So backen Sie schnell Mondkuchen mit gemischten Füllungen für das Mittherbstfest zu Hause

1. Zutaten für die Herstellung von gemischten gebackenen Mondkuchen

Zutaten für die Herstellung einer gemischten gebackenen Mondkuchenkruste

250 g Allzweckmehl
1 Teelöffel Backpulver
50 ml Speiseöl
180 ml karamellisiertes Zuckerwasser
2 Teelöffel zerkleinerte Erdnüsse
1 Löffel Mai Que Lo-Wein

Zutaten für die Zubereitung einer gemischten, gebackenen Mondkuchenfüllung

90 g chinesische Wurst
90 g Char Siu
70 g Schmalz
35 g Zucker
80 g Zitronenmarmelade (oder zerkleinerte Zitronenblätter)
60 g Kumquat-Marmelade
80 g Ingwermarmelade
85 g Kürbismarmelade
80 g Lotussamenmarmelade
80 g geröstete Cashewnüsse
80 g gerösteter weißer Sesam
1,5 Esslöffel Mai-Que-Lo-Wein
1,5 Esslöffel Reiswein
Sesamöl, Sojasauce, Zuckerwasser, Mehl zur Herstellung von Mondkuchen

Zutaten zum Bestreichen der Kuchenoberfläche

2 Eigelb

Mondkuchen sind für viele Vietnamesen ein beliebtes Geschenk zum Mittherbstfest. Foto: Aquarium Restaurant

2. Wie man Mondkuchen mit einer Heißluftfritteuse macht

Wie man gemischte Kuchenfüllungen macht

Da Sie es zu Hause machen, können Sie die Zutaten für die Kuchenfüllung in einigen Bäckereien kaufen, sie dann zu Hause verarbeiten und bequem in einer Heißluftfritteuse backen, ohne dass dabei der köstliche Geschmack verloren geht.

Zuerst das Schweinefett kochen, würfeln, mit Zucker marinieren, abtropfen lassen und warten, bis das Fett klar ist.

Mit der chinesischen Wurst genauso verfahren: kochen, bis sie gar ist, und würfeln. Char Siu sofort in Würfel schneiden, keine weitere Verarbeitung nötig.

Als nächstes hacken Sie Kumquat-Marmelade, Zitronenmarmelade und Ingwermarmelade fein und schneiden Cashewnüsse, Lotusmarmelade und Kürbismarmelade in dünne Scheiben.

Nachdem Sie die Zutaten zubereitet haben, vermischen Sie diese gut, würzen Sie nach Geschmack und geben Sie etwas Mehl hinzu, damit die Füllung eine glatte Konsistenz erhält und nicht locker oder trocken wird.

Anschließend formen Sie aus der Füllung Kugeln in der Größe einer Kinderfaust.

Die Füllung für Mondkuchen wird sorgfältig zubereitet. Foto: Bong Thi

Wie man gemischten Tortenboden macht

Für den Teig Speiseöl mit Zuckerwasser, zerstoßenen Erdnüssen und Mai-Que-Lo-Wein verrühren. Anschließend Mehl und Backpulver hinzufügen und gut verrühren.

Dabei sollte mehrmals nachgerührt werden, um Klumpenbildung zu vermeiden und der Teig sollte nicht zu lange gerührt werden, da er sonst zäher wird.

Einfach verrühren, bis die Zutaten gut vermischt sind. Den Teig etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Machen Sie weiter mit der Karamellmischung und bestreichen Sie den Kuchen damit. Nehmen Sie die Eigelbe, schlagen Sie sie gut mit Sesamöl auf, geben Sie ein wenig Mai-Que-Lo-Wein hinzu und seihen Sie das Ganze durch ein Sieb.

So backen Sie mit einer Heißluftfritteuse einfache Mondkuchen für das Mittherbstfest

Beim Backen des Kuchens sollte man auf das Verhältnis von Kruste und Füllung achten, damit es angemessen ist. Normalerweise benötigt man für einen 200 g Kuchen 150 g Füllung und 50 g Krustenteig.

Um hochwertige Kuchen zu backen, beachten Sie bitte die folgenden detaillierten Schritte!

Schritt 1: Den Teig ausrollen, die Füllung in die Mitte geben und diese verschließen. Anschließend den Teig in die Form geben und leicht andrücken.

Schritt 2: Den Kuchen bei etwa 180–200 Grad Celsius 10 Minuten backen, anschließend herausnehmen und mit einer dünnen Schicht der vorbereiteten Farbmischung bestreichen.

Anschließend den Kuchen für weitere 8–10 Minuten in den Ofen schieben. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen sollte der Kuchen vor dem Verzehr oder Verschenken 12 Stunden abkühlen, da er dann einen schöneren goldenen Glanz und ein schöneres Aussehen erhält.

gegrillter Schweinefleischkuchen.jpg — Der gebackene Kuchen schmeckt noch besser, wenn er einige Tage stehen gelassen und anschließend eingeölt wird. Er ist ein unverzichtbares Geschenk am 15. Tag des 8. Mondmonats für viele vietnamesische Familien. Foto: Bong Thi

3. Hinweise zur Herstellung gebackener Mondkuchen

Bevor Sie den Kuchen zum Pressen in die Form geben, sollten Sie eine dünne Schicht Mehl in die Form streuen und diese anschließend vollständig ausklopfen, damit der Kuchen nicht kleben bleibt oder bricht oder reißt.

Beim ersten Backen muss sichergestellt werden, dass der Kuchen vollständig durchgebacken ist. Beim Auftragen der Farbmischung nur 1-2 dünne, gleichmäßige Schichten auftragen, damit der Kuchen schön aussieht.

Nach dem Backen sollte der Kuchen vor dem Verpacken vollständig abgekühlt sein. Wird der Kuchen noch warm verpackt, verdirbt er schnell und wird schimmelig.

Quelle: https://vietnamnet.vn/cach-lam-banh-nuong-cho-mua-trung-thu-sum-vay-nhanh-tai-nha-2446798.html