Anmerkung der Redaktion: Das berühmte, köstliche Banh Te von Son Tay stammt vermutlich aus dem Dorf Phu Nhi. Banh Te Phu Nhi ist nicht nur ein Produkt aus Son Tay, Hanoi , sondern hat sich in Vietnam zu einer bekannten Marke entwickelt, die Touristen aus aller Welt bekannt ist. 2007 wurde Phu Nhi als traditionelles Banh Te-Handwerksdorf anerkannt. Um köstliches Banh Te zuzubereiten, müssen die Phu Nhi-Bewohner von der Reisauswahl, dem Einweichen des Reises, dem Mahlen des Mehls, der Füllung bis hin zum Einwickeln und Dämpfen des Kuchens äußerst sorgfältig und aufwendig vorgehen. Banh Te ist nicht nur ein rustikales Geschenk vom Land, sondern erzählt auch die menschlichen Geschichten und Sorgen der Menschen, die es zubereiten. Die Serie „ Banh Te Phu Nhi – Unerzählte Geschichten“ stellt den Lesern dieses Gericht vor. |
Touristen aus dem ganzen Land, die in das Land Xu Doai kommen, um die Mia-Pagode, den Va-Tempel, das alte Dorf Duong Lam usw. zu besuchen und die lokale Spezialität Banh Te zu probieren, möchten alle mehr davon als Geschenke kaufen: „Wenn Sie nach Son Tay kommen, vergessen Sie nicht, Phu Nhi Banh Te als Geschenk zu kaufen, es ist köstlich und etwas ganz Besonderes.“
Spezialitäten von Xu Doai
Wenn es um Banh Te geht, kennen alle Feinschmecker Phu Nhi Banh Te (Phu Thinh, Son Tay, Hanoi), das für seinen köstlichen und reichen Geschmack bekannt ist. Wer es einmal probiert hat, wird sich wegen der Harmonie von Fleisch, Judasohr und Pfeffer, umhüllt von einer Schicht feinem Reismehl und mit dem Duft von Bananenblättern und Dong-Blättern, für immer daran erinnern.
Phu Nhi-Reiskuchen hat seine eigenen Besonderheiten und unterscheidet sich deutlich von anderen Regionen. Der Kuchen wird von der Auswahl der Zutaten bis zur Verarbeitung sorgfältig und mit größter Sorgfalt hergestellt. Der auffälligste Unterschied besteht darin, dass das Fleisch und der Judasohr in lange Streifen geschnitten und nicht wie anderswo gemahlen oder gehackt werden.
Der für den Kuchen gewählte Reis ist in der Regel alter Khang Dan-Reis, damit er nicht klebrig ist. Er wird viele Stunden eingeweicht und anschließend zu einem flüssigen Teig gemahlen. Der flüssige Teig wird viele Stunden eingeweicht und das Wasser abgegossen. Der feine Teig wird entnommen und mit Mehl vermischt, um den Kuchen zu backen. Die Fleisch- und Judasohrfüllung muss ebenfalls von guter Qualität sein, sauber, gehackt und gebraten und mit den richtigen Gewürzen gewürzt, um Geschmack und Aroma zu entfalten. Zusätzlich zu Dong-Blättern werden getrocknete Bananenblätter verwendet, um die Außenseite einzuwickeln und das Aroma zu entfalten.
Heutzutage ist der Phu Nhi-Reiskuchen nicht nur in Hanoi berühmt, sondern auch in vielen anderen Provinzen bekannt. Bei jedem Besuch in Phu Nhi betrachten ihn die Menschen als wertvolles Geschenk vom Land, das sie mit nach Hause nehmen. Der Kuchen ist einfach, aber die Zubereitung erfordert äußerste Sorgfalt und Sorgfalt. Nach der Fertigstellung wird der Kuchen 60 Minuten lang im Ofen gedämpft, bevor er zum Genießen herausgenommen wird.
Frau Pham Thi Binh (Jahrgang 1956), eine langjährige Bánh-Té-Bäckerin in Phu Nhi, sagte, dass der Kuchen frisch aus dem Ofen am besten schmeckt. Beim Abziehen der äußeren Schicht kommt die weiße Teigfüllung zum Vorschein, die ein aromatisches und verführerisches Aroma von Fleisch, Judasohr und Pfeffer verströmt. Man kann den Kuchen mit einem kleinen Messer in Stücke schneiden oder ihn mit einem Löffel genießen. Je nach Geschmack essen manche ihn mit Chilisauce, andere mit Wurst oder tunken ihn für mehr Geschmack in Fischsauce.
