10월 18일 오후 토크쇼 "포의 향기가 멀리까지 날아간다"에서 포가 세상에 나올 때의 정체성에 대해 논의합니다. - 사진: 후 한
이는 10월 18일 오후, 싱가포르에서 10월 18일과 19일 이틀간 열리는 베트남 포 페스티벌의 일환으로 진행된 토크쇼 "포의 향기는 멀리까지 날아간다"에서 나온 질문이었습니다.
토크쇼 에는 셰프, 유명 포 브랜드 대표, " 2025년 좋은 포 요리사 찾기 " 콘테스트에 참여한 골든 스타 아니스가 참여합니다.
이 기사의 목적은 포의 여정을 되돌아보는 것입니다. 전통적인 가공 방법, 창의적인 개선을 거쳐 베트남 포의 맛을 전 세계에 알리면서도 그 영혼과 정체성을 보존하는 이야기까지 살펴보는 것입니다.
싱가포르 사람들이 베트남 포 페스티벌에 모여 포와 베트남 요리를 즐기고 있다 - 사진: HUU HANH
포와 함께 전통과 창의성을 모두
포코 체인 대표 응우옌 딘 투옌은 포코가 한국, 중국, 일본에 수십 개의 레스토랑으로 구성된 생태계를 갖추고 있다고 말했습니다.
"해외에 베트남 레스토랑 체인을 만들려면 가장 먼저 해야 할 일은 해당 국가의 시장을 조사하고 고객 요구 사항을 이해하는 것입니다."라고 그는 말했습니다.
사이공투어 리스트 그룹 산하의 투득 골프 레스토랑(베트남 골프 앤 컨트리 클럽)의 셰프 티엔 꾸옹은 포의 전통적인 맛을 보존하고자 하는 생각을 항상 가지고 있었다고 말했습니다.
하지만 올해 베트남 포 페스티벌에 갈 준비를 하면서 그와 그의 동료들은 싱가포르 사람들의 식습관에 대해 알게 되었습니다.
이곳은 여러 민족이 사는 나라라서, 어떤 사람들은 소고기를 먹을 수 없고, 어떤 사람들은 돼지고기를 먹을 수 없습니다.
"닭고기, 해파리, 잉어를 조합해서 이 사람들을 위해 뭔가 색다른 것을 만들어 봐야겠다고 생각했습니다. 전통 쌀국수 외에도 바삭한 쌀국수도 시도해 봤습니다."라고 꿍 씨는 덧붙였습니다. 올해 베트남 쌀국수 축제에서 처음 시도해 본 것이라며, 쉽지 않은 도전이었다고 말했습니다.
그는 베트남 포가 그 정체성을 보존하면서도 창의성이 넘친다는 것을 세상에 알리고 싶다고 털어놓았으며, 세계 어느 곳에서나 누구나 즐길 수 있다고 말했습니다.
왼쪽부터 오른쪽으로: Pho Khoe 체인점 주인, 셰프 Tien Cuong, 저널리스트 Nguyen Hung Thuat - Tuoi Tre 신문 미디어 서비스 센터 이사 - 사진: HUU HANH
포의 '본질'을 어떻게 유지할 수 있을까?
그렇다면 전통 포의 품질과 맛을 보존하면서 동시에 전 세계에 알리려면 어떻게 해야 할까요?
포푸지아 레스토랑의 주인인 응우옌 탄 중 셰프는 "아내를 사랑하는 것처럼 포를 사랑해야 합니다."라고 재치 있게 말했습니다.
"맛있는 포 한 그릇을 만들려면 요리사는 가장 신선한 재료를 고르는 것부터 직업에 대한 최고의 사랑으로 준비하는 것까지 온 마음과 영혼을 쏟아야 합니다."라고 그는 털어놓았습니다.
한편, 호아안방 2025 르엉티엔닷은 달콤하고 맑은 국물의 역할을 높이 평가합니다.
호아안방 2025의 도티땀(Do Thi Tam) 씨는 쌀국수는 "진하고 뒷맛이 있어야 한다"고 말했습니다. 포코(Pho Khoe) 체인점 대표 응우옌 딘 뚜옌(Nguyen Dinh Tuyen) 씨는 "칠리소스 없이 쌀국수를 먹는 것은 불완전하기 때문에 칠리소스는 필수적이다"라고 말했습니다.
포푸지아 레스토랑의 주인인 응우옌 탄 중 셰프는 "아내를 사랑하는 것처럼 포를 사랑해야 합니다."라고 재치 있게 말했습니다.
