Wachskokosnuss – ein zufälliges Geschenk von Himmel und Erde

Ich war auch in vielen Provinzen und habe alle möglichen Obstspezialitäten probiert, aber erst als ich Tra Vinh (heute Provinz Vinh Long) besuchte, war ich wirklich fasziniert von einem Geschmack, der mir sowohl vertraut als auch fremd war: Cau Ke-Wachskokosnuss.

Die Reise ergab sich zufällig. Dank der Empfehlung eines Freundes hatte ich die Gelegenheit, einen Wachskokosnussgarten an der Cau-Ke-Brücke zu besuchen. Der Weg zum Garten war schmal und eng, zu beiden Seiten standen Reihen dunkelgrüner Kokospalmen, deren Blätter ineinander verschlungen waren und sich im Rauschen der Flussbrise wiegten. Das Krähen der Hähne und das Geräusch spielender Kinder hallten von den roten Ziegeldächern der Häuser entlang der Straße wider und schufen ein friedliches Bild der Landschaft, das viele von uns Stadtbewohnern nur aus der Erinnerung kennen.

CN4 nsbp.jpg — Die Wachskokosnuss von Cau Ke ist landesweit bekannt.

Der Gartenbesitzer ist Onkel Ba – ein Bauer, der seit seiner Kindheit eine Leidenschaft für Kokosnüsse hat. Er begrüßt seine Gäste mit einem einfachen Lächeln und erzählt endlos Geschichten: von der Geschichte der Wachskokospalme, die in den 1940er Jahren in diesem Land auftauchte, bis hin dazu, wie die Menschen hier jede Kokospalme wie einen Schatz hegen und pflegen. „Wachskokosnüsse anzubauen ist genauso wie normale Kokosnüsse anzubauen, aber das feste Wachs im Inneren ist von Gott gegeben, wir können das nicht entscheiden“, sagt Onkel Ba lächelnd. Ihm zufolge besteht in einer Traube Wachskokosnüsse nur etwa ein Viertel der Früchte aus Wachs, der Rest sind noch normale Kokosnüsse. Manchmal enthält die ganze Traube keine Wachsfrüchte. Diese Zufälligkeit macht den Wert der Wachskokosnüsse aus: kostbar, selten und unvorhersehbar.

Im kühlen Schatten einer Kokospalme beobachtete ich, wie Onkel Ba gekonnt eine frisch gepflückte Wachskokosnuß aufschnitt. Im Inneren befand sich nicht die klare Flüssigkeit wie bei einer normalen Kokosnuss, sondern ein glattes, klebriges, cremeweißes Fruchtfleisch. Er schöpfte es in eine Schüssel und gab etwas Kondensmilch, zerstoßene geröstete Erdnüsse und ein paar zerstoßene Eiswürfel hinzu. Das Ergebnis war ein rustikales und doch unglaublich attraktives Gericht aus „gemischten Wachskokosnüssen“.

Als der erste Löffel meine Zunge berührte, verstand ich, warum die Leute diesen Geschmack so lieben. Er war vollmundig, aber nicht zu vollmundig, süß, aber nicht zu herb, mit einem Hauch von Milch und Erdnussaroma. Die Kälte des Eises vermischt mit der Weichheit des Kokosreis erweckte meinen Mund. In der Kühle, das Rascheln der Kokosblätter, das Rauschen des Windes auf dem Fluss, schien sich der köstliche Geschmack in meinem ganzen Körper auszubreiten. Plötzlich dachte ich, wenn ich dieses Gericht in einem schicken Café in der Stadt genießen würde, würde ich wahrscheinlich nie ein so umfassendes Gefühl verspüren.

Tatsächlich ist das Leben manchmal wie eine Kokosnuss: Manche sind süß, manche schlecht, und wir wissen nie, was wir bekommen. Doch gerade die Überraschung macht die Poesie aus. Wäre alles sicher, würde das Leben vielleicht seinen Spaß verlieren. Die Wachskokosnuß mit ihrer Zufälligkeit wird zu einer sanften Erinnerung: Das Unerwartete zu schätzen, denn manchmal sind es unbezahlbare Geschenke.

Als ich den Kokosnussgarten verließ, nahm ich einen unvergesslichen süßen Nachgeschmack mit. Wenn ich die Chance habe, in den Westen zu reisen, glaube ich, dass ich, sobald ich unter dem Blätterdach der Cau Ke-Kokosnuss sitze und einen Löffel kühles Kokoswachs genieße, verstehen werde, was es bedeutet, „fünf Sinne sprechen zu lassen“. Geschmack, Geruch, Sehen, Hören, Tasten – alles vermischt sich in einem ganz einfachen Moment, aber genug, um eine Erinnerung zu werden, die für immer im Herzen bleibt.

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