Begünstigt der Michelin-Preis Pho-Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt?

Viele Pho-Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt heißen

Dementsprechend haben Restaurants und Gaststätten in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt in letzter Zeit bei Michelin-Preisen große Aufmerksamkeit von Liebhabern der vietnamesischen Küche erhalten. Unter den 29 von Michelin genannten Bib-Gourmand-Restaurants (Restaurants mit köstlichem Essen zu erschwinglichen Preisen) erregten die Pho-Restaurants große Aufmerksamkeit.

Viele Feinschmecker in Saigon fragen sich, warum Pho-Restaurants „bevorzugt“ werden, während Banh Mi, Bun Mam, Bun Rieu, Bun Bo … bei dieser Veranstaltung „verschwinden“.

In Ho-Chi-Minh-Stadt gibt es 7 Pho-Restaurants, die den Bib Gourmand-Restaurantpreis gewonnen haben.

Auf dieser Liste stehen auch 4 Pho-Restaurants in Hanoi .

Davon wurden sieben Pho-Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt in diese Liste aufgenommen, darunter: Pho Chao, Pho Hoa Pasteur, Pho Hoang, Pho Huong Binh, Pho Le, Pho Minh und Pho Phuong. Gleichzeitig erhielten vier Pho-Restaurants in Hanoi diese prestigeträchtige Auszeichnung, darunter Pho Au Trieu, Pho Ga Nguyet, Pho Gia Truyen und Pho 10 Ly Quoc Su.

Bis heute freut sich Frau Nguyen Ngoc Phuong (Besitzerin des Restaurants Pho Phuong im Bezirk 1) über die gute Nachricht, dass ihr fast 40 Jahre altes Restaurant zu den sieben Pho-Restaurants in Ho-Chi-Minh-Stadt gehört, die auf der Bib Gourmand-Restaurantliste stehen. Das ebenfalls auf dieser Liste stehende Restaurant Pho Hoang gehört Frau Phuongs jüngerem Bruder.

Das Restaurant Pho Phuong ist täglich von 5:30 bis 20:30 Uhr geöffnet.

„Ich habe gehört, dass Michelin Vietnam Restaurants in Saigon und Hanoi auszeichnet, also habe ich online nachgeschaut. Ich war überrascht, den Namen meines Restaurants darauf zu sehen. Natürlich freue ich mich über die Auszeichnung. Das ist für uns eine große Motivation, uns noch mehr anzustrengen und unsere Kunden immer besser zu bedienen“, sagte der Besitzer.

Ich denke, viele der Pho-Restaurants in Saigon auf dieser Liste entsprechen eher dem Geschmack der Rezensenten. Sie haben ihre eigenen Kriterien, daher lässt sich das nicht sagen. Jeder hat einen anderen Geschmack, daher lässt sich nicht sagen, welches Restaurant besser ist als das andere!

Frau Nguyen Ngoc Phuong, Pho-Restaurantbesitzerin

Der Guide Michelin schreibt auf seiner Website über Pho Phuong, dass man wie in den meisten Pho-Restaurants die Spezialität des Hauses bestellen und verschiedene Rindfleischstücke probieren kann. Die beliebteste Zutat ist jedoch der Ochsenschwanz, der 40 Stunden lang geschmort wird, bis das Fleisch zart und die Haut gallertartig ist.

Jede Schüssel Pho im Restaurant Phuong kostet zwischen 60.000 und 110.000 VND.

Pho Phuong-Brühe.

Frau Phuong (57 Jahre alt) sagte, sie habe das Restaurant mit 18 Jahren eröffnet. Sie ist „Single und fröhlich“ und ist seit Jahrzehnten mit dem Restaurant verbunden. Das Restaurant ist ihre Lebensleidenschaft.

Frau Thanh Huyen (35 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Binh Thanh) besuchte heute ebenfalls das Restaurant. Sie sagte, sie sei Stammkundin des Restaurants Pho Phuong. Am Vortag hatte sie zufällig erfahren, dass das Restaurant einen Michelin-Stern gewonnen hatte, und vereinbarte deshalb heute einen Termin mit ihrer Familie.

