머니께서 어머니께 이 국수 레시피를 물려주셨고, 그 레시피는 역시 촐론 지역인 바이세이에서 판매되었습니다. 지난 20년 동안 저도 어머니의 발자취를 따라 가족 레시피를 판매하는 식당을 열었습니다.

Ngoc Phuong 씨, 소유자

[클립] 호치민시 돼지고기구운국수집 새벽 1시 오픈… 10초 만에 '기록' 국수 한 그릇

프엉 씨는 10살 때부터 가족을 도와 구운 돼지고기 국수를 팔았고, 지금까지, 즉 인생의 절반이 넘는 시간 동안 이 요리에 대한 애정을 간직해 왔습니다. 그녀는 할머니가 88세에도 여전히 건강하시지만 더 이상 장사를 하지 않으신다고 자랑스럽게 말했습니다. 한편, 그녀의 어머니와 다른 많은 친척들은 여전히 ​​빈탄 지역의 여러 가게에서 장사를 하고 있습니다.

사장님은 이 돼지고기 국수집 덕분에 네 자녀를 잘 키우고 잘 성장시켰다고 자랑스럽게 말씀하셨습니다. 현재 세 자녀가 대학에 다니고 있으며, 막내는 중학교 3학년으로, 사장님의 큰 자랑입니다.

번개처럼 빠른

푸옹 씨의 돼지고기 국수집에는 서너 명의 자매가 함께 일하고 있는데, 각자 오랫동안 능숙하게 일해 온 것처럼 각자의 일을 하고 있습니다. 비록 보조일 뿐이지만, 그들은 10년 넘게 푸옹 씨와 함께하며 서로를 가까운 가족처럼 생각합니다.

식당은 정오 12시에 문을 닫습니다. 제가 도착했을 때 가장 인상 깊었던 것은 사장님이 얼마나 빨리 음식을 준비하셨는지였습니다. 10초도 채 되지 않아 구운 돼지고기 국수 한 그릇이 "오븐에서" 나와서 조금 놀랐습니다.

이 요리의 레시피는 할머니와 어머니로부터 전수받았습니다.

푸옹 씨의 국수는 언뜻 보기에 제가 가본 다른 식당들과 크게 다르지 않습니다. 구운 고기, 스프링롤, 구운 스프링롤을 곁들인 국수에 푸른 채소, 숙주나물, 땅콩을 뿌린 채 썬 오이를 곁들여 먹고, 식당의 시그니처인 새콤달콤 소스를 뿌려 먹는 요리입니다.

하지만 먹어보니 사장님이 직접 만드신 재료들의 조화로운 조합이 지금까지 먹어본 어떤 음식과도 다른 맛을 느낄 수 있었습니다. 특히 구운 스프링롤은 정말 특별했습니다. 푸옹 씨는 이 요리가 자신의 요리 중 가장 자랑스러운 요리라고 하셨는데, 가문의 전통 양념장을 사용했기 때문이라고 합니다.

개인적으로 3만 동(VND)에 이곳의 구운 돼지고기 국수에 8.5/10점을 주는데, "단골" 식당이 될 만합니다. 이 식당의 장점은 사장님의 따뜻함과 손님에 대한 열정입니다.

식당에서 국수 한 그릇의 가격은 30,000 VND입니다.

후 닌 씨(56세, 5군 거주)는 근처에서 일하기 때문에 거의 매일 국수를 사러 식당에 간다고 말했습니다. "한 달 넘게 식당이 반대 위치로 이전했어요. 식당이 어디로 이전하든 저는 따라갑니다. 몇 년째 여기서 먹고 있는데 가격도 저렴하고 음식도 맛있거든요. 앞으로도 오랫동안 이 식당을 애용할 겁니다."라고 손님은 말했습니다.

그렇게 매일 밤, 푸옹 씨는 잠에서 깨어 가족과 함께 열정적인 돼지고기 구이 국수를 판매합니다. 주인은 푸옹 씨가 할머니와 어머니의 뒤를 이어 이 일을 하지 않으면 앞으로 무슨 일을 하게 될지 모르니 평생 이 식당을 지키겠다고 말했습니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/quan-bun-thit-nuong-ky-la-o-tphcm-ban-luc-1-gio-sang-co-chu-10-giay-co-ngay-to-bun-185230918110058568.htm