한편, 호아안방 2025 르엉티엔닷은 달콤하고 맑은 국물의 역할을 높이 평가합니다.
도티땀(Do Thi Tam) 호아안방(Hoa An Vang) 2025 여사는 포는 "진하고 뒷맛이 남아야 한다"고 말했습니다.
포코 체인 대표 응우옌 딘 투옌 씨는 "칠리소스는 필수입니다. 칠리소스 없이 포를 먹으면 불완전하거든요."라고 말했습니다.
사이공투어리스트 그룹 산하의 투득 골프 레스토랑(베트남 골프 앤 컨트리 클럽)의 셰프 티엔 꾸엉은 포의 전통적인 맛을 유지하는 데 항상 관심을 가져왔다고 말했습니다. 투오이트레 신문 미디어 서비스 센터의 보 훙 투앗 이사가 꾸엉 셰프에게 포에 대한 의견을 물었을 때,
2025년 싱가포르 베트남 포 페스티벌
문화 연결, 협력 촉진
싱가포르 베트남 대사관, Tuoi Tre 신문, Saigon Tourist Group이 호치민시 산업통상부, 외교부 산하 싱가포르 베트남 연락위원회, 호치민시 인민위원회와 협력하여 주최하는 싱가포르 베트남 포 페스티벌 2025는 10월 18일과 19일에 싱가포르의 Our Tampines Hub에서 개최됩니다.
이 축제는 베트남과 싱가포르가 포괄적인 전략적 파트너십으로 관계를 업그레이드하는 맥락에서 개최되었으며, 이는 이 프로그램의 중요성과 위상을 확인하는 계기가 되었습니다.
"포 - 함께 즐기고 함께 성장하자"라는 메시지와 함께, 베트남 포 페스티벌 2025는 이 행사를 통해 국제 친구들을 초대하여 2011년 CNN에서 선정한 전 세계에서 꼭 맛봐야 할 음식 50가지에 선정된 전형적인 베트남 요리를 즐길 수 있을 뿐만 아니라, 베트남의 발전에 동참하고, 공유하고, 함께하고자 하는 열망을 전달하고자 합니다.
이 축제를 통해 포는 "문화 대사"로 소개되어 베트남과 싱가포르, 그리고 국제적인 친구들을 연결하는 다리 역할을 하며 번영하고 지속 가능한 미래를 향해 함께 노력할 것입니다.
이 축제의 가장 중요한 활동은 싱가포르 국민과 관광객에게 베트남 쌀국수의 "진짜" 맛을 즐길 수 있는 기회를 제공하는 것입니다. 아워 탐피네스 허브(Our Tampines Hub)에서는 베트남 최고의 장인과 셰프들이 직접 만든 쌀국수를 맛볼 수 있습니다.
렉스 사이공, 매제스틱 사이공, 그랜드 사이공, 카라벨 사이공 등 4개의 고급 호텔과 포 투 득 골프 레스토랑(베트남 골프 & 컨트리 클럽)을 포함한 사이공투어리스트 그룹 시스템의 5성급 호텔의 주요 셰프와 포 틴 보 호, 포 타, 포 푸 지아, 포 붕, 바 반 포 등 유명 포 브랜드가 요리 방법과 즐기는 방식에 다양성을 더할 것입니다.
포 외에도 참석자들은 사이공투어리스트의 5성급 셰프가 준비한 다양한 전통 베트남 요리를 즐길 수 있는 기회를 얻으며, 생동감 넘치는 "요리 심포니"를 만들어냅니다.
특히, 쌀국수 축제와 함께 대규모 투자 포럼인 '베트남-싱가포르 투자·무역·관광 진흥 포럼 2025'도 개최되어 행사의 실체를 확인했습니다. 이 포럼은 개막식(10월 18일 오전) 직후에 개최되었으며, 양국 약 150개 기업이 참여할 것으로 예상됩니다.
포럼에서는 관리 기관과 기업이 녹색 가공 및 물류, 관광 및 항공 서비스, 베트남 농산물 및 특산품의 수출입, 디지털 전환 및 전자 상거래 분야의 새로운 협력 동향을 논의할 예정입니다.
특히, 비즈니스 매칭 프로그램(1:1 비즈니스 연결)을 통해 베트남과 싱가포르 기업이 직접 만나 실질적인 협력 기회를 모색할 수 있는 여건을 조성할 예정입니다.
출처: https://tuoitre.vn/pho-bien-tau-cho-hop-khach-quoc-te-co-pha-pho-truyen-thong-viet-nam-20251018205147114.htm
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