So erkennen Sie giftige Pilze und Speisepilze

In unserem Land herrscht ein feucht-heißes Klima mit viel Regen, das das Wachstum natürlicher Pilze, darunter auch vieler giftiger Pilze, begünstigt. Einige giftige Pilze wachsen nur im Frühjahr oder Frühjahr-Sommer, andere hauptsächlich im Sommer oder Sommer-Herbst und wieder andere das ganze Jahr über. Die Veränderung von Größe, Form und Farbe in kurzer Zeit kann leicht zu Verwirrung bei der Unterscheidung zwischen Speisepilzen und Giftpilzen führen.

Laut Dr. Bui Thi Tra Vi – Abteilung für Ernährung und Diätetik – Medizinisches Universitätsklinikum Hanoi – haben giftige Pilze in der Natur oft farbenfrohe, auffällige Farben, mit Kappen, Tellern und Stielen in Form geschwollener, knollenartiger Membranen oder Pilzen mit hellrosa Sporen, roten Kappen mit weißen Schuppen und leuchtendem Myzel. Der Giftgehalt einiger Pilzarten kann sich saisonal, während des Wachstums (junge oder reife Pilze) und in unterschiedlichen Böden und Bodenumgebungen ändern. Daher kann es vorkommen, dass man beim Verzehr derselben Pilzart manchmal eine Vergiftung erleidet, manchmal aber nicht. Außerdem haben giftige Pilze oft einen stechenden Geruch und sind milchig …

Es gibt jedoch viele Ausnahmen. Es gibt giftige Pilze, die die gleiche Farbe und Form wie normale Pilze haben. Daher ist es ohne ausreichende Erfahrung und Wissen schwierig, zwischen ungefährlichen und giftigen Pilzen zu unterscheiden. Daher ist es laut Dr. Tra Vi am besten, alle Pilze im Wald als giftig zu betrachten und nicht zu essen.

Weiße giftige Pilze Einige häufige giftige Pilze

Weißer Giftpilz: Dies ist eine Pilzart, die in Büscheln oder einzeln auf dem Boden in Wäldern und an einigen anderen Orten wächst. In unserem Land wächst der weiße Pilz häufig in den nördlichen Bergprovinzen wie Ha Giang, Tuyen Quang, Thai Nguyen, Yen Bai , Bac Can und Phu Tho. Sie wachsen oft in Gebieten am Rande von Bambus- und Palmenwäldern sowie in einigen Wäldern mit vielen spärlich wachsenden Bäumen.

Das Hauptgift des Weißen Schirmpilzes ist Amanitin (Amatoxin), das hochgiftig ist. Das Toxin des Pilzes wirkt auf Leberzellen und verursacht Lebernekrosen. Es wird über Urin und Milch ausgeschieden und kann bei gestillten Kindern zu Vergiftungen führen. Die ersten Symptome nach dem Verzehr des Pilzes treten spät (6-24 Stunden) auf, im Durchschnitt etwa 10-12 Stunden, mit Symptomen wie Übelkeit, Bauchschmerzen, Erbrechen und häufigem wässrigem Durchfall. Es folgen Leberversagen, Nierenversagen (Gelbsucht, häufiges Wasserlassen, Oligurie, Koma) und Tod.

Aussehen : Der Pilzhut ist weiß, in der Mitte manchmal schmutzig gelb, die Oberfläche des Hutes ist im trockenen Zustand glatt und glänzend, im feuchten Zustand schleimig und klebrig. Der junge Pilzhut hat einen runden Kopf, der gebogene Rand haftet fest am Stiel, der Pilzhut wächst allmählich zu einer kegelförmigen Gestalt heran und ist schließlich, wenn der Pilz reif ist, flach mit einem Durchmesser von etwa 5–10 cm. Die Lamellen sind weiß, der Pilzstiel ist weiß und hat einen weißen Ring, die Stielbasis ist knollenartig geschwollen und hat eine kelchförmige Basis, das Pilzfleisch ist weich, weiß und hat ein mildes Aroma.

