베트남 요리를 맛볼 수 있는 곳 찾기

베트남 요리는 다양할 뿐만 아니라 매우 정교하여 베트남 문화 정체성을 널리 알리는 홍보대사로 자리 잡았습니다. 그러나 베트남 요리를 확고히 하고 널리 알리는 과정에는 여전히 많은 문제점이 있습니다. 예를 들어, 식품 안전과 위생 문제는 오랫동안 뜨거운 감자였고, 많은 이미지가 국내외 외식객들에게 부정적인 인상을 남겼습니다. 축제와 요리 축제가 널리 개최되면서 엇갈린 의견이 나오고 있는 것은 말할 것도 없습니다. 그럼에도 불구하고 베트남 요리가 최근 들어 큰 발전을 이루었다는 것은 부인할 수 없습니다.

베트남 요리사 협회 사무총장 응우옌 쑤언 꾸인 씨는 베트남 요리가 여전히 많은 어려움에 직면해 있다고 말했습니다. 우리는 베트남 요리를 유지하고 발전시켜 더 높이 비상할 방법을 찾아야 합니다. 베트남 요리에 대한 정보는 베트남 국내뿐 아니라 전 세계 에 빠르게 확산되고 있으며, 빠르게 발전하고 있으며 많은 사람들의 호평을 받고 있습니다.

Nguyen Xuan Quynh - 베트남 요리사 협회(VCF) 사무총장.

최근 몇 년 동안 베트남 요리는 여러 상을 수상하며 국제적인 수준으로 도약했습니다. 세계적인 행사인 월드 퀴진 어워드(World Cuisine Awards)에서 하노이는 "2023년 아시아 최고의 떠오르는 요리 도시"로 선정되었습니다. 2022년에는 중국, 말레이시아, 싱가포르, 한국, 태국 등 여러 국가를 제치고 "아시아 최고의 요리 여행지"로 선정되었습니다. 2023년 6월, 세계적인 미식 가이드 미슐랭 가이드는 하노이에 3곳, 호찌민에 1곳을 포함하여 총 4곳의 베트남 레스토랑에 별을 수여했습니다.

또한, 세계적으로 유명한 여러 요리 여행 잡지와 웹사이트에서도 베트남의 맛있는 요리를 극찬했습니다. 2023년, 세계적으로 유명한 요리 정보 사이트인 테이스트아틀라스(TasteAtlas)는 베트남을 아시아 요리 6위, 세계 최고의 요리 20위로 선정했습니다. 테이스트아틀라스는 또한 빵, 쌀국수, 스프링롤, 소고기 스튜, 후에 소고기 국수 등 베트남의 대표적인 5대 요리를 선정했습니다. 대표적인 5대 요리로는 아이스 커피, 푸꾸옥 피시 소스, 베트남 커피, 계란 커피, 돼지고기 소시지가 있습니다.

호주의 여행 웹사이트인 트래블러(Traveller)도 2023년 관광객이 즐겨야 할 매력적인 음식 10가지 중 하나로 베트남 쌀밥을 추천했습니다. 미국의 여행 웹사이트인 트래블 앤 레저(Travel and Leisure)는 2023년 아시아 버킷리스트 장소 목록에서 베트남을 아시아 최고의 미식 여행지로 선정했으며, 특히 길거리 음식을 꼽았습니다.

베트남 빵, 세계 50대 길거리 음식 중 7위

요리는 세계 각국을 잇는 다리 역할을 합니다. 요리 문화는 강력한 요리 문화를 가진 나라일수록 국가 브랜드를 구축하는 데 매우 성공적입니다. 명확한 로드맵에 따라 요리 개발에 집중하는 것은 문화, 국가, 그리고 사람들을 해외 친구들에게 소개하는 가장 빠른 방법 중 하나입니다. 요리 문화의 가치는 빠르고 광범위하게 확산될 수 있습니다. 많은 외국인들이 베트남에 가본 적은 없지만, 자국에서 베트남 요리를 접해본 적이 있습니다. 요리 문화는 국가 브랜드 구축에 없어서는 안 될 요소입니다.

