Eiersalat mit fliegendem Fisch. Wenn Sie nach Quang Nam kommen, ist es schade, ihn nicht zu essen

Eiersalat mit fliegendem Fisch gibt es in jeder Provinz der Zentralregion, aber der Eiersalat mit fliegendem Fisch in Quang Nam hat den Geschmack des Ozeans, gemischt mit traditionellen Kräutern wie vietnamesischem Koriander, Schalotten usw., sodass er einen ganz einzigartigen Geschmack hat.

Eiersalat mit fliegendem Fisch in vielen auffälligen Farben und tollem Geschmack

Früher war der Eiersalat mit fliegendem Fisch ein rustikales Gericht aus dem Meer, heute ist er für viele Touristen, die nach Quang Nam kommen, zu einer Spezialität geworden.

Wenn Touristen im Frühsommer nach Quang Nam - Da Nang kommen, sollten Sie unbedingt den Eiersalat mit fliegendem Fisch probieren, serviert mit knusprig gegrilltem Reispapier Tuy Loan oder Dai Loc. Es gibt nichts Besseres.

Sie müssen nicht in schicke Restaurants gehen, um es zu genießen. Jeder kann bei Fischhändlern frische Eier vom Typ „Fliegender Fisch“ kaufen, um sie mit nach Hause zu nehmen und dort zu verarbeiten. Der Preis beträgt etwa 500.000 VND pro Kilo frische Eier.

Köstlicher Eiersalat mit fliegenden Fischen

Der Frühling geht vorbei, der Sommer kommt, die Flugfischsaison beginnt mit recht günstigen und leckeren Preisen, sodass Mütter auf dem Land geschäftig darum buhlen, Flugfisch zu kaufen, um daraus köstliche Gerichte zuzubereiten, wie zum Beispiel mit jungen Jackfrüchten geschmorten Flugfisch, gegrillten Flugfisch, in saurer Suppe gekochten Flugfisch, gebratenen Flugfisch, mit Kurkuma geschmorten Flugfisch ...

Das Fleisch des Fliegenden Fisches ist fest und aromatisch, aber die besondere Zutat dieses Fisches ist immer noch der goldene Rogen, aus dem der berühmte und bekannte Fliegende Fischsalat „der leckerste der Welt“ hergestellt wird.

Deshalb gibt es in meiner Heimatstadt noch immer ein Lied: „Köstlicher Eiersalat mit fliegenden Fischen / Bitte probieren Sie ihn, egal ob Sie traurig oder glücklich sind.“

Eiersalat mit fliegendem Fisch, serviert mit gegrilltem Reispapier

Der alte Fischer Nguyen Van Nam (65 Jahre alt, wohnhaft in der Gemeinde Tam Hai, Bezirk Nui Thanh, Provinz Quang Nam) sagte, dass er früher mit einem Bambusboot aufs Meer hinausgefahren sei, um fliegende Fische zu fangen. Im Sommer gab es vor der Küste unzählige fliegende Fische, die wie „Libellen“ ein kurzes Stück über der Wasseroberfläche flogen.

Um die Eier der fliegenden Fische zu sammeln, trug oder zog Herr Nam früher auf jedem Boot, das aufs Meer hinausfuhr, ein paar Dutzend „Palmbündel“ aus Dattelpalmenstämmen und -blättern mit sich, in die die fliegenden Fische ihre Eier legen konnten, und erntete dann die Eier.

Wenn Herr Nam die Fliegenden Fische zum Trocknen schneidet, trocknet er auch die Eier. Um 1 kg getrocknete Fliegende Fischeier zu erhalten, muss er Hunderte von Fliegenden Fischen schneiden. Fliegende Fischeier müssen genau richtig getrocknet werden. Wenn sie zu trocken sind, verlieren sie leicht ihre Süße und die Elastizität, Zähigkeit und Knusprigkeit der Eier, die sehr lecker sind.

