Kürbiskerne enthalten bioaktive Verbindungen, die nachweislich den Blutzucker senken, Entzündungen reduzieren und die Herzgesundheit unterstützen.
Kürbiskerne sind reich an Nährstoffen, darunter gesunde Fette, Ballaststoffe, Proteine, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien, und bieten auch Vorteile für Diabetiker.
Hypoglykämie
Einer Analyse der britischen Universität Nottingham aus dem Jahr 2014 zufolge, die auf 30 Studien basiert, haben Kürbiskerne eine blutzuckersenkende Wirkung und sorgen für einen stabilen Blutzuckerspiegel.
Polysaccharide, Para-Aminobenzoesäure, Sterole, Proteine, Peptide und fette Öle sind die bioaktiven Komponenten in Kürbiskernmark, -kernen und -öl mit hypoglykämischen Eigenschaften. Insbesondere Substanzen in diesen Kernen wie Trigonellin, Nikotinsäure und D-Chiro-Inositol können den Blutzuckerspiegel senken und die Blutzuckerkontrolle unterstützen.
Eine Studie der Bundesuniversität Vicosa in Brasilien und mehrerer anderer Einrichtungen aus dem Jahr 2017 an 40 Personen mit Typ-2-Diabetes ergab, dass Personen, die an drei aufeinanderfolgenden Tagen 65 Gramm Kürbiskerne pro Mahlzeit aßen, nach dem Essen einen niedrigeren Blutzuckerspiegel hatten als diejenigen, die diese Art von Kernen nicht zu sich nahmen.
Kürbiskerne liefern Eiweiß, Ballaststoffe, Mineralstoffe, ungesättigte Fettsäuren und Phytosterole, die zur Senkung des Blutzuckerspiegels beitragen. Darüber hinaus tragen auch die pflanzlichen Polysaccharide Pektin und Nicht-Pektin-Extrakte aus dem Fruchtfleisch bzw. Eiweiß und Öl der Kürbiskerne zur Senkung des Blutzuckerspiegels bei.
Laut Forschern ist die Wirksamkeit von Kürbiskernen bekannt, mit wenigen oder keinen Nebenwirkungen und relativ geringen Kosten. Daher werden Produkte aus Kürbismark und -kernen, Kräutern oder anderen Pflanzen als funktionelle Lebensmittel zur Vorbeugung und Behandlung von Typ-2-Diabetes eingesetzt.
Reduzieren Sie die Insulinresistenz
Eine Studie der Jiangsu University (China) und anderer Forscher aus dem Jahr 2022, die auf 157 Studien basiert, ergab, dass zwei Verbindungen, Puerarin und Polysaccharide, die in Kürbissen (Fruchtfleisch und Kerne) vorkommen, beide dazu neigen, die Insulinresistenz zu verringern. Sie haben außerdem hypoglykämische Eigenschaften.
Kürbis hat eine schützende Wirkung auf die Bauchspeicheldrüse, da er zu erhöhten Superoxiddismutase-Werten beiträgt und die Inselzellen der Bauchspeicheldrüse vor Streptozotocin schützt. Streptozotocin ist ein natürliches alkylierendes Mittel gegen Krebs, das für die insulinproduzierenden Betazellen der Bauchspeicheldrüse sehr toxisch ist.
Kürbismark (aus Fruchtfleisch, Kernen und Schale) kann den Insulinspiegel im Körper erhöhen, was zu einem niedrigeren Glukosespiegel (Zucker) führt und das Risiko von Nierenschäden verringert.
Entzündungen reduzieren
Die oben genannte Untersuchung der Jiangsu-Universität ergab außerdem, dass Kürbiskerne reich an Zink, Phosphor, Magnesium, Kalium und Selen sind. Dadurch wirken sie stark entzündungshemmend und helfen bei der Bekämpfung entzündungsbedingter Krankheiten wie Arthritis, Diabetes und Prostatakrebs.
Um Erkrankungen vorzubeugen, sollten Kürbisse, insbesondere die Kerne, laut den Studienautoren regelmäßig gegessen werden, da sie unbedenklich sind und keine negativen Auswirkungen auf die Gesundheit haben.
Unterstützen Sie die Herzgesundheit
Laut der American Heart Association sind Kürbiskerne reich an Ballaststoffen, insbesondere wenn sie mit der Schale gegessen werden, was das Risiko von Herzerkrankungen und Fettleibigkeit senkt. Der hohe Magnesiumgehalt dieser Kerne ist zudem gut für die Herzgesundheit und den Blutdruck. Menschen mit Diabetes sollten regelmäßig Kürbiskerne essen, da bei ihnen Herzerkrankungen und Bluthochdruck häufiger auftreten.
Mai Cat (Laut Very Well Health )
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