Überreife Bananen, sollte man sie essen?

Bananen haben zahlreiche gesundheitliche Vorteile, von der Förderung der Verdauung und Stärkung des Immunsystems bis hin zur Regulierung des Blutdrucks und Erhaltung der Herzgesundheit, während sie gleichzeitig zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels beitragen.

Beim Verzehr von Bananen neigen die Menschen jedoch dazu, überreife Bananen zu kritisieren, die braun geworden sind. Sind überreife Bananen also noch genießbar oder sollten sie weggeworfen werden?

Dr. Vedika Premani, klinische Ernährungsberaterin am Sir HN Reliance Foundation Hospital (Indien), beleuchtet dieses Problem.

Bananen, die aufgrund von Überreife braun werden, sind in der Regel noch genießbar.

Dr. Premani sagt: Rohe Bananen sind zunächst grün, reifen dann allmählich und werden gelb, und wenn sie schließlich überreif sind, werden sie braun.

Wenn Bananen braun werden, kann es sein, dass sie überreif sind, die Schale beschädigt ist oder die Banane Druckstellen aufweist.

Darf man überreife Bananen essen, die braun geworden sind?

Laut der Gesundheitsnachrichtenseite Only My Health sind Bananen, die aufgrund von Überreife braun werden, normalerweise noch essbar, so Dr. Premani.

Tatsächlich sind auch überreife Bananen nahrhaft. Sowohl reife als auch überreife Bananen enthalten ähnliche Mengen an Ballaststoffen, Kalium und Vitamin C.

Überreife Bananen seien jedoch süßer, da beim Reifungsprozess Stärke in Einfachzucker umgewandelt werde, was den Blutzuckerspiegel nach dem Essen erhöhe, fügte der Arzt hinzu.

Eine im Fachmagazin Plos One veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2021 ergab, dass der Ballaststoffgehalt von Bananen mit zunehmender Reife deutlich sinkt. Umgekehrt steigt ihr Zuckergehalt deutlich an, wenn die Bananen ihre Farbe von grün nach gelb ändern.

Wer Süßigkeiten meidet oder sich Sorgen um seinen Blutzucker macht, sollte daher eher zu Bananen greifen, die gerade reif sind, als zu reifen oder überreifen Bananen.

Darüber hinaus schadet es diesen Menschen nicht nur nicht, Bananen in Maßen zu verzehren und sich dabei ausgewogen zu ernähren, sondern sie können sogar davon profitieren.

Wer Süßigkeiten meidet oder sich Sorgen um seinen Blutzucker macht, sollte grüne Bananen statt gelber oder brauner Bananen wählen.

Tatsächlich empfinden viele Menschen braune Bananen als leichter verdaulich als gelbe Bananen, während bei Menschen mit Reizdarmsyndrom oder anderen Verdauungsproblemen das Gegenteil der Fall sein kann.

Darüber hinaus ist der Tyramingehalt der Banane umso höher, je reifer sie ist. Dies kann zu einer erhöhten Durchblutung des Gehirns führen und nach dem Essen Kopfschmerzen verursachen.

Wann sollte man Bananen wegwerfen?

Wenn die Banane vollständig braun wird, anfängt zu schimmeln, einen unangenehmen sauren Geruch abgibt oder Flüssigkeit austritt, ist es laut Dr. Premani wahrscheinlich, dass die Banane zu verderben begonnen hat und nicht mehr genießbar ist, so Healthline.

Dr. Premani weist darauf hin, dass Bananen mit vielen braunen Flecken oder die vollständig braun geworden sind, zwar weniger ansprechend aussehen, aber normalerweise immer noch unbedenklich zum Verzehr sind und in Smoothies oder Bananenbrot verwendet werden können.

Der Arzt betonte jedoch erneut, dass man die Banane am besten wegwerfen sollte, wenn sie seltsam riecht oder Schimmel bildet.

Quelle: https://thanhnien.vn/chuoi-chin-ruc-co-nen-an-185240918084245241.htm