빵의 예상치 못한 건강상의 이점

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저탄수화물 식단으로 체중을 감량하는 사람들은 빵을 포함한 일일 식단에서 전분 섭취를 줄이려고 노력할 것입니다. 건강 웹사이트 Healthline (미국)에 따르면, 빵은 흰 전분으로 만들어지고 혈당 지수가 높으며 칼로리가 높기 때문입니다.

Lợi ích bất ngờ của bánh mì đối với sức khỏe - Ảnh 1. — 통곡물 빵은 정제된 전분으로 만든 흰 빵보다 섬유질 함량이 높고 장 건강에 더 좋습니다.

하지만 흰 빵의 혈당지수와 칼로리가 걱정된다면 흰 빵을 선택해도 됩니다. 통곡물이나 콩류로 만든 빵입니다. 이 빵들은 천연 섬유질을 그대로 보존하고 있어 혈당 지수가 낮습니다. 섬유질은 소화 속도를 늦춰 혈당 급등을 예방할 뿐만 아니라 장 건강에도 좋습니다.

통곡물 빵에 함유된 불용성 섬유질은 포만감을 더 오래 유지하고 장내 음식물의 원활한 이동을 돕습니다. 식품, 영양 및 농업에 관한 최근 특허 저널에 발표된 한 연구는 통곡물이 장 건강에 미치는 영향을 연구한 35건의 연구 데이터를 분석했습니다.

연구 결과에 따르면 통곡물은 전분을 단쇄 지방산으로 전환할 수 있는 두 가지 유형의 장내 박테리아인 비피도박테리아와 락토바실러스의 성장을 촉진하는 것으로 나타났습니다. 이 지방산은 장 내벽을 보호하고, 호르몬을 조절하며, 혈당을 안정시키는 데 도움을 줍니다.

또한, 일부 비피도박테리아는 면역 체계를 지원하고 염증을 억제합니다. 일부 유산균은 체내 염증을 억제하는 효과가 있습니다. 또한, 통곡물은 대장균이나 클로스트리디움과 같은 장내 유해균을 감소시킵니다.

흰 빵은 혈당 지수가 높음에도 불구하고 장에 유익합니다. 영양학 저널 (Nutrients) 에 발표된 연구에 따르면 흰 빵을 섭취한 사람들은 쌀을 섭취한 사람들보다 장 내에 유익한 비피도박테리아와 단쇄지방산이 더 많이 존재하는 것으로 나타났습니다. 또한 흰 빵을 섭취한 사람들은 글루카곤 유사 펩타이드-1(GLP-1) 호르몬 수치가 더 높았습니다. GLP-1은 식사 후 포만감을 느끼게 하는 호르몬입니다.

흰 빵과 통곡물 빵 중에서는 통곡물 빵이 더 건강한 것으로 여겨집니다. Healthline에 따르면 통곡물 빵은 곡물의 섬유질, 항산화제, 그리고 기타 여러 영양소를 그대로 유지하기 때문입니다.

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