계란이 건강에 좋은지는 조리 방법에 따라 달라집니다. 계란에 색깔 있는 채소를 넣으면 계란의 단백질과 채소의 섬유질 덕분에 점심까지 포만감을 유지하는 데 도움이 됩니다.
특히 콜레스테롤 수치가 높은 사람들에게 미국심장협회는 콜레스테롤과 포화지방이 높은 음식 섭취를 줄일 것을 권장합니다. 큰 달걀 한 개에는 콜레스테롤이 186mg 들어 있지만 포화지방은 1.5g에 불과합니다.
아래에서는 건강 웹사이트 Health Digest (미국)의 영양, 피트니스, 건강한 노화 분야 연구원인 전문가 베스 브래드포드가 콜레스테롤 수치가 높은 사람들을 위한 가장 건강한 계란 요리 팁을 공유합니다.
노른자를 분리하고, 흰자 몇 개로 스크램블 에그나 오믈렛을 만들 수도 있습니다.
계란 노른자를 분리합니다
콜레스테롤 수치를 낮추려면 노른자를 분리하여 흰자 몇 개로 스크램블 에그나 스크램블 에그를 만들 수 있습니다. 계란을 삶아서 노른자를 버릴 수도 있습니다. 헬스 다이제스트에 따르면, 흰자 두 개는 계란 한 개보다 단백질 함량이 높지만 콜레스테롤이나 포화지방은 없습니다.
달걀흰자를 더 맛있게 만들려면 콜레스테롤을 낮추는 식품을 첨가할 수 있습니다. 나쁜 콜레스테롤을 낮추거나 좋은 콜레스테롤을 높이는 식품을 달걀에 첨가하면 심장 건강에 도움이 됩니다.
계란 요리에 첨가할 콜레스테롤 저하 식품
스크램블 에그 흰자와 함께 먹기에 좋은 음식으로는 귀리, 콩, 토마토, 아보카도 등이 있습니다.
스크램블 에그 흰자와 함께 먹기에 적합한 음식으로는 귀리, 콩, 토마토, 아보카도 등이 있습니다.
귀리는 소장에서 콜레스테롤과 결합하여 체외로 배출하는 수용성 섬유질이 풍부한 식품입니다. 이는 혈중 콜레스테롤 수치를 감소시킵니다. 따라서 아침 식사로 계란 흰자를 곁들인 작은 오트밀 한 그릇을 선택하는 것은 하루를 시작할 때 콜레스테롤 수치를 조절하는 좋은 방법입니다. 콩 또한 수용성 섬유질이 풍부하므로 반찬에 콩을 넣어 먹을 수도 있습니다.
아보카도처럼 단일불포화지방이 풍부한 음식은 좋은 콜레스테롤 수치를 높이는 데 도움이 될 수 있습니다. 의학 저널 Clinical and Investigative Medicine 에 발표된 연구에 따르면, 강력한 항산화제인 리코펜을 함유한 토마토를 많이 섭취하면 좋은 콜레스테롤 수치를 15%까지 높일 수 있습니다.
미국심장협회(AHA)는 계란은 콜레스테롤 함량이 높지만, 식이 콜레스테롤은 혈중 콜레스테롤과 다르다고 설명합니다 . 헬스 다이제스트 에 따르면, 더 중요한 것은 식단의 전반적인 영양 성분이며, 포화지방, 설탕, 소금 함량이 낮아야 합니다.
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출처: https://thanhnien.vn/meo-an-trung-lanh-manh-nhat-neu-ban-bi-mo-mau-cao-185241031205959978.htm
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