Eine der gesündesten und bequemsten Zubereitungsarten ist das Dämpfen. Dabei wird heißer Wasserdampf verwendet, um Speisen zuzubereiten. Die vom Wasser abgegebene Wärme sammelt sich oben im Topf und verteilt sich allmählich nach unten, sodass das Essen von oben nach unten gart.
Bei dieser Methode bleiben nicht nur Geschmack, Konsistenz und Nährstoffe der Lebensmittel erhalten, sondern sie bietet auch viele gesundheitliche Vorteile, die über das Kochen hinausgehen.
Mit Dampfgerichten sparen Hausfrauen Zeit und können Kochutensilien, Grills und Speiseöl einfach vorbereiten. Dampfgarer sind zudem leichter zu reinigen als Töpfe und Pfannen zum Braten, Pfannenrühren und Schmoren. Dies sorgt für deutlich mehr Hygiene und Lebensmittelsicherheit.
Andererseits erfordern gedämpfte Gerichte nicht die Verwendung von zusätzlichem Fett oder Öl wie beim Grillen oder Pfannenrühren. Sie sind also gesünder, das Essen überdeckt seinen natürlichen Geschmack nicht und sie sind recht schnell und praktisch, ohne kompliziert zu sein.
Eine der gesündesten und bequemsten Methoden, Lebensmittel zuzubereiten, ist das Dämpfen. (Abbildung)
Bei gekochten Speisen werden die Lebensmittel in kochendes Wasser gegeben, Vitamine und Mineralien lösen sich im Wasser auf, sodass ein Großteil der Nährstoffe in den Lebensmitteln verloren geht.
Beim Braten kommen Lebensmittel mit Öl und Fett in Berührung, was zu einer Gewichtszunahme führen kann. Insbesondere bei tierischen Gerichten kommt es beim Grillen bei hohen Temperaturen zu Veränderungen der Eigenschaften, es besteht sogar die Gefahr der Entstehung krebserregender Stoffe und sie sind beim Verzehr zudem schwerer verdaulich.
Im Allgemeinen ist Dämpfen die beste Zubereitungsmethode, da dadurch die Nährstoffe optimal erhalten bleiben und Sie es oft essen sollten.
Vorteile des Verzehrs von gedämpftem Essen
- Mehr Nährstoffe bleiben erhalten: Dämpfen hilft, die Nährstoffe in Lebensmitteln zu erhalten, da die Zutaten im Dampf gegart werden, anstatt in Flüssigkeit zu kochen. Beim Kochen gehen wasserlösliche Vitamine und Mineralien ins Wasser über, sodass auch ein Großteil der Nährstoffe in den Lebensmitteln verloren geht.
- Verstärkt natürliche Aromen: Dämpfen ist eine großartige Möglichkeit, die natürlichen Aromen von Lebensmitteln zu verstärken. Im Gegensatz zu anderen Kochmethoden wie Braten, Frittieren und Backen erfordert das Dämpfen keine Verwendung von Ölen oder anderen Zutaten, die die natürlichen Aromen von Lebensmitteln überdecken können.
- Weniger Belastung für die Zutaten: Dämpfen ist eine schonende Gartechnik. Das ist wichtig, denn so wird verhindert, dass Lebensmittel zäh oder trocken werden.
- Schnell und bequem: Mit ein paar grundlegenden Kochutensilien und einigen frischen oder gefrorenen Zutaten ist es ganz einfach, eine köstliche Mahlzeit zu dämpfen.
- Gesündere Alternative: Wenn Sie auf Ihre Fett- oder Kalorienzufuhr achten, ist Dämpfen möglicherweise die bessere Kochmethode, da dabei kein zusätzliches Fett oder Öl verwendet werden muss.
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