Wenn Sie Banh Canh immer noch lieben, fahren Sie nach Hoi An.

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Die Süße der mit Schweineknochen geköchelten Brühe trägt zum traditionellen Geschmack der Hoi An-Nudelsuppe bei.

In Hoi An besteht ein Nudelladen manchmal einfach aus zwei mobilen Schulterstangen – der Verkäufer trägt sein „Restaurant“ durch die Straßen. Wenn jemand bestellt, muss er nur einen freien Platz finden, ein paar Plastikstühle aufstellen und schon wird das Gericht serviert. Touristen können auch berühmte, „traditionelle“ Nudelläden besuchen, die es schon seit Jahrzehnten gibt, wie zum Beispiel den Fischkuchen-Nudelladen in der Chua Cau Pagode, den Nudelladen von Frau Xuan oder den Nudelladen von Frau Quyt …

Ob auf der Straße oder an berühmten Orten, die Gäste spüren immer noch die vertrauten, einfachen Dinge. Der Duft von Reismehl, ein paar Zweigen Frühlingszwiebeln und Koriander scheinen den Geschmack der Landschaft einzufangen. Der Topf mit Banh Canh, der auf dem Holzkohleofen köchelt, erinnert an die Kindheit in der Küche hinter dem Haus mit einfachen, köstlichen Gerichten.

Einer der Gründe, warum viele Touristen in Hoi An immer wieder Nudelsuppe für ihre Snack-Auswahl wählen, ist der Preis. Die meisten Nudelsuppen-Läden sind Einheimische, mieten keine Räumlichkeiten und erzielen daher durch den Verkauf großer Mengen Gewinn.

Die Zutaten werden nicht importiert, sondern aus heimischen Pflanzen handgefertigt, daher ist der Preis recht „vertraut“ und erschwinglich. Ab 15.000 VND gibt es eine heiße Schüssel Kuchen, genug, um die Menschen in Hoi An, vom Studenten bis zum Arbeiter, zufriedenzustellen.

*Süchtig nach einer Schüssel Banh Canh aus den einfachsten Dingen.*

Touristen aus der Ferne können hier nicht nur ein Geschenk entdecken , sondern auch eine Pause einlegen und ein paar Geschichten erzählen. So können die Gäste nicht nur auf den rustikalen Geschmack vertrauter Köstlichkeiten stoßen, sondern sich auch in die Zeit zurückversetzen lassen, als wären sie mit einfachen, vertrauten Snacks auf dem Lande an der Ecke des alten Marktes.

Hoi An-Nudelsuppe kann man scheinbar zu jeder Tageszeit genießen, ob frühmorgens oder am späten Nachmittag. Ursprünglich war Hoi An-Nudelsuppe für die Einheimischen nur ein Snack, doch im Laufe der Zeit hat sie sich zu einer „Marke“ entwickelt, die viele Gäste begeistert.

Die Nudeln werden aus Reismehl hergestellt und sorgfältig und gründlich geknetet. Anschließend wird der Teig in dünne Stücke gerollt und mit einem Messer in mundgerechte Stücke geschnitten. Zum Schluss werden die Nudeln gekocht. Nach dem Kochen schnell in kaltes Wasser geben, damit sie nicht zusammenkleben und ihre Elastizität behalten.

Die Seele der Nudelsuppe der Altstadt, nicht nur aus den Nudeln, sondern auch aus der Brühe, ist äußerst wichtig. Je nach Nudelsuppenart kann die Brühe flexibel zubereitet werden, z. B. mit Krabbennudelsuppe, Wurst oder Schweinekeule, wobei die entsprechenden Zutaten hinzugefügt werden. Obwohl sie immer wieder variiert und an den Geschmack der Gäste angepasst wurde, hat sie über die Jahre hinweg immer noch den gleichen süßen Geschmack der geschmorten Schweineknochenbrühe.

Niemand weiß, seit wann jede Nudel dazu beiträgt, die Beziehung zwischen den Menschen in Hoi An und den Touristen zu stärken. Das ist der große Wert, der aus einer kleinen, vertrauten Schüssel Nudeln entsteht.

Um Hoi An in den Herzen der Touristen zu bewahren, müssen wir manchmal mit einfachen Geschenken beginnen – wie zum Beispiel den ursprünglichen Geschmack einer Schüssel Hoi An-Nudelsuppe im Herzen der Stadt zu bewahren. Erst dann, wenn die Touristen die Küche Hoi Ans kennenlernen, können sie wirklich in ihre eigene kleine Küche zurückkehren und es nicht ertragen, sie wieder zu verlassen!

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