아시아 최고의 쌀 요리 100선에 선정된 베트남 요리

호치민에서 인기 있는 베트남 전통 요리인 브로큰 라이스는 한때 버려졌던 깨진 쌀알의 독특한 풍미를 자랑합니다. 이 요리는 이제 사이공 길거리 음식 의 상징이 되었으며, 일반 쌀과 식감은 같지만 크기는 더 작습니다. 베트남 요리의 풍미를 온전히 경험하려면 브로큰 라이스를 만나보세요. 테이스트아틀라스(TasteAtlas)에 따르면, 이 베트남 요리는 분명 첫눈에 방문객들을 사로잡을 것입니다.

찹쌀밥에는 계란 프라이, 돼지껍질, 구운 돼지갈비, 바삭하게 튀긴 어묵 등 다양한 토핑이 곁들여집니다. 다진 파, 허브, 토마토와 오이, 절인 채소 등이 곁들여지는 것이 일반적입니다.

이 베트남 요리는 깨진 쌀(쌀알의 윗부분에 있는 불투명한 흰색 부분)과 쌀을 빻는 과정에서 깨진 쌀을 사용하여 밥을 짓기 때문에 한때 "가난한 가족의 밥"으로 여겨졌습니다.

사진: TN

동네 볶음밥 가게는 쉽게 찾을 수 있는데, 길가에 숯불 그릴이 있는 경우가 많습니다. 볶음밥으로 반찬을 만들다 보니 레몬그라스와 구운 고기의 훈제 향이 진동합니다. 볶음밥은 19위에 올랐습니다.

이것이 흔한 깨진 밥 요리이고, 돼지갈비를 넣은 깨진 밥 - 가장 인기 있는 버전 - 도 43위에 포함되어 있습니다. 향긋하게 구운 돼지갈비가 주재료이고, 파기름을 얹었습니다…

54위는 반베오(Banh Beo) 입니다 . 쌀가루, 피시소스, 청양고추, 새우 또는 돼지고기를 주재료로 한 베트남식 찐빵입니다. 빵, 구운 땅콩, 튀긴 양파를 넣어 풍미를 더할 수도 있습니다. 짭짤한 맛의 반베오 외에도 호이안에서만 맛볼 수 있는 달콤한 맛의 반베오도 있습니다.

사진: TRAN CAO DUYEN

반베오는 전통적으로 대나무 숟가락과 함께 작은 도자기 그릇에 담아 먹습니다. 어떤 사람들은 이를 베트남식 타파스라고 부르기도 하며, 맛있는 반베오의 가장 중요한 특징은 가운데가 비어 있는 것으로, 그 안에 풍미롭고 풍부한 속이 담겨 있다고 여겨집니다.

반텟(Banh Tet) 은 76위에 오른 또 다른 베트남 요리로, 달콤하고 짭짤한 속재료가 모두 들어 있습니다. 찹쌀밥에 녹두나 돼지고기를 채워 바나나 잎으로 감싼 요리입니다. 밥 전체를 끓이거나 찐 후, 바나나 잎을 제거하고 통나무 모양의 떡을 조각으로 자릅니다.

바나나 잎은 찹쌀에 독특한 향과 맛을 더하기 때문에 사용됩니다. 반텟은 전통적으로 베트남 음력 설에 만들어 먹습니다.