Kühlen Sie sich diesen Sommer mit hausgemachtem Lotustee ab

Die köstliche, kühle, süße Lotussamensuppe ist ein beliebtes Sommergericht zur Linderung der Hitze.

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An heißen Sommertagen geht Frau Nguyen Thi Huyen Trang im Bezirk Cong Hoa (Stadt Chi Linh, Hai Duong ) jeden Nachmittag in die Küche und kocht zur „Abkühlung“ eine süße Lotussamensuppe für die ganze Familie.

Jede Schüssel süßer Lotussamensuppe, die schimmerte und ihren Duft verbreitete, wurde von Frau Trang in den kühlen grünen Garten der Familie gebracht und sorgte bei allen für Aufregung.

Für Pham Thi Ngoc Han, Trangs Tochter, ist dies ein Lieblingsgericht, da das Wasser süß und kühl schmeckt, die Lotussamen weich und fettig sind und ein leichter Duft nach Lotus und Pandanblättern in der Luft liegt. Die süße Lotussuppe enthält außerdem Longan, schwarzes Gelee, Tapiokaperlen und Kokosraspeln … All dies ergibt zusammen einen verführerischen Geschmack.

Da Frau Trang eine sehr gewissenhafte Person ist, hat sie sich vor dem Kochen über die Verwendungsmöglichkeiten dieses Gerichts informiert.

In der traditionellen Medizin werden alle Teile der Lotuspflanze als Heilmittel verwendet. Insbesondere Lotussamen enthalten viele Nährstoffe wie Stärke, Proteine und Lipide. Lotussamen haben einen süßen, herben Geschmack, sind sehr kühlend und nahrhaft. „An einem heißen Tag ist eine Tasse Lotustee ein hervorragendes Mittel zur Abkühlung und Beruhigung der Nerven“, sagte Frau Trang.

Einfach zu machen

Frau Trang zufolge ist süße Lotossamensuppe köstlich, nahrhaft und einfach zuzubereiten. Die Hauptzutaten für die Suppe sind Lotossamen, dann Longan, Kokosnussmark, Pandanblätter, Kandiszucker usw. Im Winter kauft Frau Trang getrocknete oder gefrorene Lotossamen in Hue, Hanoi . Da jetzt Lotossaison ist, kauft sie frische Lotossamen an den Lotusteichen in Chi Linh City. „Die hier gekauften Lotossamen sind frisch und köstlich und haben den typischen Geschmack meiner Heimatstadt“, sagt Frau Trang.

Jeden Nachmittag geht Trang in die Küche und kocht süße Lotussamensuppe für die ganze Familie.

Bei Kindern kann nach dem Schälen der Lotussamen der Kern entfernt werden, da dieser einen bitteren Geschmack hat. Bei Erwachsenen kann der Lotuskern jedoch intakt bleiben, da er eine beruhigende Wirkung hat und gut für Menschen mit Schlaflosigkeit ist.

Nachdem sie die Lotussamen geschält und das Kerngehäuse entfernt hatte, wusch Trang sie und brachte sie in einem Topf mit 1,5 Litern Wasser zum Kochen. Sie schöpfte den Schaum ab, drehte die Hitze herunter und gab ein paar Pandanblätter hinzu. Trang verriet: „Durch das Entfernen des Schaums wird der Tee klarer und schmeckt besser. Die Pandanblätter verleihen dem Tee mehr Aroma.“ Anschließend ließ sie die Lotussamen etwa 20 Minuten köcheln.

Sobald die Lotussamen weich sind, schöpft Trang sie in eine separate Schüssel. Das Lotuswasser wird gefiltert, um den klaren Teil zu erhalten, zurück in den Topf gegeben und anschließend mit Kandiszucker versetzt. Laut Trang verleiht Kandiszucker der Suppe einen süßen, angenehmen Geschmack, fördert die Verdauung, lindert Husten und kühlt den Körper. „Ein weiteres Geheimnis beim Kochen von süßer Lotussamensuppe ist die Zugabe von etwas Salz, um die Süße der Suppe zu verstärken“, erklärt Trang.

Wenn das Wasser wieder kocht, löst sich der Zucker auf. Den Schaum abschöpfen, die Lotussamen und die Longan hinzufügen, erneut aufkochen lassen und den Herd abstellen. Die süße Suppe wird anschließend zum Abkühlen abgegossen, damit die Lotussamen und die Longan die Süße des Zuckers aufnehmen können.

Die süße Lotussamensuppe wird oft mit duftendem schwarzem Gelee und weißen Tapiokaperlen gegessen, um den süßen und knusprigen Geschmack der Suppe zu verstärken. Schwarzes Gelee kann im Supermarkt gekauft und in mundgerechte Stücke geschnitten werden, oder Sie können Grasgeleepulver kaufen und es in einem bestimmten Verhältnis mit Wasser selbst kochen.

Für die Füllung der Tapiokaperlen verwendet Trang in kleine Würfel geschnittenes junges Kokosnussfleisch. Anschließend gibt man 150 g Tapiokastärke in eine Schüssel, fügt Zucker und etwas Zitronensaft hinzu. Langsam kochendes Wasser zur Mehlmischung geben und gut verrühren, bis der Teig gar ist. Nach dem Abkühlen den Teig kneten, bis eine glatte, elastische Masse entsteht, die nicht an den Händen klebt. Gekonnt teilt Trang den Teig in kleine Stücke, fügt die Kokosnussfüllung hinzu und formt Kugeln daraus. Laut Trang bleiben Tapiokaperlen, die lange weich und zäh bleiben, folgendermaßen: Wasser aufkochen, die Tapiokaperlen hineingeben und 20 Minuten kochen lassen, den Herd ausschalten, abdecken und weitere 20 Minuten ziehen lassen. Auf diese Weise sind die Tapiokaperlen gar, klar, zäh und immer noch weich und zäh. Anschließend werden die Tapiokaperlen mit kaltem Wasser abgespült und mit etwas Zucker vermischt, damit er das Aroma aufnimmt.

Geben Sie zum Schluss Eiswürfel in eine schöne Tasse oder Schüssel, schöpfen Sie Tapiokaperlen und Lotussamen hinein, geben Sie etwas schwarzes Gelee hinzu, gießen Sie dann Lotustee darüber und streuen Sie etwas Kokosraspeln darüber, um es zu genießen.

Die süße Lotussamensuppe ist weich und breiig, hat klares Wasser, einen süßen Geschmack, knusprige Kokosraspeln, weiche und zähe Tapiokaperlen, kühles schwarzes Gelee, ein wenig Lotus- und Pandanduft, sehr ansprechend.

Quelle: https://baohaiduong.vn/giai-nhiet-mua-he-bang-che-sen-tu-lam-415012.html