늦는 손님도 즐겁게 먹는다...죽은 없다

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"건강이 허락할 때까지 판매하세요 "

앤티 티의 소고기 죽 노점은 동하시 1구 응우옌 짜이 거리와 1번 국도 교차로 바로 앞 인도에 있습니다. 노점은 항상 손님으로 북적이며, 오전 10시부터 12시까지 영업하는데, 모든 음식이 매진됩니다.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 1. — 동하 시 보도에 있는 간소한 플라스틱 의자가 놓인 이모의 쇠고기 죽 노점

타이 이모는 올해 70세가 다 되어 가는데, 동하시 2구 5번 블록에 사십니다. 혼자 지내시고 연세가 많으셔서 죽 한 그릇만 끓여서 다 떨어지면 팔고, 더 이상 밥을 지을 힘이 없어서 이사를 가십니다.

타이 이모도 정확히 언제 죽을 팔기 시작했는지는 기억하지 못하지만, 이 죽 가판대가 생긴 지는 20년이 넘었을 것으로 추정합니다.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 2. — 이모 티는 20년 넘게 이곳에서 장사를 하셨습니다.

"오랫동안 장사를 해 왔어요. 날씨가 좋고 화창하면 손님들이 많이 앉아서 먹고, 비가 오면 배달을 시켜 먹거나 많이 사서 가져가기도 해요. 매일 정오쯤 되면 죽은 다 팔려 나가요. 왜 더 많이 만들어 팔지 않느냐고 묻는 사람들이 많은데, 안타깝게도 저는 늙은 여자라 시장에 가서 재료를 사 와서 손질하고 팔아야 해요. 너무 피곤한데, 어디서 더 많이 요리할 기운이 나겠어요?" 타이 이모가 말했다.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 3. — 동하시의 많은 사람들은 앤티 이모의 쇠고기 죽의 매력에 빠지지 않을 수 없습니다.

간판도 없고 연락할 전화번호도 없어서, 티 이모가 피곤하거나 비가 많이 와서 며칠 쉬면 손님들이 그냥 지나가듯 찾아간다... 다들 죽 맛이 그리워서 좋아하고, 연세가 많으신데도 죽 가판대에서 아직 자리를 뜨지 않으셔서 안쓰러워한다. 그런 애정에 보답하기 위해 티 이모는 건강이 허락하지 않을 때까지 장사를 하기로 결심한다.

소박하지만 '걸작' 같은 요리

쇠고기 죽은 광찌 사람들이 가장 좋아하는 음식이지만, 이모 티의 소박한 쇠고기 죽 노점처럼 잊을 수 없는 맛을 선사하는 곳은 어디에도 없습니다.

쇠고기와 쇠고기 뼈 국물에 당근을 깍둑썰기하여 MSG나 조미료를 사용하지 않고도 달콤한 맛을 내는 죽은 쇠고기와 쇠고기 뼈 국물로 끓입니다.

Gánh cháo bò vỉa hè Đông Hà, nắng bán mưa nghỉ nhưng tồn tại những 20 năm - Ảnh 4. — 파, 고수, 후추, 생선 소스, 칠리... 이모의 쇠고기 죽에 꼭 필요한 재료

죽 냄비는 작지만, 소고기 안심, 소고기 힘줄, 소고기 뼈, 소고기 햄, 블러드 등 각자의 취향에 맞는 "토핑"이 충분히 제공됩니다. 식사하는 사람은 자유롭게 선택할 수 있습니다.

그녀의 죽 한 그릇은 2만~2만 5천 동(VND)에 판매됩니다. 고급 소고기 죽 한 그릇치고는 꽤 저렴한 가격입니다. 그래서 티 이모의 죽 가판대는 항상 손님들로 북적입니다.

단골손님인 황 낫 피 씨는 가족 모두가 티 이모의 소고기 죽을 좋아한다고 말했습니다. "어렸을 때 아내도 자식도 없이 소고기 죽을 너무 먹고 싶어서 매일 밥 대신 소고기 죽을 먹곤 했어요. 질리지 않고 계속 먹었죠. 생각날 때마다 달려가 바로 먹어 치웠어요. 가끔은 늦게 가서 고기가 다 떨어져도 혼자 죽을 먹기도 했죠."라고 피 씨는 말했습니다.

이 죽은 장작불에 계속 데워 그릇에 담고 파와 바질을 살짝 뿌리고 매콤한 생강과 칠리 피시소스를 살짝 뿌립니다. 소고기는 너무 부드럽지도 질기지도 않은 적당한 온도에서 푹 끓여냅니다. 죽 한 숟가락을 떠서 아삭한 힘줄을 한입 베어 물면, 진정한 "명작"이 탄생합니다. 특히 추운 겨울에 딱입니다.