Wenn Sie einen Eiersalat aus fliegenden Fischen zubereiten, weichen Sie die getrockneten Eier aus fliegenden Fischen zunächst etwa 2 Stunden lang in sauberem Wasser ein, lassen Sie sie dann abtropfen, reißen Sie die Eier aus fliegenden Fischen in Stücke und entfernen Sie Verunreinigungen, waschen und kochen Sie die Eier mit etwas frischem Ingwer für den Duft, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abtropfen.

Wählen Sie anschließend frischen Schweinebauch, kochen Sie ihn und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben. Dämpfen Sie die Süßwassergarnelen und schälen Sie sie. Entfernen Sie die äußere Seidenschicht der gerösteten Erdnüsse und zerkleinern Sie sie.

Gemüse wie Karotten, Gurken, Zwiebeln, Tomaten, Ananas und Chilischoten werden je nach Zubereitungsart in kleine oder große Stücke geschnitten oder zerkleinert. Kräuter wie vietnamesischer Koriander, Basilikum und Koriander werden gewaschen, gehackt und bereitgehalten. Chilischoten werden in Scheiben geschnitten und Zitronen halbiert.

Zutaten für den Eiersalat „Flying Fish“

Geben Sie zum Essen einfach das gesamte gehackte Gemüse, die Fischeier, den Schweinebauch und die Garnelen in eine kleine Schüssel, beträufeln Sie es mit ausreichend Fischsauce, Zitrone, Knoblauch und Chili und vermischen Sie alles gut, damit die Zutaten die Gewürze aufnehmen können.

Nach und nach etwas Glutamat, Zucker, gemahlenen Pfeffer und Kräuter hinzufügen und gut verrühren. Zum Schluss die Mischung auf einen Teller geben, mit zerstoßenen, gerösteten Erdnüssen und Kräutern bestreuen und abschmecken. Wer es etwas fetter mag, kann die Schalotten anbraten und später unterrühren.

Köstlich und einzigartig

Fliegender Fisch-Eiersalat mit gegrilltem Reispapier ist sehr lecker und einzigartig. Beim Genießen des fliegenden Fisch-Eiersalats sollten die Gäste ihn jedoch langsam genießen, um den duftenden, reichen, fettigen, knusprigen, elastischen „Knister“-Geschmack der Fischeier, vermischt mit der Süße der Garnelen, dem Fett des Schweins, der Frische der Kräuter, der Knusprigkeit des Reispapiers und dem reichen Geschmack der Fischsauce, dem Aroma von Pfeffer und Kräutern, voll zu spüren.

Der Anblick des Flugfischsalats mit winzigen weißen Eiern, gemischt mit der roten Farbe von Garnelen, reifen Chilischoten, der grünen Farbe von Kräutern und gesprenkelt mit der goldenen Farbe von gebratenen Schalotten sieht sehr ansprechend aus und das Aroma des sich ausbreitenden Flugfisch-Eiersalats ist berauschend.

Früher kam im Sommer bei Todestagen und Landverehrungszeremonien oft der traditionelle Eiersalat mit fliegenden Fischen auf den Tisch und wurde von Feinschmeckern zunächst mit knusprig gegrilltem Tuy Loan-Reispapier und einem Glas duftendem Reiswein genossen.

Der fettige und süße Geschmack von Garnelen und Fleisch, das Aroma von Kräutern und gerösteten Erdnüssen, das knisternde Geräusch von knusprig gegrilltem Reispapier – all das ergibt ein Gericht, das reich an Meeresaromen ist.

Heutzutage sieht man Eiersalat mit fliegendem Fisch nur noch selten auf den Altären der Vorfahren bei Todestagen oder Festen, da die Zubereitung dieses Gerichts viel Mühe und Sorgfalt erfordert.

Quelle: https://tuoitre.vn/goi-trung-ca-chuon-den-quang-nam-khong-an-qua-tiec-20250206212656195.htm