Eingelegte Melone aus Bambusrohren – Ein köstliches Tet-Gericht der Thailänder in Quy Chau

Wenn man in dieser Jahreszeit die Thailänder in Quy Chau besucht, sieht man am ehesten Reihen von grünem Senf, Blattsenf, Brunnenkresse, Senfblättern … auf den Veranden von Pfahlbauten, auf dem Land entlang von Flüssen, Bächen oder entlang der Felder. Foto: Hoai Thu

Wenn das Wetter süß und kalt wird, die Senfpflanze etwas trocken und alt ist und sich der süß-bittere Geschmack im Stängel ausreichend angesammelt hat, ernten die Thailänder die Senfpflanze, um eingelegte Bambusrohre herzustellen. Foto: Thanh Phuc

Nach der Ernte des Kohls die Wurzeln reinigen und mit Quellwasser waschen. Foto: Hoai Thu

Anschließend das Wasser abgießen und in der Sonne trocknen, bis der Kohl leicht welk ist. Foto: Thanh Phuc

Das thailändische Rezept zum Einlegen von Kohl ist ganz einfach: Einfach grobes Salz hinzufügen, gut vermischen und in Bambusrohre füllen. Foto: Hoai Thu

Bambusrohre zum Einlegen von Kohl müssen alt und nicht verwelkt sein. Foto: Thanh Phuc

Die Melonen werden auf einem Tablett neben dem Holzofen platziert. Durch die Hitze der Kohlen reifen die Melonen schneller und erhalten ein ausgeprägteres Aroma. Foto: Hoai Thu

Frau Sam Thi Hai, eine Bewohnerin des Dorfes Hoa Tien in der Gemeinde Chau Tien, sagte: „Eingelegte Bambusmelone ist ein traditionelles Gericht der Thailänder in Quy Chau, besonders während des chinesischen Neujahrsfestes. Je länger die eingelegte Bambusmelone aufbewahrt wird, desto köstlicher schmeckt sie, ohne matschig oder sauer zu werden.“ Foto: Thanh Phuc

Früher wurde die Bambusrohrmelone nur für Familienmahlzeiten verwendet und war praktisch, um sie auf die Felder mitzunehmen. Heute ist sie jedoch ein Handelsgut, das auf Märkten verkauft und in die Lebensmittelgeschäfte im Tiefland importiert wird. Foto: Thanh Phuc

Clip: Phuc - Thu

Quelle: https://baonghean.vn/dua-lam-ong-nua-mon-ngon-ngay-tet-cua-dong-bao-thai-quy-chau-post284422.html