하지만 고무적인 성과와 함께 여전히 많은 과제가 있습니다. 응우옌 쑤언 꾸인 씨는 적절한 투자가 필요하다고 강조합니다. 그렇지 않으면 분명히 매우 어렵기 때문입니다. 처음부터 끝까지, 어떻게 방향을 설정하고, 어떻게 구현하고, 어떻게 표준화할지 등 요리 산업에는 해야 할 일이 많습니다. 표준화가 되어 있지 않다면 이는 어려운 과제이며, 가능한 한 빨리 이루어져야 합니다. 표준화가 되면 비교할 대상이 생길 것이고, 그렇지 않으면 방향성 없이 무분별하게 발전할 것입니다. 태국, 인도, 일본처럼 발전하고 싶다면 체계적으로 추진하고 투자를 통해 경쟁력을 확보해야 합니다.

포는 베트남의 유명한 특선 요리입니다.

관광객들이 어떤 지역이나 나라를 방문할 때, 풍경을 감상하고 역사를 배우는 것 외에도 음식 또한 탐험하고 싶어 합니다. 따라서 베트남 요리를 세계 요리 지도에 올려놓는 것이 필수적입니다. 세계 요리 지도에서 베트남 요리가 자리매김하기 위해서는 문화적 정체성 가치를 입증해야 합니다. 문화적 정체성을 바탕으로 요리는 다양한 방식으로 발전할 수 있으며, 이는 베트남 요리를 지속 가능한 방향으로 발전시키는 방법이기도 합니다.

국회 문화교육위원회 상임위원인 부이 호아이 손 부교수는 베트남 요리를 홍보하고 포지셔닝하는 방법은 여러 가지가 있지만, 가장 중요한 것은 브랜드 구축이라고 말했습니다. "예를 들어 쌀국수(포)와 같은 우리의 음식 유산을 유네스코에 등록하는 것도 고려해야 합니다. 문화유산을 등록하는 것은 막대한 경제적, 사회적 영향을 미치며, 그 브랜드를 통해 사회경제 발전에 도움이 됩니다. 즉, 더 이상 작은 브랜드에 그치지 않고, 도시의 음식 브랜드를 구축해야 합니다."

요리 문화는 특히 관광 산업 발전과 국제 사회에 베트남 문화를 널리 알리는 데 있어 "금광"이 될 것입니다. 하지만 가장 중요한 것은 베트남 요리 브랜드를 확립하고 구축하는 것입니다. 이를 위해서는 섬세하고 독특한 맛의 요리를 만드는 것뿐만 아니라 식품 안전 및 위생, 서비스 태도 등 여러 가지 요소를 철저히 해결해야 합니다. 특히, 관리 기관과 사회 공동체 간의 원활하고 일관된 협력, 그리고 지역 사회와 셰프 팀을 격려할 수 있는 정책이 필요합니다. 응우옌 쑤언 꾸인 씨는 "요리 전문직은 존중받고 인정받아야 합니다. 사회의 필요와 요구에 부응하는 요리 전문직을 발전시키기 위한 적절한 정책이 마련되어야 합니다. 새로운 요리 발전 시대에 요리 전문직을 존중하기 위해 교육의 질과 전문 제도에도 주의를 기울여야 합니다."라고 강조했습니다.

베트남은 오랫동안 세계적으로 유명한 미식 여행지 중 하나로 손꼽혀 왔습니다. 하지만 우리는 아직 경쟁력을 강화하고 관광객을 유치할 수 있는 강점과 잠재력을 충분히 활용하지 못하고 있습니다. 이제 베트남은 3,000가지가 넘는 다양하고 독특한 요리로 베트남 요리의 위상을 확립해야 할 때입니다. 태국, 중국 등 세계 미식의 중심지에 뒤지지 않는 요리들을 선보이며, 베트남은 내실 있는 성장을 위한 기반을 다졌습니다. 베트남은 2022년 말레이시아에 이어 2023년 미슐랭 가이드의 미식 여행지로 선정되었습니다. 미슐랭은 희망의 "별"을 수여함으로써 베트남 요리가 점진적으로 새로운 위상을 차지할 수 있도록 괄목할 만한 발전을 이루도록 기여했습니다.

원천: https://vov.vn/du-lich/tim-vi-the-cho-am-thuc-viet-nam-post1088080.vov