„Mir schmeckt die Brühe hier am besten, sie hat den süßen Nachgeschmack von Knochenbrühe, der dem Geschmack der Südstaatler entspricht. Ich habe auch schon oft Pho-Restaurants im Norden ausprobiert, aber sie sind nicht mein Ding. Natürlich kann ich nicht sagen, welches Restaurant besser ist als das andere, da es vom Geschmack jedes Einzelnen und den regionalen Besonderheiten abhängt. Wenn das Restaurant meinen Geschmack trifft und guten Service bietet, bleibe ich lange dort“, äußerte der Kunde seine Meinung.

Das Restaurant Pho Phuong ist bei vielen Gästen beliebt.

Frau Hong Nhung (27 Jahre alt, wohnhaft in Bezirk 1), eine Stammkundin von Pho Hoa Pasteur (Bezirk 3), sagte, sie sei nicht überrascht, dass das Restaurant auf der „Goldenen Liste“ von Michelin stehe. Sie sagte, dass das Restaurant mit dem reichen Geschmack von Pho, der dem Geschmack von Vietnamesen, insbesondere Ausländern, entspreche, zusammen mit dem professionellen und sauberen Service, einen häufigen Besuch verdiene.

„Pho in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt weist viele Unterschiede auf“

Die kulinarische Künstlerin Anh Tuyet, die über mehr als 50 Jahre Erfahrung in der Küche verfügt, ein tiefes Verständnis für vietnamesisches Pho hat und einst beim APEC 2017 für 21 Staatsoberhäupter kochen durfte, äußerte sich auch zur Bib Gourmand-Restaurantliste des Guide Michelin. Frau Anh Tuyet nahm am 6. Juni auch an der „Ankündigungszeremonie der ersten vom Guide Michelin ausgewählten Restaurants in Hanoi und Ho-Chi-Minh-Stadt“ teil.

Die Künstlerin sagte, dass der Guide Michelin für die Auswahl dieser Liste eigene Kriterien habe und es daher schwierig sei, zu beurteilen, ob die Liste zutreffend sei oder nicht.

Pho Hoa ist außerdem eines von 7 Pho-Restaurants, die für den Bib Gourmand Restaurant Award nominiert wurden.

„Küche ist eine schwierige Sache! Fünf Leute haben zehn Meinungen. Dieses Pho-Restaurant mag dem einen schmecken, dem anderen aber nicht und umgekehrt. Es ist nicht leicht zu definieren: „Was ist lecker?“, denn es hängt vom Geschmack jedes Einzelnen ab. Wenn das Pho dem Geschmack des Gastes entspricht, ist es lecker. Ich kenne die Bewertungskriterien anderer nicht, daher kann ich es nicht bewerten“, erklärte der Künstler.

Laut Künstler Anh Tuyet werden sich Pho aus Hanoi und Pho aus Ho-Chi-Minh-Stadt je nach Wetter und regionaler Kultur im Geschmack unterscheiden. Besonders hervorzuheben ist, dass Pho aus Ho-Chi-Minh-Stadt eine ausgeprägtere Süße aufweist als Pho aus dem Norden.

Der Kunsthandwerker Anh Tuyet ist davon überzeugt, dass das Auftauchen von Michelin in Vietnam eine spektakuläre Leistung der vietnamesischen Küche ist.

„Wer kocht und die Stimmung der Gäste einfängt, d. h. die Aromen so harmonisieren kann, dass sie möglichst vielen Menschen schmecken, ist ein Erfolg. Wenn zum Beispiel 100 Gäste in Ihr Restaurant kommen und 90 das Essen loben, ist das ein Erfolg. Ich meine damit den Geschmack zusammen mit anderen Faktoren wie Lebensmittelhygiene und -sicherheit, schöner Aussicht, Kundenservice…“, erzählte Frau Anh Tuyet dem Reporter Thanh Nien .

Für die Künstlerin ist die Einführung des Michelin-Preises in Vietnam ein spektakuläres Ereignis für die vietnamesische Küche. Sie hatte gehofft und erwartet, dass dieser Preis eines Tages nach Vietnam zurückkehren würde, um seine Position zu festigen und die vietnamesische Küche weltweit bekannter zu machen. Ihrer Meinung nach wird die Einführung des Michelin-Preises günstige Bedingungen für die Förderung des Tourismus und der vietnamesischen Kultur schaffen, da es keine attraktivere Touristenroute als die kulinarische Route gibt.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/giai-thuong-michelin-co-uu-ai-cac-quan-pho-o-tphcm-185230608153650869.htm