당근 주스 많이 마시면 황달, 중독 조심하세요

당근 - 사진 1.

당근 주스 - 일러스트: IStock

당근은 어떻게 작동하나요?

Duc Giang 종합병원 의사들에 따르면, 당근 100g에는 39Kcal, 7.8g의 당질, 1.5g의 단백질, 0.2g의 지질, 1.2g의 섬유질이 함유되어 있습니다.

당근은 또한 비타민 A를 제공합니다. 당근의 베타카로틴은 체내에서 비타민 A로 전환되어 눈과 피부 건강을 유지하고 면역 체계를 강화하는 데 도움이 됩니다.

항산화제: 당근에는 베타카로틴과 폴리페놀과 같은 항산화제가 풍부하여 자유 라디칼과 독성 물질에 의한 손상으로부터 신체를 보호하는 데 도움이 됩니다.

심장 건강 증진: 당근은 혈압을 낮추고, 혈중 콜레스테롤 수치를 개선하며, 심장 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다.

소화계 지원: 당근의 섬유질은 소화 기능을 개선하고, 변비 위험을 줄이며, 영양소 흡수를 돕습니다.

또한 당근에는 펙틴과 리그닌이 많이 들어 있는데, 이 두 물질은 항독성 효과가 있으며 설사를 유발하는 일부 장티푸스와 대장균을 침전시키고 용해합니다.

당근에 함유된 비타민 A와 항산화 성분은 자외선과 외부 환경으로 인한 피부 손상을 줄이는 데 도움이 됩니다. 당근은 해독 과정을 돕고 간 건강을 증진하는 데 도움을 줍니다. 또한, 체내 여러 필수 효소의 기능을 지원하고 증진시킵니다.

당근을 너무 많이 먹으면 해로운 영향

당근은 베타카로틴, 비타민 A, 섬유질을 제공하는 등 건강에 많은 이점이 있지만, 너무 많이 섭취하면 해로운 영향을 미칠 수도 있습니다.

- 비타민 A 과잉 : 당근에서 베타카로틴을 대량으로 섭취하면 체내에 비타민 A가 과잉 생성되어 두통, 메스꺼움, 피로, 간 손상, 심지어 심혈관 건강에 해를 끼치는 등 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

- 황달 : 당근을 과도하게 섭취하면 카로틴노데미아가 생길 수 있는데, 이는 신체 내 베타카로틴 수치가 높아져 소비자의 피부가 주황색이나 노란색으로 변하는 현상입니다.

- 메트헤모글로빈 수치: 당근의 질산염과 질산 함량은 매우 높습니다(약 330mg KNO3/kg, 0.6mg NaNO2/kg). 당근을 과다 섭취하면 중독 위험이 있으며, 메트헤모글로빈(혈액 내 이상)을 유발할 수 있습니다.

일반적으로 메트헤모글로빈은 1~2%를 차지합니다. 당근을 너무 많이 섭취하면 당근의 질산염(NO3-)이 산화-환원 과정을 통해 질산(NO2-)으로 전환되는데, 이 과정은 섭취 전후 모두 일어납니다. 질산이 인체에 유입되면 헤모글로빈(Fe2+ 함유)이 메트헤모글로빈(Fe3+)으로 전환되어 저산소증을 유발합니다.

이러한 증상을 유발하는 물질에 의한 중독 증상으로는 두통, 피로, 현기증, 메스꺼움/구토, 피부 청색증 등이 있습니다. 심각한 경우에는 호흡 곤란, 경련, 배변 및 방광 조절 능력 상실, 사망에 이를 수도 있습니다.

따라서 당근을 섭취하면 건강에 많은 이점이 있지만, 건강에 해를 끼치지 않으려면 균형 잡힌 식단을 유지하고 권장량 이상 섭취하지 않아야 합니다.

전문가들은 어린이의 당근 섭취 빈도를 다음과 같이 권장합니다. 당근 식사 2~3회/주, 최대 150g/주(당근 1~2개/주)

성인: 당근 식사 3~4회/주, 최대 300g/주 (당근 3개/주)

어린이의 설사를 치료하는 경우, 어린이는 하루에 30~50g의 당근만 먹어야 하며, 비타민 A가 과잉 섭취되는 것을 막기 위해 일주일에 3회를 넘지 않도록 해야 합니다.

당근과 같은 뿌리채소는 심과 껍질을 제거해야 합니다. 당근은 삶거나 끓여서 질산염 함량을 줄일 수 있습니다.