Graubraun gefleckter Pilz : Dieser Pilz enthält Muskarin und wächst normalerweise auf dem Boden in Wäldern oder dort, wo viele Blätter verrotten. Der graubraun gefleckte Pilz hat einen kegel- bis glockenförmigen Hut mit einer spitzen Spitze und gelben bis braunen Fäden, die strahlenförmig von der Spitze bis zum Rand des Hutes verlaufen.

Im Alter ist der Rand des Pilzhutes in einzelne Strahlen gespalten. Der Durchmesser des Pilzhutes beträgt 2 – 8 cm. Die Lamellen des jungen Pilzes sind leicht weißlich und fest mit dem Stiel verbunden, im Alter sind sie grau oder braun und vom Stiel getrennt. Der Pilzstiel ist leicht weißlich bis gelbbraun, 3 – 9 cm lang, die Basis ist nicht bauchig und hat keinen Stielring. Das Pilzfleisch ist weiß.

Das Hauptgift dieses Pilzes ist Muskarin, das das parasympathische Nervensystem beeinflusst und Symptome wie Schwitzen, Atembeschwerden, Keuchen, langsamen Puls, Koma und Krämpfe verursacht. Die Symptome treten innerhalb von 15 Minuten bis mehreren Stunden auf.

Nấm ô tán trắng phiến xanh. — Weißer Schirmpilz mit grünen Lamellen.

Weißer Schirmpilz mit grünen Lamellen : Dies ist eine Pilzart, die zu den Giftstoffen gehört, die den Magen-Darm-Trakt reizen. Das Gift verursacht schnell Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen, Krämpfe und Durchfall. Der Pilz wächst in der Natur oft in Büscheln oder einzeln am Rand von Büffel- und Kuhställen, auf Rasenflächen, Maisfeldern und an einigen Orten mit Humus und porösem Boden. Der junge Pilzhut ist lang und halbkugelig, hellgelb mit kleinen hellbraunen oder hellgrauen Schuppen. Ausgewachsen ist der Pilzhut schirmförmig oder flach, weiß und hat einen Durchmesser von 5 – 15 cm. Auf der Oberfläche des Pilzhutes befinden sich dünne, schmutzig braune Schuppen, die sich zur Spitze des Hutes hin allmählich verdicken. Die Lamellen (Unterseite des Pilzhutes) sind jung weiß, alt hellgrün oder graugrün, die grüne Farbe wird mit zunehmendem Alter des Pilzes deutlicher. Der Pilzstiel verfärbt sich von weiß nach braun oder grau und bildet am oberen Teil nahe dem Hut einen Ring. Die Stielbasis ist nicht bauchig und hat keine Basisscheide; 10 - 30 cm lang. Das Pilzfleisch ist weiß. Dieser Pilz enthält Giftstoffe, die Verdauungsstörungen (Bauchschmerzen, Erbrechen, schwerer Durchfall) verursachen und durch Dehydration, Elektrolytverlust und in Kombination mit anderen chronischen Krankheiten zum Tod führen können.

So beugen Sie einer Pilzvergiftung vor

Dr. Bui Thi Tra Vi empfiehlt, keinesfalls fremde Pilze, Pilze unbekannter Herkunft oder Pilze, die als gefährlich für die Zubereitung von Lebensmitteln gelten, zu sammeln oder zu verwenden, auch nicht einmal. Verwenden Sie nur Pilze, die in seriösen Geschäften verkauft werden.

In Bergregionen sollten Sie beim Pilzeessen erfahrene Personen bitten, giftige Pilze zu identifizieren. Sammeln Sie keine zu jungen Pilze, wenn sich der Pilzhut noch nicht geöffnet hat, da Sie dann nicht alle strukturellen Merkmale des Pilzes erkennen können, um eindeutig festzustellen, ob er giftig ist oder nicht.

Wenn Vergiftungserscheinungen im Zusammenhang mit dem Verzehr von Pilzen auftreten, suchen Sie umgehend die nächstgelegene medizinische Einrichtung auf, um Erste Hilfe, Notfallversorgung und eine rechtzeitige Behandlung zu erhalten.

vov.vn

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