F&B-Unternehmen sind nicht an Franchising interessiert

Franchising ist im In- und Ausland eine gängige Praxis in der Gastronomie. Neben den Marken, die sich dank Franchise-Ketten einen Namen gemacht haben, gibt es jedoch immer noch viele Unternehmen, die an diesem Modell nicht interessiert sind.

Die Milliarden-Dollar-Attraktion der F&B-Branche

Laut einer aktuellen Umfrage von Vietdata geben vietnamesische Verbraucher 5–10 % mehr für Restaurantbesuche aus. 14,9 % der Kunden sind bereit, täglich mehr als 100.000 VND (ca. 4 USD) für ein Abendessen auszugeben – 3,5-mal mehr als im Jahr 2022.

Laut dem F&B Industry Outlook Report von Kirin Capital wird der Marktwert der F&B-Branche in Vietnam im Jahr 2024 im Vergleich zu 2023 voraussichtlich um 10,92 % steigen und über 655.000 Milliarden VND erreichen. Um dieses Ideal zu erreichen, müssen Unternehmen nicht einfach nur das „Problem“ der Bereitstellung von Speisen und Getränken lösen, sondern in Wirklichkeit Kreativität, flexibles Management und operatives Handeln entwickeln, um die Herausforderungen und den Wettbewerb auf dem Markt zu meistern.

Aufgrund dieser großen Anziehungskraft erfreut sich der Geschäftstrend des Franchise-Modells in Vietnam immer größerer Beliebtheit.

10 Jahre nach ihrer Gründung ist die Marke Banh Mi Ma Hai die größte Franchise-Brotkette mit etwa 1.000 Franchisepartnern von Nord nach Süd und einem Franchisepreis von 7,5 Millionen VND.

Herr Doan Van Minh Nhut, Mitbegründer dieser Marke, erklärte, dass das kurzfristige Ziel darin bestehe, die Zahl der Partner auf 10.000 zu erhöhen. Darüber hinaus sei es das Ziel, die vietnamesische Brotmarke durch Franchising weltweit bekannt zu machen.

Oder seit neuestem sucht das BAF Meat Clean Pork-Händlermodell von SIBA Food auch nach Franchise-Geschäftspartnern mit Anspruch auf die Bereitstellung der notwendigen Ausrüstung, Vorräte, Möbel und der Verpflichtung, sauberes Schweinefleisch der Marke BAF Meat zu liefern.

Franchising ist auch eine Strategie ausländischer Unternehmen, den „köstlichen Kuchen“ der Lebensmittel- und Getränkebranche in Vietnam tief zu durchdringen.

Nach vier Jahren Präsenz in Vietnam besitzt GS25, eine Convenience-Store-Marke im Besitz von GS Retail Korea, derzeit 200 Filialen, hauptsächlich im Süden Vietnams, beispielsweise in Ho-Chi-Minh-Stadt, Binh Duong , Vung Tau und Dong Nai. Vor Kurzem hat GS25 die Expansion der Kette durch Franchising beschleunigt. In Zusammenarbeit mit der HDBank unterstützt die Bank Unternehmen, die GS25-Franchises erhalten, mit 1,6 Milliarden VND pro Filiale.

Mit ihrer Franchise-Strategie erreicht die Marke schrittweise ihr Ziel: Sie will nach zehnjähriger Betriebszeit mit über 2.000 Filialen die führende Convenience-Store-Marke in Vietnam werden.

Domino's Pizza belegt in Vietnam mit über 50 Filialen den zweiten Platz in Bezug auf den Marktanteil nach Pizza Hut. Domino's Pizza wird derzeit im Franchise-Modell von der Vietnam Food and Beverage Services Company Limited (VFBS) betrieben und gehört zur IPPG Group. Domino's Pizza betreibt derzeit über 50 Filialen in neun Provinzen und Städten im ganzen Land und bedient jährlich fast 10 Millionen Kunden.

Im April 2024 beschleunigte Domino’s Pizza seine Präsenz in Vietnam mit der Eröffnung in Nha Trang und markierte damit einen großen Schritt nach vorn im Plan der Marke, ihren Marktanteil in der Zentralregion auszubauen.

Entscheiden Sie sich, aus dem Franchise-Spiel herauszuhalten

Neben den Vorteilen weist das Franchising jedoch auch Einschränkungen auf, die viele Unternehmen zögern lassen, diese Form zu nutzen.

Herr Le Thai Hoang, CEO von Thai Market, einer Kette thailändischer Restaurants in vielen Provinzen und Städten des Landes wie Ho-Chi-Minh-Stadt, Hanoi , Da Nang usw., sagte, dass Franchising nicht der einzige Weg für die Entwicklungsstrategie dieser Marke sei.

Herr Hoang sagte, er selbst habe es mit Franchising versucht, es aber für ineffektiv gehalten und sich daher entschieden, sich aus diesem „Spiel“ herauszuhalten.

„Für ein Full-Service-Restaurant wie Thai Market ist die Speisekarte komplex und die Verwaltung sowie der Ablauf der Verarbeitung und des Kundendienstes richten sich nach eigenen Standards. Es zeichnet sich durch Komplexität, Professionalität, Akribie und hohe Qualität aus. Daher wird es unseren Franchisepartnern schwerfallen, die Regeln und Betriebsprinzipien zu akzeptieren“, erklärte Herr Hoang.

CEO Thai Market lehnte Franchise-Verträge ab und entschied sich für eine Wachstumsstrategie, die auf Markenbekanntheit und Zoneneinteilung basierte. Als Standort für die konzentrierte Entwicklung wurde Ho-Chi-Minh-Stadt ausgewählt. Darüber hinaus soll die Marke expandieren, insbesondere die bereits in Großstädten wie Hanoi und Da Nang vertretenen Restaurantketten.

Ähnlich verhält es sich mit Rau Ma Mix, einer Marke, die seit 2019 im Segment der beliebten Getränke aktiv ist und trotz fehlender Franchise-Vergabe dennoch „ein Vermögen gemacht“ hat.

In den zentralen Städten Ho-Chi-Minh-Stadt und Binh Duong gibt es 60 Fachgeschäfte an attraktiven Standorten, aber der Gründer von Rau Ma Mix, Le Thanh Dat, hat sich nicht dazu entschlossen, die Marke als Franchise zu vertreiben, da die Zutaten von Gotu Kola und Frischmilch keine Konservierungsstoffe enthalten und daher die Haltbarkeit extrem kurz ist, insbesondere haben einige Produkte nur eine Haltbarkeit von einem Tag.

Herr Dat fügte hinzu, dass der Produktions- und Logistikprozess von Rau Ma Mix von der Produktion bis zum Laden streng kontrolliert werde, sodass nicht alle Partner genügend Enthusiasmus hätten, um effektiv zu arbeiten. Konkret werden bei Rau Ma Mix die Zutaten nach der Verarbeitung in der Zentralküche bei einer Temperatur von 0 bis 5 Grad Celsius gekühlt und mit Kühllastwagen bei einer Temperatur von 0 Grad Celsius in die Läden transportiert.

„Große Unternehmen der Lebensmittel- und Getränkeindustrie drängen nicht in den Markt für Wassernabelkraut, weil sie ihn nicht attraktiv genug finden und das Geschäft mit frischen Zutaten mehr Aufmerksamkeit erfordert als mit trockenen Zutaten“, sagte der Gründer von Rau Ma Mix.

Quelle: https://baodautu.vn/doanh-nghiep-fb-khong-man-ma-voi-nhuong-quyen-thuong-hieu-d219440.html