Im Jahr 2007 wurde Phu Nhi als traditionelles Reiskuchendorf anerkannt. Im Jahr 2010 erhielt der Reiskuchen von Phu Nhi von der Abteilung für geistiges Eigentum des Ministeriums für Wissenschaft und Technologie eine Anerkennungsurkunde als Markenname.
Die kulinarische Expertin Vu Thi Tuyet Nhung erwähnte Phu Nhis Banh Te einmal in ihrem Buch „Spezialitäten aus allen Richtungen“, als sie erzählte, wie sie eingeladen wurde, authentisches Banh Te zu essen, köstlich und anders als „Marktkuchen“. In dem Buch schrieb die Autorin:
Als Frau Lan sah, wie sich alle im Büro aufgeregt für den Besuch der Mia-Pagode und des Va-Tempels anmeldeten, erinnerte sie sie immer wieder daran: Denken Sie daran, ein paar Dutzend Banh Te als Geschenk zu kaufen. Sie sind die besten.
Als Frau Thanh am Nebentisch das hörte, schmollte sie: „Was für ein köstlicher Reiskuchen! Er ist hart und sauer zugleich. Der Stempel hat kein Fleisch. Jeden Tag wird er auf der Straße verkauft. Ich habe ihn einmal probiert und werde ihn für den Rest meines Lebens meiden.“
Frau Minh, die älteste Person im Raum, lachte zustimmend: Thanh ist noch jung und hat nicht die Erfahrung von Frau Lan. Banh Te, insbesondere Son Tay Banh Te, insbesondere Den Va Banh Te, ist so lecker, dass man nach dem ersten gleich zwei essen möchte.
Halb gläubig, halb zweifelnd, aber auch eine Feinschmeckerin, bat Frau Thanh die Kinder in ihrem Zimmer, ihr ein Dutzend Banh Te von Den Va zu kaufen, während sie auf einer Rundreise waren. Am nächsten Tag, als sie die Kuchen bekam, lobte Frau Thanh sie schon nach dem ersten Probieren. Es war eine Art Kuchen, eingewickelt in getrocknete Bananenblätter, lang und länglich wie ein Stück lila Zuckerrohr.
Frau Nhung sagte, dass sie damals noch nicht wusste, aus welchem Dorf oder welcher Gemeinde Son Tays Banh Te stammte. Bis zum Beginn des 21. Jahrhunderts behauptete ein junger Reporter aus Son Tay, der als Praktikant zur gleichen Agentur kam, dass das Dorf Phu Nhi der Ursprungsort dieser Son Tay Banh Te-Spezialität sei.
Als erfahrene Autorin und Erforscherin der Küche Hanois kommentierte die Expertin Vu Thi Tuyet Nhung: „Der Reiskuchen Phu Nhi ist sehr rein, ganz anders als der Reiskuchen an manchen anderen Orten. Der Geruch des Reiskuchens Phu Nhi ist ganz und gar Reismehl, ohne jegliche Beimischung.
Ich habe schon viele Banh Te-Sorten gegessen und finde, dass das Banh Te in Phu Nhi nicht nur wegen der Füllung, sondern auch wegen der in getrocknete Bananenblätter eingewickelten Form einzigartig und köstlich ist. Der Duft der getrockneten Bananenblätter, vermischt mit dem Duft von Reismehl, erzeugt ein besonderes Aroma, das man nur in Phu Nhi findet. Deshalb kaufe ich jedes Mal, wenn ich die Gelegenheit habe, Phu Nhi zu besuchen, ein paar Banh Te als Geschenk.
Das Gericht entstand aus einer traurigen Liebesgeschichte
Trotz seiner Berühmtheit kennen nur wenige Menschen den Ursprung des Phu Nhi-Reiskuchens. Die Dorfbewohner erzählen sich gegenseitig eine Legende, die angeblich von Generation zu Generation weitergegeben wurde.
