미슐랭 가이드는 코코넛 커피를 열대의 교향곡, 계란 커피를 하노이의 걸작이라고 불렀습니다.

베트남 커피는 전 세계적 으로 유명합니다 - 사진: 미슐랭 가이드

미슐랭 가이드에 따르면, 베트남에서는 커피가 단순한 음료가 아니라 일종의 의식입니다.

미슐랭 가이드북의 최신 기사에 따르면, 19세기 중반 프랑스에서 커피가 유입된 이후 베트남의 커피는 역사적 변동을 극복하고 베트남 요리 유산의 기반 중 하나가 되었다고 합니다.

요즘 "커피 마시러 간다"라는 표현은 단순히 커피를 즐기는 것을 뜻하는 것이 아니라, 친구들 사이의 친밀한 우정이나 직장에 가기 전의 습관을 나타냅니다.

아이스 밀크 커피: 베트남의 상징

미슐랭 가이드는 베트남 커피 중에서도 아이스 밀크 커피를 "보석"이라고 부릅니다.

아이스 밀크 커피는 커피의 쓴맛과 연유의 풍부한 단맛이 조화를 이룹니다.

이 전통 음료는 분쇄한 커피, 끓는 뜨거운 물, 설탕을 넣은 연유를 넣고 얼음을 섞어서 만듭니다.

가이드는 "커피의 쓴맛과 연유의 진한 단맛이 합쳐져 식사하는 사람에게 인상적인 맛을 선사합니다."라고 설명합니다.

사이공의 번화한 거리에서 유래한 이 상징적인 음료는 미슐랭에 따르면 보도 카페부터 5성급 호텔까지 모든 곳에서 찾아볼 수 있습니다.

오늘날 아이스 밀크 커피는 전 세계 베트남 레스토랑에서 인기 있는 음료가 되었습니다.

은화는 세 가지 문화를 융합합니다

20세기에 중국인 공동체에 의해 만들어진 박수는 중국, 베트남, 프랑스의 세 문화가 동시에 융합된 사이공-호치민시의 문화를 보여주는 흥미롭고 매력적인 사례로 떠올랐습니다.

여성과 어린이들도 은차를 즐겨 마신다 - 사진: DAU DUNG

블랙커피와 밀크커피는 여성과 어린이에게 부담이 되었기 때문에, 중국인들은 커피와 우유의 비율을 조절해 마시기 쉽게 만든 "박수"라는 요리를 발명했습니다.

계란 커피는 하노이 의 걸작입니다

미슐랭 가이드에 따르면, 계란 커피는 전쟁으로 인한 커피 부족 현상 속에서 베트남에서 탄생한 커피입니다.

에그 커피는 하노이에서 특히 가을과 겨울에 친숙한 요리입니다. - 사진: Shutterstock

1940년대에 설탕과 우유 가격이 폭등하자 하노이의 지앙 카페 창업자인 지앙 씨는 달걀 노른자를 사용하기 시작했고, 메트로폴 호텔에서 얻은 비법과 카푸치노의 매력을 결합하여 유명한 계란 커피를 만들어냈습니다.

이런 영리한 대체법을 통해 진하고 쓴 커피 베이스 위에 독특한 황금빛 크림 층이 형성되고, 계란의 진하고 기름진 맛과 꿀의 은은한 단맛이 어우러집니다.

작은 컵에 담아 뜨거운 물 한 그릇과 함께 따뜻하게 데워 제공하는 베트남 계란 커피는 미슐랭 가이드에서 추천하는 감성적이고 매혹적인 경험을 선사합니다.

솔트 커피: 독특한 모험

솔트 커피는 전통적인 커피와 21세기의 창의성을 융합하여 베트남 요리의 정신을 표현합니다.

소금 커피 - 사진: Shutterstock

고대 수도인 후에에서 유래한 소금 커피는 로부스타 커피 원두에 약간의 소금을 넣어 만든 것으로, 매혹적인 소금 카라멜을 연상시킵니다.

두 재료를 함께 저으면, 소금기가 커피의 진한 맛을 강조하고, 쓴맛을 완화하며 우유의 단맛과 풍부함을 향상시킵니다.

아래에 연유, 가운데에 커피, 위에 크림을 겹겹이 쌓아 올린 베트남식 소금 커피는 독특한 요리 모험입니다.

코코넛 커피: 트로피컬 심포니

이 요리는 코코넛으로 만든 요리에 대한 베트남인의 사랑을 보여줍니다.

코코넛 커피는 순수 커피의 진하고 쓴맛과 코코넛 밀크와 연유의 달콤하고 크리미한 맛이 조화를 이룹니다.

이 모든 것이 감각을 사로잡는 풍미의 교향곡을 만들어냅니다.

코코넛 커피 - 사진: Shutterstock

코코넛 커피 한 잔을 마시려면 꽤 까다로운 과정을 거쳐야 합니다. 먼저, 코코넛 밀크에 연유와 얼음을 넣고 벨벳처럼 부드러워질 때까지 섞습니다.

동시에, 검은 커피를 병 안에서 세게 흔들어 표면에 밝은 갈색 거품이 형성되도록 합니다.

마지막으로, 커피를 유리잔에 붓고, 농축된 코코넛 밀크를 천천히 우아하게 흘려보내면, 맛도 좋고 시각적으로도 매력적인 음료가 완성됩니다.

미슐랭 가이드에 따르면, 코코넛 커피를 한 모금 마실 때마다 열대 낙원에 있는 듯한 기분이 든다고 합니다.

콜드브루 과일은 즐거움을 더해줍니다

베트남의 커피 문화에 새로운 변화를 가져온 콜드브루 커피(끓는 물로 내리는 대신 차갑게 우려낸 커피)는 호치민시와 하노이와 같은 번화한 도시의 주민들의 마음을 금세 사로잡았습니다.

시원한 여름날을 위한 콜드브루 커피 - 사진: DAU DUNG

전통적인 콜드 브루잉 방식을 적용한 콜드 브루 커피는 100% 아라비카 커피에 오렌지, 리치, 살구 등 신선한 과일이나 과일 주스의 활력과 신선함을 모두 더해 커피 경험을 새로운 차원으로 끌어올립니다.

원천: https://tuoitre.vn/michelin-guide-goi-ca-phe-cot-dua-la-giao-huong-nhiet-doi-ca-phe-trung-la-tuyet-tac-ha-noi-20240401134312135.htm