엄마가 끓여주신 매실탕이 너무 맛있어서 엄마가 서양식 사투리로 나를 불렀다.

엄마가 남부식 사투리로 "먹자!"라고 외치며 직접 저녁 식탁에 뜨겁고 신맛이 나는 매실 수프 한 그릇을 내려놓았을 때, 그 수프는 방금 불에서 꺼진 상태였습니다.

설날은 고향에 멀리 떨어져 사는 사람들이 고향의 맛을 떠올리게 하는 매실 수프를 기대하고 즐길 수 있는 가장 편리한 명절이기도 합니다. - 사진: LAN NGOC

풍부한 강 삼각주 지역은 아름다운 풍경뿐만 아니라 고향의 풍미가 가득한 소박한 요리로도 사람들을 끌어들입니다.

그중에서도 매실탕은 한 번 맛보면 누구나 잊을 수 없는 소박한 음식입니다. 새콤달콤한 맛은 어머니, 이모님이 직접 끓여주시면 더욱 진하게 느껴집니다.

매실과 생선을 찾는 것은 쉽습니다.

서양인들의 경험에 따르면, 흰 매실로 신맛국을 끓이면 나무랄 데 없이 맛있다고 합니다. 연못에서 민물고기를 많이 잡으면 어머니와 아주머니께서 가물치와 줄무늬 가물치를 가져다가 요리해 드십니다.

서양을 방문하면 칠리의 은은한 매운맛과 매실과 생선의 달콤하고 신맛이 혀끝을 자극하는 흥미로운 요리 경험을 할 수 있습니다. - 사진: LAN NGOC

매실 사워 수프는 요리하기가 그렇게 어렵지 않습니다. 엄마가 뒷마당 텃밭에서 잘 익은 매실을 따 오셨거든요. 매실의 새콤한 맛에 가물치와 신선한 멸치의 자연스러운 단맛이 어우러져 정말 맛있었어요.

끓인 후 약간의 향신료와 고추로 간을 하고 고수를 첨가합니다.

시골 주방에서 시큼한 매실 수프가 끓고 있는 모습을 보고, 그 향기만 맡아도 근처에 서 있는 사람이라면 누구나 배고픔을 느끼고 바로 먹고 싶어진다.

가족 식사 속 어머니의 사랑

손님이 찾아오거나 설날에 가족이 모이면 어머니와 이모는 부엌에서 바쁘게 신매실 수프를 끓여서 생선찜과 함께 먹습니다.

엄마의 손은 생선을 능숙하게 손질하고, 무게를 달거나 재지 않고도 숙련된 기술로 양념을 했지만 맛은 언제나 딱 좋았습니다.

신맛이 나는 수프 냄비를 바라보면, 주방 전체에 향기가 퍼지고, 사랑과 따뜻함이 한 스푼의 수프에 스며드는 듯합니다.

연못에서 물고기를 잡아 매실수프를 만드는 것은 맛있습니다 - 사진: THANH HUYEN

서부 시골 사람들에게 이 요리는 배를 채우는 것뿐만 아니라 추억의 일부이며, 가족 간의 애정을 나누는 것입니다.

어머니가 만들어 주시는 정통의 맛을 느낄 수 있는 신매실 수프를 드셔보시고 싶으시다면, 한번 들러서 맛보세요. 강 삼각주의 고향, 아홉 마리 용의 땅에 대한 사랑과 정체성이 담긴 요리이니까요.

출처: https://tuoitre.vn/ngon-dut-luoi-to-canh-chua-man-ma-nau-rat-giong-mien-tay-ma-goi-bay-oi-20250126092735138.htm