Herr Kieu Huan (86 Jahre alt) erzählt, dass er seit seiner Geburt von seinen Eltern die Geschichte des Reiskuchens seiner Heimatstadt erzählt bekommt. Er erzählt diese Geschichte auch der jüngeren Generation.
Der Name „Phu Nhi“ ist eine Kombination aus den Namen des jungen Mannes Nguyen Phu und des Mädchens Hoang Nhi. Nguyen Phu stammte aus dem Dorf Giap Doai und war der Sohn von Frau Trong, die Betelblätter verkaufte. Sein Vater war Bauer. Hoang Nhi war die Tochter von Frau Huong, die Reiskuchen backte und auf dem Markt verkaufte. Phu und Nhi lernten sich über die Märkte kennen und verliebten sich ineinander.
Einmal ging Phu zu Nhi nach Hause, um sich zu unterhalten. Die beiden waren so in ihr Gespräch vertieft, dass sie den Topf mit halbgarem Banh Duc auf dem Herd vergaßen. Als sie ihn öffneten, war es zu spät; das Banh Duc war halbgar. Wütend jagte Hoang Nhis Vater Phu davon und erlaubte dem jungen Paar nicht, sich weiter zu sehen.
Phu bereute den Topf Banh Duc, also nahm er ihn mit nach Hause, fügte Judasohren und mageres Fleisch hinzu und ging dann in den Garten, um Dong-Blätter und getrocknete Bananenblätter zu holen, um sie darin einzuwickeln und zu kochen. Als der Kuchen fertig war, lag ein herrlicher Duft in der Luft, und er schmeckte sowohl warm als auch kalt köstlich.
Von seinem Vater verboten, erkrankte Nhi an Liebeskummer und starb. Phu heiratete nicht und blieb seiner Geliebten treu. Jedes Jahr an Nhis Todestag brachte Phu Kuchen zum Gottesdienst. Später gab Phu das Geheimnis des Kuchenbackens an die Dorfbewohner weiter.
Aus dieser traurigen Liebesgeschichte entstand der Reiskuchen Phu Nhi.
Heutzutage geben die Leute von Phu Nhi diese Geschichte weiter und betrachten sie als die Legende der Geburt des Phu Nhi-Reiskuchens.
Als Sohn des Dorfes hat Herr Huan im Alter von 86 Jahren viele Höhen und Tiefen seiner Heimatstadt miterlebt und ist äußerst stolz, wenn er die Spezialität seiner Heimatstadt, Banh Te, erwähnt.
Er sagte, dass die Leute bei der Zubereitung von Banh Te sehr kreativ seien, denn „Reis ist die Mutter“; Reisessen mache weder langweilig noch ungeduldig.
Im Dorf gibt es derzeit 32 Haushalte, die in diesem Handwerk tätig sind. An Feiertagen und zu Tet sind die Hände flink und die Öfen stets glühend heiß, um duftende Kuchen für jedermanns Bedarf zu backen.
„Banh Te zu essen bedeutet, materiell zu essen, aber es muss auch spirituell sein, damit es köstlich schmeckt“, sagt Herr Huan. Denn seiner Meinung nach ist es nicht nur ein köstliches Gericht aus Reismehl, Fleisch und Judasohren, sondern enthält auch die Quintessenz der Heimat und den Stolz auf den Ort, an dem er geboren und aufgewachsen ist.
Für ihn gibt es nichts Schöneres, als dass das Essen seiner Heimatstadt im ganzen Land bekannt ist. Wohin er auch geht, er findet immer noch, dass nur das Banh Te seiner Heimatstadt, das von den Einheimischen zubereitet wird, das Beste ist.
Während um 3 Uhr morgens das ganze Dorf aufsteht, um unermüdlich zu arbeiten, verteilen sie sich um 4:30 Uhr über die ganze Stadt.
Er trug seinen Enkel und ging 20 km, was bewies, dass „Miss Ke Ga“ einen Ehemann und Kinder hatte.
Über 30 Jahre lang hat eine Holzform einer armen Mutter geholfen, ihre Kinder großzuziehen.
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Quelle
![[Foto] Generalsekretär To Lam nimmt am 80. Jahrestag der vietnamesischen Diplomatie teil](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/8/25/3dc715efdbf74937b6fe8072bac5cb30)
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