Gewürze in Tet-Gerichten

Spricht man über die vietnamesische Küche , spricht man über die Raffinesse und Vielfalt der Verarbeitungsmethoden jeder Region. Um diese Raffinesse und Vielfalt zu erzeugen, sind neben den Zutaten auch Gewürze unverzichtbar. Jedes Gericht wird oft mit eigenen Gewürzen serviert, die das charakteristische Aroma und den Geschmack des Gerichts hervorbringen. Die Verwendung von Gewürzen ist die Kunst des Kochs, um den Geschmack des Gerichts zu verbessern und die Geschmacksknospen sowie die Verdauung anzuregen. Die passende Verwendung für jedes Gericht ist die Kunst der Hausfrau, insbesondere beim Ahnenaltar und bei Tet-Mahlzeiten.

Bauern in der Gemeinde Tu Xa im Bezirk Lam Thao kümmern sich um Zwiebeln und Knoblauch, um den Markt während des traditionellen Tet-Festes zu beliefern.

Bei einer normalen Mahlzeit fehlen vielleicht ein oder zwei Gewürze, doch auf dem Tet-Tablett lässt eine geübte Hausfrau keine Gewürze wie Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch, Chili, Pfeffer und Kräuter vermissen. Der scharfe, würzige Geschmack von Pfeffer, Chili, Knoblauch, Ingwer ... macht das Essen noch attraktiver. Die grüne Farbe des Gemüses, die rote Farbe der Chili und die gelbe Farbe der geschnitzten Karotten verleihen der Festtafel Farbe. Das Aroma muss zudem genügend Nuancen aufweisen, um das jeweilige Gericht zu unterscheiden. Das Tet-Tablett ist eine Sammlung der Quintessenz von Produkten aus Wald und Meer. Dazu gehören Reis, Klebreis vom Land, der das ganze Jahr über sorgfältig angebaut und geerntet wird, Kräuter, die auf Vorstadtgrundstücken oder in kleinen Gärten hinter dem Haus wachsen, Shiitake-Pilze, Judasohren, getrocknete Bambussprossen aus fernen Wäldern, die in die Stadt gebracht werden ... Wenn die Menschen ihre Stäbchen heben, fühlen sie sich, als würden sie die Segnungen ihrer Heimat genießen. Deshalb werden die Gerichte sorgfältig zubereitet, um köstlich zu sein und einen einzigartigen Geschmack zu verströmen. Was scharf sein muss, muss scharf sein, was scharf sein muss, muss scharf sein.

Auf einem ländlichen Tet-Markt werden Gemüse und Gewürze verkauft.

Das chinesische Neujahrsfest gehört zur kalten Jahreszeit, der Jahreszeit, in der warme Gewürze wie Ingwer, Chili, Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch usw. im Vordergrund stehen. Eine geschickte Hausfrau weiß, wie man jedes Gewürz richtig auswählt und es an jedes Gericht und den allgemeinen Geschmack aller Familienmitglieder anpasst. Eine nachlässige Hausfrau schnalzt mit der Zunge. Ein oder zwei Gewürze wegzulassen ist okay, da es sich um Familienmitglieder handelt und man nicht pingelig sein muss. Natürlich schmeckt das Gericht dadurch weniger gut und verliert seinen eigenen Geschmack.

Die Sorge um scheinbar kleine Dinge wie Gewürze ist nicht ohne Grund. Gewürze sprechen die fünf Sinne des Menschen direkt an und machen aus einem Gericht nicht nur ein gekochtes Essen, sondern ein wahres Meisterwerk des Duftes, eine Manifestation des Talents der Hausfrau. Die scharfe, würzige Note verleiht dem Essen die richtige Schärfe. Grün, Rot und Gelb verleihen dem Gericht Farbe. Der Duft ist so vielfältig, dass man erkennen kann, welches Gericht welches ist. Sie alle laden zum Hinschauen und Riechen ein, bevor man die Segnungen des Himmels und der Erde genießt, die kostbaren Gerichte des Festmahls, mit dem man das alte Jahr verabschieden und das neue begrüßen kann.

Gewürze tragen dazu bei, Tet-Gerichte schöner und köstlicher zu machen.

Gewürze in den täglichen Mahlzeiten machen Gerichte nicht nur geschmackvoller, schöner und köstlicher, sondern sind auch wertvolle Heilmittel der Natur, die die Langeweile an Fleisch, Fett und Banh Chung lindern und so zur Verbesserung der Gesundheit beitragen.

Früher war es schwierig, alle Gewürze für das Tet-Fest vorzubereiten. Hausfrauen mussten Monate im Voraus alles vorbereiten, um alle Gewürze zu haben. Heute ist Tet nicht mehr so ​​kompliziert. Am Morgen des 30. reicht es, im Supermarkt herumzulaufen, zum Blumenmarkt zu gehen und wieder nach Hause zu kommen, um ein Tet-Fest zu feiern. Alles ist vorhanden. Das Wichtigste für Hausfrauen ist, nichts zu vergessen, insbesondere keine Gewürze, denn ohne Gewürze „fehlt dem Schicksal das leidenschaftliche Feuer“.

Phan Cuong

Quelle: https://baophutho.vn/gia-vi-trong-mam-co-tet-226615.htm